Tartiflette raclette: patate con formaggio alla francese

Oggi indosso il grembiule con un'aria molto francese, e lo faccio per un doppio motivo: questa ricetta della tartiflette è una ricetta tipica francese, e inoltre contiene formaggio in abbondanza. Formaggio e patata, Oh, là là!

In questa versione che vi dettagliamo passo dopo passo più sotto, la tartiflette la prepariamo con formaggio tipo raclette, per arrotondare l'aria francese della ricetta. È una ricetta molto facile da preparare e ideale da condividere -vi assicuro che il successo tra gli invitati è garantito.

Che cos'è una tartiflette?

La tartiflette è una ricetta tipica della Savoia (Savoia), Alpi Occidentali, i cui ingredienti principali sono le patate e il formaggio. Tanto è vero che, infatti, il nome Tartiflette proviene da tartifla ("patata" in arpitandella Savoia), e la ricetta è stata creata negli anni '80 dal Sindacato Interprofessionale del reblochon, il formaggio con cui è tipico fare la ricetta (il reblochon è un formaggio tipico dell'Alta Savoia).

Sebbene gli ingredienti protagonisti della tartiflette siano il formaggio reblochon e le patate cotte, oggi si fanno innumerevoli versioni della ricetta, che vanno dall'uso di formaggi diversi all'aggiunta di cipolla, panna da cucina, spezie, prosciutto o bacon... In tutti i casi, la ricetta è un piatto ricco di energia e che si presenta gratinato.

Nella nostra versione di oggi, invece del formaggio reblochon useremo un altro formaggio tipico francese, il formaggio raclette, che gratinato e nel punto di fusione è delizioso con la patata e il tocco di vino che è anche consuetudine dare al piatto. Per tutto ciò, abbiamo soprannominato questa ricetta Tartiflette raclette, spero che vi piaccia -ve la raccomando per godervi un primo piatto a pranzo (se lo fate, servite un secondo leggero!), o come piatto principale a cena. Godrete!

padella per paella Mineral B De Buyer

Ricetta della tartiflette (patate alla francese)

Ingredienti

• 600 g formaggio raclette
• 1,2 kg patate
• 2 cipolle grandi
• 1 cda di olio di girasole
• 250 g di pancetta di maiale affumicata (o bacon)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Preparazione

1. Lava le patate e sbucciale.
2. Con l'aiuto del affettaverdure Gefu, o con un coltello, tagliale a cubetti.
3. Sbuccia le cipolle e tagliale o tritale a pezzi grandi.
4. Metti la paellera Mineral B De Buyer sul fuoco, aggiungi alcune cucchiaiate di olio e friggi la cipolla a fuoco basso.
5. Taglia a pezzi e aggiungi la pancetta affumicata, e cuocila per qualche minuto, fino a dorare il grasso.
6. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e applica il sale (mezza cucchiaiata). Lascia cuocere coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Vogliamo che le patate risultino tenere, ma non sfaldate.
7. Preriscalda il forno a 200 °C.
8. Aggiungi il vino bianco per sciogliere il fondo formatosi nella padella, e lascia che cuocia per circa 3 o 4 minuti.
9. Aggiungi pepe a piacere e mezza cucchiaino di noce moscata. Mescola per distribuire e togli dal fuoco.
10. Disponi il formaggio raclette sopra le patate, coprendo tutta la padella. Cerca di posizionare le fette di formaggio a cerchio, per creare un bel effetto, e metti la padella in forno.
11. Cuoci in forno per circa 5 minuti per aiutare il formaggio a sciogliersi, e poi passa alla modalità "grill", per gratinare.
12. Servi caldo, e accompagna la serata con pane.

Note

• Prepariamo la ricetta nella padella Mineral, adatta al forno, anche se la tradizione di questa ricetta vuole farla in una padella con manico lungo. Essendo così, puoi fare la ricetta nella padella Mineral con manico inox, adatta al forno e tanto francese quanto questa tartiflette. Ideale!
• Al posto della pancetta, puoi usare cubetti di prosciutto o bacon. Aportano anch'essi sapore e sapidità.