Sicuramente associ il clafoutis alle ciliegie, qualcosa di normale considerando che sono l'ingrediente principale di questa tipica torta francese fatta con pastella da crêpe. Ma oggi cambio questo dolce con un clafoutis di zucchine, formaggio feta e basilico, una versione salata e deliziosa di uno dei flan di frutta per eccellenza.
Questo piatto ha diversi vantaggi. Oltre a contenere zucchine, che adoro, è molto facile da preparare e si può mangiare tiepido o anche freddo. In effetti è meglio, perché i sapori si assestano e inoltre ti permette di averlo pronto in anticipo o di portarlo nel cestino da picnic se decidi di mangiare in campagna o in spiaggia.
Da questo punto di vista, si potrebbe dire che è come una quiche. Ma non avendo una base di pasta, dobbiamo cuocerlo in uno stampo ermetico. E poiché l'opzione picnic mi è piaciuta, l'ideale è farlo in stampini individuali come i recipienti per crème brûlée Emile Henry, così che ognuno abbia la sua porzione senza preoccuparti di servire o dividere. Con la ceramica si ottiene una cottura dolce e progressiva, che esalta i sapori. E inoltre, la ceramica di Emile Henry è un materiale molto naturale e totalmente privo di piombo e cadmio.
Se già ti immagini al picnic, all'ombra di un albero e a gustare nella tua pirofila questo clafoutis di zucchine, formaggio feta e basilico, non se ne parli oltre! Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 1/2 cipolla media
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di formaggio feta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- 80 g di farina
- 3 rametti di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (AOVE)
- Sale fino
- Burro per ungere i ramequin
Preparazione
- Lava le zucchine e asciugale bene. Grattugiale con una grattugia a fori grossi e mettile in un colino con un po' di sale, in modo che perdano tutta l'acqua.
- Scalda l'AOVE in una padella a fuoco medio.
- Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio, tritali finemente e mettili nella padella per farli dorare per circa 5 minuti. Mescola di tanto in tanto.
- Preriscalda il forno a 180º C.
- Sbriciola o frulla il formaggio feta nella ciotola con manico e beccuccio Emile Henry. Aggiungi le zucchine grattugiate e scolate, e la cipolla e l'aglio dorati. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- In un'altra ciotola sbatti le uova e aggiungi il parmigiano grattugiato e la farina, mescolando il tutto molto bene.
- Aggiungi la miscela di formaggio e zucchine. Trita finemente le foglie di basilico e aggiungile anch'esse. Mescola bene affinché tutti gli ingredienti si uniscano.
- Ungi quattro pirofile ceramiche per crème brûlée Emile Henry con un po' di burro e distribuisci il composto.
- Porta i ramequin in forno e cuoci per 20 minuti a 180 °C. Pronto!
Suggerimenti
- Come vedi, questo clafoutis è facile da fare e molto adattabile. Sostituisci il basilico con menta, salvia o con qualsiasi altra erba aromatica, oppure usa formaggio di capra al posto della feta se preferisci. E se vuoi provare con la melanzana invece che con la zucchina, sarà sicuramente delizioso.
- Puoi cuocere il clafoutis in uno stampo da torta in ceramica, invece di farlo in porzioni. Presentato in tavola con lo stampo rettangolare ondulato Emlie Henry, sarà fantastico.
