Ti porto la ricetta per fare la polenta in casa con un accompagnamento che ci sta da dio ed è davvero invitante: verdurine e parmigiano. Un piatto completo, che puoi preparare rapidamente nella vita di tutti i giorni.
Con il freddo terribile che stiamo sopportando questo mese di febbraio... E io che penso solo alla primavera! Voglio preparare solo cose che mi portino l’attesa stagione più bella, luminosa e colorata dell’anno! Per questo ho pensato a questa ricetta, niente affatto complicata ma decisamente gustosa!
Una deliziosa polenta accompagnata da un ragù di verdurine primaverili che possiamo trovare nei nostri mercati… Piselli, fave fresche e asparagi verdi saltati. Mmmm, irresistibile!
La polenta è una semola di mais tradizionale italiana con cui possiamo preparare tantissimi piatti, accompagnata però da semi ed erbe aromatiche. Inoltre, la sua assenza di glutine la rende un piatto molto interessante per celiaci e intolleranti al glutine.
La polenta la troviamo in commercio sotto forma di farina istantanea o precotta ma anche a cottura normale. Quest’ultima richiede 25 minuti di cottura ed è più difficile da trovare nel nostro paese. Oggi ho usato la prima perché era quella che avevo a portata di mano e inoltre fa risparmiare tempo senza perdere proprietà.... Anche se devo riconoscere che la polenta a cottura normale è deliziosa!
Poiché per questa ricetta vogliamo una polenta tipo purea, utilizzeremo tre parti di liquido (acqua o brodo) per una di farina; soprattutto, consiglio di seguire le istruzioni del produttore! Ma questa stessa ricetta potete prepararla con sole due parti di liquido e otterrete una polenta perfetta come base, che passata in padella da entrambi i lati risulterebbe croccante fuori e morbida dentro e potete presentarla come base per pizza e versarci sopra le verdurine! Fantasia al potere! *Ricetta adattata da Valentina Hortus.
Ciotola in porcellana Fleur de Ligne Tokyo Design Studio e mini cocotte in ceramica Le Creuset.
Ingredienti
Per la polenta:
- Un bicchierino di polenta istantanea
- Tre bicchierini di acqua o brodo
- Mix di semi (chia, sesamo, semi di girasole..)
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato (di buona qualità)
Per il ragù di verdure:
- olio extravergine d’oliva
- ½ cipolla tritata finemente
- Uno spicchio d’aglio tritato
- 200gr di piselli freschi (se non li hai, surgelati ma i mini)
- 200gr di fave di stagione (se non le hai, surgelate ma che siano baby)
- Un mazzo di asparagi verdi sottili
- 150ml di brodo (vegetale o di pollo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cominciamo preparando le verdure. In una padella o casseruola bassa aggiungiamo l’olio d’oliva, e a fuoco medio saltiamo la cipolla e l’aglio per alcuni minuti finché diventano trasparenti.
- Aggiungiamo i piselli, le fave e gli asparagi, cuociamo per un paio di minuti e versiamo il brodo.
- Sarà pronto in circa 10 minuti o quando vedremo che le verdure sono tenere e il tutto risulta succoso ma non brodoso.
- Aggiungiamo sale e pepe e teniamo da parte.
- Passiamo ora alla polenta. Vogliamo che abbia una consistenza cremosa perché assorbe subito il liquido e si addensa, per questo va servita immediatamente dopo averla preparata. In una pentola cocotte versiamo l’acqua o il brodo a seconda di quello che vogliamo usare e, una volta che sta per bollire, con le bolle sul fondo ma senza arrivare all’ebollizione, aggiungiamo la quantità adeguata di polenta. Mescoliamo bene per evitare la formazione di grumi e aggiungiamo i semi, l’olio d’oliva, il sale, mescoliamo e aggiungiamo il parmigiano grattugiato o in scaglie. Vogliamo che sia cremosa, quindi in 3-5 minuti (a seconda del produttore) sarà pronta.
- Serviamo subito e aggiungiamo sopra le nostre verdurine (nel mio caso le servo nelle mini-cocotte Le Creuset, ma potete usare anche dei piatti fondi, zuppiere o ciotole).
- Accompagniamo con un buon filo di olio extravergine d’oliva, e in tavola con un po’ di parmigiano in più sopra!
Ciotola in porcellana Fleur de Ligne Tokyo Design Studio, mini cocotte in ceramica Le Creuset e padella padella doppio becco Le Creuset.
Commenti
begoña ha detto:
Me parece una receta super interesante, este misma noche la preparo.