Non potevamo lasciar passare l'estate senza la ricetta dell'orzata di chufa valenciana, la ricetta tradizionale. Perché se c'è qualcosa su cui siamo d'accordo è che l'orzata e l'estate vanno a braccetto. E fare l'orzata fatta in casa è così facile! Con pochi passaggi e 4 consigli importanti da tenere a mente, ti porto la ricetta top per farla venire deliziosa.
A casa ricordo come se fosse ieri le merende estive in cui riempivamo il contenitore del ghiaccio con orzata per farci granita di orzata nelle giornate calde. Così dolce e rinfrescante, credo che l'orzata sia la prima cosa che mi viene in mente se devo dare sapore all'estate.
Fare l'orzata in casa è super facile. L'unica cosa di cui hai bisogno è un robot da cucina o un frullatore potente per triturare al massimo la chufa. Ma ancora più importante è una buona rete che non lasci passare nulla di solido e che farà sì che l'orzata risulti liscia e completamente liquida.
Bisogna anche tenere presente che non si può preparare da un momento all'altro, ma bisogna lasciare le chufe in ammollo per almeno 24 ore affinché si gonfino e si ammorbidiscano. Più morbide sono le chufe, più facile sarà ottenere tutto il loro sapore.
Per finire è importante conservarla in una bottiglia con tappo che isoli l'orzata dall'aria, dagli odori e dai sapori del frigorifero. E io sono innamorata di questa bottiglia ermetica di Luigi Bormioli in vetro italiano che è sempre piena nel mio frigorifero.
Bottiglia ermetica in vetro Luigi Bormioli e bicchieri in vetro Mediterránea
Ingredienti
- 500gr di chufe*
- 2 litri d'acqua
- 200gr di zucchero a velo
*È consigliabile che siano di Valencia, e se hanno denominazione di origine ancora meglio. Così vi assicurate un grande sapore grazie a una chufa di qualità (con chufe secche non otterrete mai il miglior risultato, anche se le idratate bene).
Preparazione
- Mettere in ammollo le chufe in una ciotola grande. Coprire con acqua e lasciare riposare 24 ore in frigorifero. Cambiamo l'acqua almeno una volta.
- Il giorno dopo, lavare e scolare le chufe. Metterle in un robot da cucina e triturare con metà dell'acqua. Bisogna tritarle bene fino a formare una pasta.
- Su una ciotola grande (a me piace molto usare questa in vetro riciclato di Mediterranea) posizioneremo la nostra rete di cotone di Gefu. Questa rete, oltre ad aiutare a trattenere molto bene i residui, si pulisce molto bene e rende la spremitura molto facile perché è molto grande e puoi tenerla saldamente anche dopo aver aggiunto una grande quantità di miscela.
- Sulla rete, verseremo le chufe triturate e le spremiamo. Poco a poco uscirà tutta l'orzata. Premiamo bene con le mani ruotando.
- Quando non uscirà più liquido, rimettiamo le chufe triturate nel frullatore, aggiungiamo il resto dell'acqua e ripetiamo il processo. Con questa ripetizione otteniamo un extra di sapore dalle chufe già triturate.
- Ripetiamo il processo e spremiamo bene. Quando avremo finito, scartiamo le chufe. Mescoliamo l'orzata e aggiungiamo lo zucchero a velo. Mescoliamo bene e passiamo in una bottiglia. Io ho questa di Luigi Bormioli che è in vetro italiano e chiude ermeticamente, il che la rende perfetta per conservare l'orzata, il gazpacho o i succhi che facciamo in casa*.
- Raffreddiamo in frigorifero per alcune ore (più l'orzata è fredda, più sarà buona) e goditi la tua orzata fatta in casa!
*Anche se la cosa ancora migliore delle bottiglie Luigi Bormioli è che il tappo ermetico si separa completamente dalla bottiglia, potendo servire a tavola con grande eleganza e comodità.
Comentarios
Charo dijo:
A mi hija le encanta¡¡ pero las dos últimas veces que la hice se estropeó y era como una cola de carpintero, horrible¡¡ no sé porqué ocurre esto pero eran horchatas ecológicas, un trabajo grande… así que no he vuelto a hacerla.
Claudia dijo:
Gracias, Hermela! Me apunto a lo de acompañarlo con unos fartons, sin duda!! :) Saludos para ti también, y feliz verano!
Claudia dijo:
Hola Ana Belén, personalmente creo que es una agua que debe desecharse, ciertamente por las impurezas que acaba conteniendo, pero para regar plantas sí te valdrá,sin duda. Un saludo!
Claudia dijo:
Sin duda, Emma!! Galletas, bizcochos o incluso pan, sin duda alguna podéis aprovechar los restos de chufa, especialmente en todo tipo de recetas dulces (incluso lo he visto en turrón) :) Gracias por la aportación, Emma, un saludo!
Emma dijo:
Lo que se puede aprovechar son los restos de las chufas trituradas para hacer galletas.
Ana Belén dijo:
Qué bien! quería una alternativa a las comerciales, que saben demasiado dulces para mí… y no son de mucha calidad… sustituiré el azúcar por dos cucharadas soperas de miel de castaño eco.. seguro que el resultado es espectacular :). Una pregunta, el agua de remojo, no es aprovechable, no, porque tendrá polvo y cosas desechables? porque supongo que la chufa suelte algo en ella,… la puedo aprovechar para regar las plantas?
Hermela dijo:
Riquísima,y con acompañamiento de unos fartons artesanos una merienda para las tardes de verano,saludos desde Valencia