Come preparare l'horchata alle noci tigrate senza zucchero

La Chufa horchata è uno dei latti vegetali preferiti da molti (il mio lo è sicuramente!), e sicuramente ti piacerà sapere che l'horchata fatto in casa è un latte dalle infinite proprietà nutritive e uno dei più apprezzati, ma spesso lo zucchero che tradizionalmente contiene stato aggiunto ci impedisce di godercelo. Ma oggi le cose cambieranno, con questa ricetta per l'horchata fatta in casa senza zucchero e super deliziosa !

Spero che in questo post trovi tutti i dettagli importanti per preparare l'horchata valenciana . Vedrai anche 2 modi per preparare l'horchata:

Cose da tenere a mente quando si prepara l'horchata in casa

1. Preparare la tradizionale horchata valenciana è il più semplice. Lo abbiamo visto nella ricetta che hai sul tuo blog di qualche anno fa. Oggi è cambiata una cosa che amerai: ora abbiamo il Vegan Milker per preparare il latte vegetale (e ovviamente l'horchata) nel modo più semplice ed efficiente. Infatti, il Vegan Milker (popolarmente noto come "Chufamix") è nato come utensile per preparare l'horchara in casa, e permette di spremere tutto il sapore della noce tigrata in modo molto semplice e pulito (così come quello delle mandorle). , nocciole, riso... o il latte che preparerete, tra gli altri). Quindi oggi abbiamo realizzato la ricetta con Chufamix, anche se se preferisci puoi usare una rete di cotone.
2. Il Tigernut è molto sensibile alla temperatura e non deve essere esposto a più di 20ºC quando lo si lascia in ammollo (altrimenti il ​​processo di fermentazione accelererà e l'horchata non durerà nemmeno 2 giorni). Per questo motivo, soprattutto dalla primavera e dall'estate in poi, è importante, quando si mettono a bagno i dolcetti, lasciarli macerare in frigorifero se la temperatura ambiente è superiore a 20 ºC.

Ricetta Horchata senza zucchero

Ingredienti

• 200 grammi di noci tigre intere*
• 1 litro di acqua
• 4 datteri snocciolati**
• scorza di limone (facoltativa)

*Il rapporto di 200 g di noci tigre per 1 L di acqua è il rapporto ideale per preparare una squisita horchata nel tradizionale stile mediterraneo. Se preferisci un'horchata più leggera, puoi aumentare la quantità di acqua (o ridurla a 150 g di noci tigre/1 litro di acqua).

**I datteri sono il trucco per addolcire l'horchata senza usare lo zucchero. Se volete utilizzare invece lo zucchero, sostituite i datteri con 60g di zucchero bianco (o di canna se preferite).

1) Preparazione con il Milker Vegano Chufamix:

1. In una ciotola mettete i 200 g di dolcetti con l'acqua, quanto basta a coprirli, e lasciate macerare per 8 ore (ricordate di lasciarli in frigorifero in estate, e di non superare quel tempo).
2. Dopo 8 ore togliete dal frigorifero e scolate.
3. Metti metà delle noci tigre ammollate nel filtro Vegan Milker (circa 100 g), aggiungi i 4 datteri snocciolati e la scorza di limone (facoltativo), e metti il ​​filtro pieno nel contenitore che fa parte della confezione di Vegan Milker.
4. Aggiungere 1 litro di acqua nel contenitore (anche il filtro del milker vegano sarà avvolto e riempito d'acqua).
5. Posizionare il mixer all'interno del filtro e sbattere per circa 2 minuti. Aggiungere il resto delle noci tigre ammollate nello stesso filtro e sbattere per altri due minuti. Con questo frullato emulsionerai completamente le noci tigre ed estrarrai tutto il loro sapore.
6. Una volta frullato, togliete il frullatore e lasciatelo riposare per 15 minuti con il filtro pieno di noce tigrata nell'acqua, in modo che l'acqua sia completamente infusa del sapore della noce tigrata (in frigorifero se la temperatura ambiente è calda, per evitare la macerazione delle noci tigrate).
7. Successivamente, sollevare il filtro dall'acqua e introdurre nel filtro la malta Vegan Milker, spremendo tutta la polpa. Strizzate più volte, spremendo ed estraendo tutto il sapore del Tigernut. Hai già la tua horchata! Copritelo con il coperchio del contenitore Vegan Milker e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
8. Lasciare raffreddare almeno 2-4 ore e agitare sempre prima di servire.

