Sfoglia con escalivada e formaggio feta

Patry, autrice di Sabores&Momentos, ci propone un classico sotto forma di torta di pasta sfoglia: la combinazione di escalivada con il formaggio feta è eccellente, rendendo questa torta una ricetta molto facile da preparare e che piacerà a tutti.

Amo l'autunno, è una stagione che ispira, che invita a cucinare, a preparare piatti più caldi e ad avere il forno acceso in casa a tutte le ore! Oggi vi porto una ricetta semplice che potete preparare in un attimo avendo già pronta l'escalivada. Inoltre, mentre i peperoni e le melanzane cuociono in forno, possiamo goderc i i bambini o leggere un libro. È quello che più mi piace del cucinare al forno: non sporca la cucina e mentre lui lavora noi ci rilassiamo; certo, con un occhio al nostro piatto, che non si bruci!

In questo caso, invece della pasta brisée o della massa per coca, mi è venuta voglia di utilizzare una pasta sfoglia, di quelle con extra burro che si trovano in alcune grandi superfici e che danno quel punto croccante alla nostra torta una volta cotta.

Chi mi segue e mi conosce già sa che sono una fan incondizionata delle torte salate e dei quiche, perché oltre a essere versatili, sono un piatto semplice e delizioso per quando sei nei guai e devi improvvisare un pranzo o una cena con quello che hai in frigorifero: amici o familiari che arrivano e restano, aperitivo a casa di amici che vuoi sorprendere portando un piatto, pranzo domenicale per cui cerchi un primo piatto semplice e leggero... decine di situazioni in cui quasi tutti ci troviamo qualche volta, e per fare bella figura con poco sforzo una torta salata è il jolly migliore!

Stampo rettangolare con base estraibile De Buyer e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Per questo, niente di meglio di questo fantastico stampo rettangolare della firma De Buyer. Da quando ce l'ho, è lo stampo che ho usato di più per le mie torte, sia salate che dolci. È di una qualità incredibile che si apprezza tenendolo in mano, e poiché è antiaderente non devo nemmeno ungerlo di burro! Semplicemente lo rivesto con la pasta direttamente e una volta cotto, trascorsi alcuni minuti, premo dal basso e il suo fondo estraibile mi estrae la torta perfetta senza dover raschiare con un coltello o una paletta per sformare la torta. La presentazione non può essere più elegante - decora la tavola da sola, non vi sembra?

Vi viene voglia di mettervi a preparare torte salate o dolci per provare e trovare la vostra preferita? Allora andiamo con la ricetta di oggi!

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia
2 peperoni rossi
1 melanzana media
1 cipolla bianca
Olio d'oliva extravergine
Sale e pepe a piacere
Formaggio Feta sbriciolato

PREPARAZIONE

Cominciamo preparando l'escalivada. L'opzione più abituale per prepararli è generalmente al forno o sulla grill. È vero che la grill di ferro è la mia preferita, perché la pelle dei peperoni e delle melanzane si arrostisce in superficie ma la polpa non si brucia, e resta con un sapore e una consistenza che il forno non ci dà. Ma ad essere realisti, il forno è il nostro grande alleato per la maggior parte di noi quando prepariamo questa ricetta.

Preriscaldiamo a circa 200 º C e, nel mio caso, per ottenere quell'effetto grill, quello che faccio è cuocerli al forno con l'opzione grill. Laviamo i peperoni e la melanzana e sbucciamo la cipolla.

Mettiamo le verdure su una teglia da forno, buchiamo più volte con la punta di un coltello la melanzana in modo che non esploda con la temperatura e spruzziamo tutto con un po' di olio. Inseriamo nel forno (preferibilmente nella griglia di mezzo e a 180º). Dopo circa 25 minuti, giriamo ogni pezzo e lasciamo altri 30-40 minuti o fino a quando non vediamo che sono pronti.

Togliamo dal forno in un tegame o pentola bassa, copriamo e mettiamo da parte per circa 20 minuti per facilitare la pelatura. Togliamo la pelle e i semi dalla melanzana e dai peperoni, e rimuoviamo gli strati esterni della cipolla. Aiuta avere una ciotola con acqua a portata di mano per sciacquare le mani quando la pelle e i semi si attaccano alle dita.

Tagliere in legno di ulivo di Bérard

Una volta sbucciate, le tagliamo a strisce e le mettiamo in una pirofila. Aggiungiamo un po' di sale e olio e mettiamo da parte fino a quando non andremo a preparare la nostra torta. Possiamo anche coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al giorno successivo.

Per preparare la torta, preriscaldiamo il forno (se non è già caldo per aver preparato l'escalivada in precedenza) a 180º. Rivestiamo il nostro stampo con la pasta sfoglia assicurandoci di rinforzare le pareti dello stampo con un doppio strato di sfoglia usando i ritagli del rotolo. La bucherelliamo con una forchetta e copriamo con l'escalivada ben scolata per non inzuppare troppo la pasta. Io nel mio caso ho messo più peperone perché in casa ci piace molto, ma potete distribuire cipolla, melanzana e peperone in parti uguali.

Aggiungiamo sopra alcune scaglie di fiore di sale, un filo di olio d'oliva extravergine lungo tutta la torta e distribuiamo il formaggio Feta sbriciolato con le dita su tutta la superficie. Inforniamo e cuociamo per circa 20-25 minuti o fino a quando vediamo che la torta è cotta e la sfoglia ben dorata.

Una volta trascorso questo tempo, togliamo dal forno e lasciamo riposare qualche minuto. Sformiamo e per servire possiamo aggiungere un po' di condimento (sale e olio) se lo desideriamo altrimenti, così com'è e accompagnata da un'insalata sarà deliziosa.

A sinistra, stampo in porcellana per torta rotonda di Revol e Coltello in acciaio al carbonio Pallarès