Ricette del primo Showcooking di Claudia&Julia a Madrid, con WMF

Una settimana fa siamo stati a Madrid. Siamo andati nientemeno che alle strutture di Miele ad Alcobendas, con il team di WMF e con due collaboratrici che apprezzo molto, Miriam e Carmen, per godere di un pomeriggio favoloso. Mi sono divertita tantissimo!

Cosa abbiamo fatto lì? L'idea era poter organizzare un incontro con persone che seguono Claudia&Julia da molto tempo, clienti di Madrid che da anni si fidano di noi e ci dedicano sempre tempo e parole gentili.

È stato meraviglioso. Credo che poche parole aggiuntive siano necessarie o possano descriverlo meglio. La maggior parte dei partecipanti è riuscita ad arrivare presto, il che ci ha permesso di iniziare a conversare e condividere l'entusiasmo per l'evento. Molti di loro si conoscevano già dal gruppo di cucina che abbiamo su Facebook, Cocinar con Claudia&Julia (se ti interessa la cucina, puoi unirti!), e finalmente abbiamo potuto metterci la faccia.

Abbiamo preso tè freddo e caffè (in effetti, in modo improvvisato ¡Julio ci ha mostrato come fare un ottimo caffè con la nuova caffettiera a pressa WMF!) e abbiamo gustato alcune paste e torte -la verità è che erano deliziose, un brownie (il cioccolato non poteva mancare) e una torta di carote squisita. Abbiamo anche approfittato per poter curiosare e toccare prodotti de WMF che spesso mostriamo in negozio o attraverso i social ma che è necessario sostenere o avere davanti per apprezzare la qualità che realmente possiedono.

Dopo molte chiacchiere in piedi e averci conosciuti tutti, alle 16:00 abbiamo iniziato l'evento come annunciato: ha avuto inizio la tavola rotonda tra gli invitati e le due blogger che ho menzionato prima, Miriam García (El Invitado de Invierno) e Carmen López del Hierro (Recetas de Tía Alia), con Claudia&Julia.

Abbiamo parlato del nostro progetto e del loro, di come hanno iniziato con i loro blog e di come il successo e un cambiamento di direzione li abbia portate ora a dedicarsi pienamente al mondo culinario, alla fotografia e anche ai video per ogni tipo di azienda o progetto.

Dopo un'ora di conversazione, domande e risate siamo passati alla seconda parte dell'evento: WMF ci ha portato Julio López, cuoco di casa, con lunghissima esperienza sia ai fornelli che con utensili WMF. Ci ha fatto nientemeno che 4 ricette (un antipasto, un primo e un secondo piatto e un dolce), un menu completo con ricette molto riuscite con ingredienti della nostra gastronomia e di stagione. La verità è che tutto è risultato squisito! Ha animato il tutto con spiegazioni molto interessanti sugli alimenti, sugli utensili e qualche trucco di quelli che fa sempre comodo conoscere.

Perché possiate godere a casa di ciò che abbiamo imparato lì, vi lasciamo le ricette nel caso vogliate prepararle e vedere quanto sono buone. I posti erano limitati, dato che lo spazio lo è, ma replicheremo. Spero di potervi conoscere tutti piano piano nei prossimi eventi che faremo!

PINTXO DI FUNGHI E GAMBERI CON PESTO DI PREZZEMOLO

• 12 funghi champignon grandi
• 12 gamberi sgusciati grandi, privi di budello
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 2 mazzi di foglie di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
• Sale Maldon

1. Inserisci l'aglio, le foglie di prezzemolo e l'olio nel contenitore del frullatore WMF e frulla tutto bene, ottenendo un pesto verde.
2. Prepara i funghi eliminando il gambo, irrorali con un filo d'olio. Asciuga i gamberi su carta da cucina e ungili anche.
3. Metti sulla grill Lono Master bistecchiera WMF i funghi, lasciali dorare prima sotto e poi sopra. Togli e tieni da parte.
4. Distribuisci le code di gambero sulla grill Lono Master bistecchiera WMF calda e falle dorare su entrambi i lati, aggiungi di nuovo i funghi e salta versando un paio di cucchiai di pesto di prezzemolo.
5. Servi immediatamente infilzando con uno stecchino ogni gambero con il suo fungo.

CREMA DI FINOCCHIO AL CUMINO CON FORMAGGIO BLU

Per 6 persone

• 1 porro
• 1/2 cipolla
• 200 ml di acqua
• 500 ml di latte (o più se si vuole più chiaro)
• Olio di girasole
• 750 g di finocchio fresco
• formaggio blu
• 1 cucchiaino di cumino
• sale

1. Versa nella olla FUSIONTEC WMF un po' di olio e fai appassire il porro con la cipolla tritati, lasciandoli trasparenti, quindi aggiungi il finocchio a fette, un po' di sale e il cumino, soffriggi il tutto qualche minuto.
2. Aggiungi l'acqua e copri la casseruola, cucina 15-20 min., aggiungi poi il latte, lasciando cuocere un paio di minuti in più.
3. Frulla tutte le verdure e passale al colino, correggi di sale e mantieni in caldo.
4. Servi la crema in un piatto fondo e decora con qualche goccia di panna e il formaggio blu sbriciolato sopra.

BACCALA' ALLA PROVENZALE CON SALSA TARTARA

Per 4 porzioni

• 4 tranci di baccalà dissalato
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza
• 3 spicchi d'aglio
• farina
• sale
• pepe bianco macinato fresco
• Olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro

1. Lascia il baccalà a temperatura ambiente un'ora prima di iniziare.
2. Schiaccia nel mortaio 1 spicchio d'aglio, aggiungi l'uovo e un po' di sale, sbattendo e mescolando bene.
3. A parte mescola il pangrattato e le erbe provenzali.
4. Asciuga i tranci di baccalà con la farina, poi passa i pezzi nell'uovo sbattuto con aglio e poi nella miscela di pangrattato ed erbe, metti da parte.
5. Friggi i pezzi di baccalà impanati in una sartén WMF con abbondante olio caldo fino a che siano ben dorati.

Per la salsa tartara:

• 1 bicchiere di maionese
• 1 uovo sodo
• 2 cetriolini agrodolci
• 1 cipollotto fresco
• 1 cucchiaio di capperi

Trita molto finemente tutti gli ingredienti solidi e mescolali con la maionese.

COULANT DI CIOCCOLATO A VAPORE

Per 8 unità:

• 250 g di cioccolato fondente per dolci
• 200 g di burro
• 5 uova
• 100 g di zucchero
• 25 g di farina
• 1/2 bustina di lievito (royal)
• 8 stampini di alluminio per flan
• burro e farina per ungere gli stampini

1. Fondi a bagnomaria cioccolato e burro.
2. Rivesti gli stampini ungendoli con burro e farina.
3. Sbatti uova e zucchero fino a raddoppiare il volume e diventare spumosi. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, senza smettere di mescolare per evitare grumi.
4. Miscela il cioccolato e il burro fusi con l'impasto precedente mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Metti l'impasto in una sac à poche.
5. Versa l'impasto negli stampini fino a 2/3 (non oltrepassare) e posizionali nella placca forata della olla VITALIS® WMF.
6. Metti l'olla VITALIS® con un litro d'acqua a fuoco vivo, quando inizia a bollire posiziona la placca carica con i coulants e copri con il coperchio, cucina a 95º per 10-15 min.