• Guarda nelle note qui sotto per vedere che puoi ottenere ancora più horchata con una seconda estrazione.

2) Preparazione con rete di cotone tradizionale o cinese

1. In una ciotola mettete i 200 g di dolcetti con l'acqua, quanto basta a coprirli, e lasciate macerare per 8 ore (ricordate di lasciarli in frigorifero in estate, e di non superare quel tempo).
2. Dopo 8 ore togliete dal frigorifero e scolate.
3. Metti le noci dolci ammollate in una ciotola, aggiungi i 4 datteri snocciolati, la scorza di limone (facoltativa) e aggiungi 1 litro di acqua nel contenitore.
4. Sbattere per circa 2 minuti .
5. Togliere il frullatore e lasciarlo riposare per 15 minuti con il filtro pieno di noce zigrinata nell'acqua, in modo che l'acqua sia completamente infusa del sapore della noce zigrinata (in frigorifero se la temperatura ambiente è calda, per evitare la macerazione del la noce tigrata).
6. Successivamente, posizionate in un'altra ciotola una retina di cotone (se non è possibile, uno spillo cinese) e versateci dentro il frullato precedente. Filtrare bene, alzando la rete, chiudendola e facendo sgocciolare completamente tutta la polpa. Strizzate più volte, spremendo ed estraendo tutto il sapore possibile dalla noce tigrata. Hai già la tua horchata!
7. Coprire (o trasferire in una bottiglia o un barattolo) e lasciare raffreddare in frigorifero.
8. Lasciare raffreddare almeno 2-4 ore e agitare sempre prima di servire.

Altre cose che ti piacerà sapere per ottenere il massimo dalle noci tigre

• Puoi aggiungere un pizzico di cannella! È un'opzione ideale per cambiare il modo in cui lo bevi o gustare di tanto in tanto un'horchata diversa (personalmente mi piace molto farlo). Con un tocco di cannella è ideale anche se utilizzerai l'horchata per preparare delle torte.

• Ricorda che puoi fare una seconda spremuta della polpa con cui hai appena preparato l'horchata! (ecco perché adoriamo anche il Vegan Milker) e ottieni ancora più quantità. Basta aggiungere circa 400 ml di acqua in un altro contenitore, inserire il filtro con la polpa all'interno, frullare ancora per 2 minuti con il frullatore ad immersione per emulsionare, ed estrarre tutto il sapore spremendo con mortaio e pestello. Conserva quasi mezzo litro in più di horchata in frigorifero! Vedrete che è un po' meno concentrato del primo, ma è anche buonissimo. Potete aggiungerlo all'horchata precedente (sapendo che lo renderete un po' più leggero) oppure quello che faccio sempre è tenerlo da parte, sia da bere che per preparare un dessert o un frullato.
• Potete utilizzare la polpa tritata da aggiungere alle insalate, agli yogurt o, cosa che adoro, al muesli da colazione da gustare con yogurt e frutta. Potete usarla anche per fare il pane o i biscotti (vedrete come vengono buonissimi con il sapore di fondo della noce tigrata!).
• Infine, una curiosità! Sapevi che le noci tigre sono conosciute anche come noci tigre? Il Tigernut è un tubero piccolo e dolce che cresce sulla pianta Cyperus esculentus, nota anche come "carice nocciola" o "carice commestibile". In inglese, queste noci tigre vengono chiamate " tigre noci " (da cui la traduzione letterale, noci tigre), sebbene non siano noci, ma tuberi. L'ho sentito poco tempo fa e ho pensato che fosse un nome molto adatto per le bellissime noci tigrate.

Puoi vedere come lavora il mungitore vegano per fare l'horchata (e qualsiasi altro latte vegetale) nel video che hanno realizzato e che vedrai di seguito. Nonostante sia un video molto fatto in casa, spiega molto bene come usarlo e come fare l'horchata fatta in casa (ricordate che il Vegan Milker è stato realizzato da maestri artigiani dell'horchata valenciana, quindi hanno molto da raccontare e da cui imparare):