Tiramisù al limone

Ci sono ricette che sono deliziose nella loro forma tradizionale, ci sono ricette che hanno successo in ogni angolo del mondo per essere semplici, veloci e saporite. Questo è il caso del tiramisù, un dessert italiano che è stato reinterpretato fino alla nausea e al quale oggi diamo una nuova svolta con questa versione di tiramisù al limone, che è di grande freschezza e invitante (se possibile).

Oltre a sostituire il caffè con succo di limone, abbiamo evitato l'uovo crudo. Il caldo ci impone molto rispetto e non vogliamo rischiare. Al suo posto abbiamo usato panna, per diluire di più il mascarpone, e gli abbiamo aggiunto scorza di limone nella crema. Quanto gli dona quella nota agrumata!

Teglia quadrata in ceramica Heritage Le Creuset, cucchiaio in legno e acciaio Pallarès e piatto da dolce in gres Organic Collection

Ingredienti (per 10-12 porzioni)

• 100-125 g zucchero
• 500 g mascarpone
• 500 ml panna liquida da montare
• Scorza grattugiata di 3 limoni
• 500 ml succo di limone o limonata
• 48 biscotti savoiardi o simili
• Arancia o limone candito per decorare (opzionale)

Teglia quadrata in ceramica Heritage 23 cm, frullatore a immersione Kult X WMF e coltello da cucina Pallarès

Preparazione

1. In un recipiente ampio e profondo, con l'aiuto di delle fruste elettriche, montiamo il mascarpone e lo zucchero per 3-4 minuti.
2. In un altro recipiente a parte montiamo la panna, che dovrà essere ben fredda, fino a ottenere monti sostenuti.
3. Aggiungiamo la panna montata al recipiente con la crema di formaggio e mescoliamo delicatamente con movimenti avvolgenti, usando una spatola.
4. A questo punto aggiungiamo la scorza di limone e mescoliamo per incorporarla. Conserviamo in frigorifero.
5. Versiamo la limonata in un piatto o in una pirofila fonda, inzuppiamo i biscotti e copriamo il fondo dello stampo in ceramica in cui vogliamo presentare il tiramisù (nel nostro caso, il classico Le Creuset).
6. Stendiamo 1/3 della crema di formaggio sui biscotti, livellando con una spatola.
7. Copriamo con un altro strato di biscotti imbevuti di limonata e un altro terzo della crema di formaggio.
8. Ripetiamo ancora questa operazione per formare un terzo strato di biscotti e crema di formaggio.
9. Conserviamo il tiramisù in frigorifero per un minimo di 4 ore o, ancora meglio, tutta la notte.
10. Al momento di servire decoriamo la superficie con arancia o limone candito e buon appetito!