Pizze di cavolfiore con 4 condimenti

Base per pizza:

• 250g di cavolfiore
• 125ml di acqua
• 2 cucchiai di mandorle macinate
• 2 cucchiai da tavola di farina di ceci
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extravergine
• Sale e pepe
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Primo topping:

• 100g di formaggio Taleggio a fette
• 100g di carciofi alla grill preparati in olio e tagliati a metà
• 3 fette di prosciutto di Parma

Secondo topping:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva light
• 200g di melanzana tagliata a fette di 1½ cm di spessore
• Salsa di pomodoro con basilico
• 100g di mozzarella a fette posta su carta assorbente per eliminare l'eccesso di liquido
• 10g di pecorino grattugiato
• 2 cucchiaini di olio d'oliva extravergine
• 1½ cucchiaini di basilico tritato

Terzo topping:

• 60g di asparagi
• ½ cucchiaino di olio d'oliva extravergine
• Sale e pepe
• 125g di ricotta
• 10g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio d'oliva aromatizzato al limone
• 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

Quarto topping:

• 80g di pomodori semi-secchi marinati in olio
• 8 filetti di acciuga tagliati a metà verticalmente
• 50g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiaini di olio d'oliva extravergine
• 1 spicchio d'aglio piccolo schiacciato
• 1 cucchiaino di foglie di origano tritate
• 20g di rucola

1. Preriscalda il forno a 220˚C.
2. Taglia il cavolfiore molto sottile. Mettilo nella padella Skillet con 125ml di acqua e cuoci a fuoco medio finché la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita. Questo richiederà circa 5 - 8 minuti.
3. Successivamente passalo attraverso un setaccio fine per drenare tutto il liquido. Premi leggermente per eliminare qualsiasi eccesso di liquido.
4. In una ciotola, mescola le mandorle macinate e la farina di ceci per eliminare i grumi. Se rimangono molti grumi, passali attraverso un colino.
5. Aggiungi l'uovo e l'olio d'oliva extravergine nella ciotola e mescola fino ad ottenere un composto liscio. Poi aggiungi il cavolfiore e amalgama bene.
6. Rimetti la padella doppio becco a fuoco medio con olio d'oliva e, quando è calda, aggiungi il composto di cavolfiore e stendilo sulla base con l'aiuto di un cucchiaio, lasciando circa un centimetro lungo i bordi della padella.
7. Cuoci per circa 5 minuti fino a che non sarà leggermente dorato e poi inforna per circa 10-12 minuti.
8. Toglilo dal forno e aggiungi il tuo topping preferito.

Coltello in acciaio al carbonio Pallarès, olioio in porcellana Revol, contenitore per utensili Le Creuset e padelle padella doppio becco Le Creuset

Primo topping

1. Disponi le fette di Taleggio e i carciofi sulla pizza e rimetti la padella doppio becco in forno per circa 5 minuti, finché il formaggio non si sarà ben sciolto.
2. Togli dal forno e copri con il prosciutto di Parma spezzettato

Note

• Funziona altrettanto bene con speck o bacon, al posto del prosciutto di Parma. Il Taleggio può essere sostituito con altri formaggi, come formaggio di capra a cilindro o brie, o altri formaggi che ti piacciono e si abbinano bene ai carciofi.
• Un pizzico di olio al rosmarino gli dà anche un ottimo sapore. Mescola un cucchiaino di olio d'oliva extravergine con ½ cucchiaino di rosmarino finemente tritato e mettilo sulla pizza prima o dopo la cottura.
• Se ti piace, un'altra opzione è cuocere una piccola cipolla rossa a fette in un cucchiaino di olio d'oliva nella padella prima di cuocere la base della pizza. Aggiungi la cipolla insieme al formaggio e ai carciofi prima di completare con il prosciutto e l'olio al rosmarino.

Secondo topping

1. Cuoci le fette di melanzana nella padella doppio becco prima di cuocere la base di cavolfiore finché risulta dorata.
2. Metti la salsa di pomodoro, la mozzarella e le melanzane sulla pizza e rimetti in forno per circa 8 minuti fino a quando la mozzarella non farà le bolle. Mentre cuoce, mescola l'olio d'oliva con il basilico tritato. Togli la pizza dal forno e irrora con l'olio al basilico. Infine spolvera con il pecorino e servi.

Terzo topping

1. Condire la ricotta con sale e pepe e spalmarla sulla base della pizza. Mescola gli asparagi con l'olio d'oliva extravergine, condisci e disponili sulla ricotta.
2. Cuoci per circa 8 minuti e poi sforna.
3. Irrora con l'olio al limone e spolvera con i fiocchi di peperoncino e il parmigiano.

Quarto topping

1. Per questo condimento, devi cuocere la base della pizza un po' più a lungo prima di aggiungere il ripieno.
2. Una volta cotta, mescola l'olio con l'aglio e l'origano e spalma sulla base.
3. Disponi le acciughe, i pomodori e le olive sulla pizza e cuoci per circa 5 minuti. Togli dal forno e cospargi con le foglie di rucola.

Note

• Anche questa pizza funziona bene con la mozzarella. Cuoci la base da sola per 10-12 minuti nella fase iniziale. Usa circa 75-100 g di mozzarella a fette e disponila sulla base, poi continua con il resto dei condimenti e cuoci per circa 8 minuti fino a quando la mozzarella sarà in ebollizione. Infine, puoi aggiungere la rucola.