Panellets di patata dolce alla cannella

Questa ricetta dei panellets è una delle più tradizionali nel periodo in cui ci troviamo. È una preparazione della pasticceria di origine catalana, balearica e valenciana e si preparavano per celebrare la festa di Ognissanti il primo novembre. Prepararerai panellets fatti in casa perché con questa ricetta facile verranno buonissimi!

Tuttavia è un dolce così gustoso e così semplice da preparare che oggi è facile trovarli in autunno nelle pasticcerie tradizionali di tutta la Spagna.

Ci sono molte varianti ma oggi ho deciso di prepararvi una delle più tradizionali che si realizza con base di patata dolce e ovviamente con mandorla, che è un ingrediente fisso in questo delizioso dolce. E attenzione i celiaci! Perché è un dolce che non contiene glutine.

La teglia da forno Kitchen Aid

Ingredienti

• 150 g di batata cotta
• 150 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 150 g di pinoli
• 170 g di mandorla macinata
• 1 tuorlo d'uovo grande
• 1 uovo intero
• Scorza grattugiata di limone
• Un pizzico di cannella in polvere
• Acqua

Coltello da cucina Pallarés

Preparazione

Cuocere la patata dolce senza sbucciarla in un Tegame basso con acqua a fuoco basso finché non è tenera (circa 20 minuti).

Rimuovere e lasciare raffreddare. Quando sarà raffreddata, asciugare bene con carta assorbente per eliminare tutta l'acqua che potrebbe esserci. È importante per evitare che poi perdano la forma.

Con l'aiuto di un coltello da cucina Pallarés, sbucciare la batata, pesare 150 g e schiacciarla in un piatto fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo e la scorza di limone e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungiamo la cannella e la mandorla macinata e mescoliamo con una spatola Le Creuset fino a ottenere un impasto modellabile.

Formare palline di circa 25 g e rotolarle nei pinoli. Disporle su una teglia da forno Kitchen Aid sulla quale avremo messo un foglio di carta da forno

Con l'aiuto di un pennello spennelliamo i panellets con uovo sbattuto e inforniamo per circa 15 minuti a 180 gradi.

Una spatola Le Creuset e la teglia da forno Kitchen Aid