Preparate i cucchiai, perché oggi vi porto una ricetta dolce incredibile. Questo Sticky Toffe Pudding (Torta di datteri con salsa toffee) è, senza alcun dubbio, uno dei torte umide più straordinari che abbia provato ultimamente. Appena porterete il primo cucchiaio alla bocca, la sua testura morbida e fondente vi catturerà per sempre. A partire da quel momento, vorrete avere questo dolce nella vostra vita il più spesso possibile. Non si torna indietro!
Come buon sticky toffee pudding, questo budino di datteri di origine britannica è dolce e con una consistenza leggermente appiccicosa. Gran parte di quella dolcezza deriva dall'abbondanza di datteri che richiede la ricetta. I datteri sono anche responsabili della consistenza leggermente appiccicosa e, naturalmente, del suo sapore straordinario. Le noci pecan che aggiungiamo in questa ricetta donano una nota croccante che crea un meraviglioso contrasto e si percepisce in ogni cucchiaiata. Questa torta umida di datteri si serve tiepida o leggermente calda, e solitamente viene nappata e decorata con una salsa al caramello.
Anche se può sembrare denso, vi assicuro che il Sticky Toffee Pudding o Torta di datteri con salsa toffee non è per nulla pesante; tuttavia è consigliabile porzionarlo non troppo generosamente, poiché è un dolce piuttosto calorico. Cotto e servito nella padella Skillet Le Creuset, e coronato con gelato alla vaniglia o con un po' di panna montata, è una resa senza resistenza a un dolce indulgente e deciso, pensato per essere condiviso nelle occasioni più speciali e consumato con moderazione.
Ingredienti
Per la torta di datteri
- 250 g di datteri Medjool (denocciolati e tritati a pezzetti)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 250 ml di acqua bollente
- 100 g di burro a pezzi a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 225 g di farina per dolci
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 100 g di noci pecan tritate
Per la salsa toffee di datteri
- 80 ml di sciroppo di datteri
- 180 g di zucchero di canna mascobado
- 100 g di burro salato
- 350 ml di panna liquida
- 1 cucchiaino di estratto di caramello (o di vaniglia)
- 1/4 cucchiaino di sale Maldon
Preparazione
Preparazione della torta o budino di datteri
- Preriscalda il forno a 180º C.
- Metti i datteri tritati in una ciotola con il bicarbonato. Aggiungi l'acqua bollente, mescola e tieni da parte.
- Nella ciotola del tuo robot da cucina KitchenAid metti il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Monta la frusta con bordo flessibile e mescola finché il composto non sarà cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene ogni volta prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungi la farina setacciata e il sale e mescola fino a incorporare bene.
- Aggiungi i datteri (con l'acqua di ammollo) e la metà delle noci pecan tritate. Mescola delicatamente con una spatola per distribuirli bene
- Ungere la tua padella padella doppio becco alta Le Creuset e versa l'impasto, livellandolo delicatamente. Distribuisci il resto delle pecan sopra.
- Metti la padella doppio becco in forno e cuoci per 45 minuti a 180º C.
Preparazione della salsa toffee di datteri
- Scalda in un pentolino o nel tuo cocotte Le Creuset lo sciroppo di datteri insieme allo zucchero mascobado, il burro e la panna.
- Cuoci a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa non si sarà leggermente addensata (ci vorranno circa 3-4 minuti).
- Aggiungi l'estratto di caramello (o di vaniglia) e il sale Maldon.
Finitura del Sticky Toffee Pudding
- Quando la torta sarà pronta, tirala fuori dal forno. Senza sformarla, bucherella la superficie con uno stecchino e versa metà della salsa sopra.
- Lascia che assorba la salsa e aggiungi un po' di più.
- Lascia intiepidire leggermente e servi con gelato alla vaniglia o alla panna e un po' di salsa sopra.
Suggerimenti
- Se non vuoi trovare i pezzi di dattero nel budino, puoi frullarli con il liquido di ammollo fino a ottenere una consistenza simile a quella della marmellata.
- Per esaltare il sapore del toffee aggiungiamo l'estratto di caramello, ma puoi usare estratto di vaniglia, di cacao o di caffè.
- Se vuoi vedere un altro modo per preparare questo dolce, in questa ricetta di budino di datteri con salsa tofe, lo facciamo al vapore in una pentola. Ed è anche incredibile!
