L'estate e l'horchata vanno a braccetto... E arrivo con un modo ideale per approfittare della polpa di chufa avanzante, e accompagnare l'horchata nel modo più delizioso! Queste madeleine di chufa, cannella e mela sono pura sofficezza e sono deliziose.
Prepararle ti richiede un attimo, e se pensi che come mi viene in mente di accendere il forno con questo caldo, ti dirò che, con tutto questo caldo, perché no? Il calore del forno ormai non si sente più, e meno ancora nel tempo che richiede fare queste madeleine, che hai cotte in 20 minuti!
Cosa mi è piaciuto della ricetta e perché te la raccomando?
- Sono venute IPER soffici, che gusto mangiarle!
- Il loro sapore è molto equilibrato, credo che si sposino con un sacco di ingredienti e momenti.
- È un modo fantastico per riutilizzare la chufa avanzante dalla preparazione dell'horchata (E la chufa è piena di energia e apporta molta fibra!).
- La composta o la mela grattugiata le dona già dolcezza, quindi puoi farle con poco zucchero aggiunto, zucchero di canna o panela.
Quali altre versioni puoi fare di questa ricetta?
Senza dubbio provarle così, perché sono buonissime... e se vuoi ancora combinarle con qualche altro ingrediente, aggiungere gocce di cioccolato fondente o ricoprirle di cioccolato bianco sono due ingredienti che ci stanno benissimo. Se aggiungi cioccolato fondente, puoi sostituire circa 20 g di chufa con cocco grattugiato, i tre ingredienti stanno benissimo insieme.
Puoi anche modificarle sostituendo parte della farina di frumento con farina di mandorle (insieme alla chufa viene molto bene).
Puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia se vuoi dare un altro aroma.
Se cerchi un tocco più fruttato, puoi aggiungere pezzettini piccoli di mela fresca (sbucciata) all'impasto, o sostituire parte della composta con banana matura schiacciata.
O se vuoi aromatizzarle, aggiungi alla ricetta una pizzico di noce moscata o chiodo di garofano in polvere, o qualche scorza grattugiata di limone o arancia.
Prima vuoi fare l'horchata?
Se cerchi come fare l'horchata fatta in casa troverai la ricetta nel nostro blog di Claudia&Julia, qui:
Ricetta per fare l'horchata tradizionale
Ricetta per fare l'horchata senza zucchero
Come puoi usare la chufa tritata dopo aver fatto l'horchata?
La polpa di chufa che resta dopo aver fatto l'horchata casalinga (chiamata anche “orujo” di chufa o chufa tritata) è molto versatile e non merita di finire nella spazzatura. Ha fibre, dolcezza naturale e un tocco terroso che sta benissimo in molte preparazioni (a me ricorda la farina di mandorle, e infatti penso a come uso quella per valorizzare la chufa). Non dimenticare che la chufa, dal punto di vista nutrizionale e culinario, si comporta in modo simile a un frutto secco!
Qui ti lascio varie idee per riutilizzare facilmente la chufa nella tua quotidianità:
- Puoi usare la polpa di chufa nella pasticceria: aggiungerla a madeleine, torte, biscotti o brownies per dare più umidità, fibra e un tocco rustico. Usa la chufa come se fosse farina di mandorle, e farai centro.
- È anche ideale per preparare barrette energetiche fatte in casa, mescolandola con datteri, fiocchi d'avena e frutta secca.
- Nella granola casalinga, si può combinare con avena, miele e frutta secca, e cuocere finché non diventa croccante.
- Serve come base per torte tipo cheesecake (insieme a biscotti sbriciolati con burro) o torte fredde, mescolata con datteri e un po' di burro o olio.
- Si può aggiungere a impasti di pane o focaccia come se fosse crusca o farina integrale, apportando struttura e un sapore delicato di frutta secca.
- È molto utile in hamburger vegetali o polpette, mescolata con legumi o riso e usata come sostituto parziale del pangrattato.
- Puoi sfruttarla a colazione scaldando latte o bevanda vegetale con un cucchiaio di chufa, cannella e frutta: tipo porridge.
- Se non la userai subito, congelala in piccole porzioni e avrai sempre a portata di mano un modo per riutilizzarla.
Opzione extra che devi provare: Avendo la chufa tritata, può anche essere usata come esfoliante naturale (sì, parlo di cosmetica fatta in casa: mescolandola con olio di cocco o un po' di olio delicato vedrai che è un ottimo esfoliante).
Ma ora andiamo con la ricetta di queste soffici madeleine di chufa!
Ricetta delle madeleine di chufa e cannella
(per circa 10-12 madeleine)
Ingredienti
- 120 g di chufa tritata (avanzi di horchata, ben scolati)
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna (o bianco, o metà e metà)
- 100 g di composta di mela senza zuccheri aggiunti o 100 g di mela golden grattugiata
- 80 ml di panna liquida da montare (min. 30% MG)
- 50 ml di olio leggero (girasole o oliva leggera)
- 150 g di farina di frumento (o 100 g di farina + 50 g di mandorla macinata)
- 10 g di lievito chimico
- 1 cucchiaio da dessert di cannella in polvere
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino da dessert di pepe bianco
Preparazione
- Preriscalda il forno a 170 °C con calore sopra e sotto.
- Nella ciotola della KitchenAid e con il frustino a filo, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso... e non fermare mai la macchina.
- Aggiungi la chufa tritata, la composta di mela (o la mela grattugiata), l'olio e la panna.
- Incorpora la farina, il lievito, la cannella, il sale (e il bicarbonato se decidi di usarlo). Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Sistema dei pirottini di carta nello stampo per muffin (lo stampo Le Creuset cuoce benissimo perché l'interno è in acciaio). Riempi gli stampini fino a ¾ della capacità. Se vuoi, puoi spolverare un po' di zucchero sopra per formare una crosticina.
- Cuoci per 18-22 minuti, fino a quando saranno dorate e, infilando uno stuzzicadenti al centro, questo uscirà pulito.
- Lascia raffreddare su una griglia… E buon appetito!
