Ti porto la ricetta per fare la polenta in casa con un contorno che ci sta divinamente ed è di tutto punto appetibile: verdurine e parmigiano. Un piatto completo, che puoi preparare rapidamente nella tua quotidianità.
Con il freddo così orribile che stiamo passando questo mese di febbraio... E io che penso già solo alla primavera! Ora voglio solo preparare cose che mi portino la tanto desiderata stagione più bella, luminosa e colorata dell'anno! Per questo ho pensato a questa ricetta che non è affatto complicata ma sì saporita!
Una deliziosa polenta accompagnata da un ragù di verdurine più primaverili che possiamo trovare nei nostri mercati… Pisellini, fave fresche e degli asparagi verdi saltati. ¡Mmmm, irresistibile!
La polenta è una semola di mais tradizionale italiana con cui possiamo preparare molti piatti, accompagnata certo da semi ed erbe aromatiche. Inoltre, la sua assenza di glutine fa sì che sia un piatto molto interessante per celiaci e intolleranti al glutine.
La polenta la troviamo sul mercato sotto forma di farina istantanea o precotta ma anche a cottura normale. Quest'ultima necessita di 25 minuti di cottura ed è più difficile da trovare nel nostro paese. Oggi ho usato la prima perché era quella che avevo a portata di mano e inoltre risparmi tempo senza perdere proprietà…. Anche se devo riconoscere che la polenta a cottura normale è deliziosa!
Poiché per questa ricetta vogliamo una polenta tipo purè, useremo tre parti di liquido (acqua o brodo) per una di farina, raccomando soprattutto di seguire le istruzioni del produttore! Ma questa stessa ricetta potete prepararla anche con solo due parti di liquido e otterrete una polenta perfetta come base, che passata in padella pochi istanti risulterebbe croccante fuori e morbida dentro e la potete presentare come base per pizza e versarci sopra le verdurine! Immaginazione al potere! *Ricetta adattata da Valentina Hortus.
Ciotola di porcellana Fleur de Ligne Tokyo Design Studio e mini cocotte in ceramica Le Creuset.
Ingredienti
Per la polenta:
- Un bicchierino di polenta istantanea
- Tre bicchierini di acqua o brodo
- Mix di semi (chia, sesamo, semi di girasole..)
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato (di buona qualità)
Per il ragù di verdure:
- olio extravergine di oliva
- ½ cipolla molto tritata
- Uno spicchio d'aglio tritato
- 200gr di piselli freschi (se non li hai, congelati ma i mini)
- 200gr di fave di stagione (altrimenti congelate ma che siano baby)
- Un mazzo di asparagi verdi sottili
- 150ml di brodo (vegetale o di carne bianca)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Iniziamo preparando le verdure. In una padella o casseruola bassa aggiungiamo l'olio d'oliva e a fuoco medio saltiamo la cipolla e l'aglio per alcuni minuti finché diventano trasparenti.
- Aggiungiamo i piselli, le fave e gli asparagi, cuociamo per un paio di minuti e versiamo il brodo.
- Sarà pronto in circa 10 minuti o quando vedremo che le verdure sono tenere e tutto risulta succoso ma non tipo zuppa.
- Aggiungiamo sale e pepe e mettiamo da parte.
- Passiamo ora alla polenta. Vogliamo che abbia una consistenza cremosa perché assorbe subito il liquido e si compatta, perciò va servita immediatamente dopo la preparazione. In una pentola cocotte versiamo l'acqua o il brodo a seconda di cosa vogliamo usare e una volta che è sul punto di bollire, con bollicine sul fondo ma senza arrivare all'ebollizione, aggiungiamo la quantità adeguata di polenta. Mescoliamo bene per evitare la formazione di grumi e aggiungiamo i semi, l'olio d'oliva, il sale, mescoliamo e aggiungiamo il Parmigiano grattugiato o in scaglie. Vogliamo che risulti cremosa, così in 3-5 minuti (a seconda del produttore) sarà pronta.
- Serviamo immediatamente e subito la accompagniamo sopra con le nostre verdurine (nel mio caso le servo nelle mini-cocotte Le Creuset, ma potete usare anche dei piatti fondi, zuppiere o ciotole).
- Accompagniamo con un buon filo di olio extravergine di oliva, e a tavola con un po' più di Parmigiano sopra!
Ciotola di porcellana Fleur de Ligne Tokyo Design Studio, mini cocotte in ceramica Le Creuset e padella padella doppio becco Le Creuset.
Commenti
begoña ha detto:
Me parece una receta super interesante, este misma noche la preparo.