La zucchina prende tutto il protagonismo in questa ricetta di pane in padella: la ricetta del pane di zucchine diventa una ricetta da avere sempre pronta una volta che l'hai fatta una sola volta. La zucchina dona al pane molta succosità, mentre il formaggio di capra gli conferisce intensità. Devi provarla!
Prima di infornare il pane, è molto importante spennellarlo bene con olio: mettendolo in forno, l'olio aiuterà a tostare bene la crosta e ottenere un effetto "crunchy" che, in contrasto con la mollica soffice, rende ogni morso meraviglioso.
Per quanto riguarda la cottura, in questo caso utilizziamo la padella padella doppio becco alta per cuocere questo pane, dato che è uno stampo perfetto per questo uso: essendo in ferro, prende molta temperatura rapidamente e cuoce l'impasto dalla base, penetrando nel corpo del pane e ottenendo risultati spettacolari.
Spero che vi venga voglia di provarla!
Padella padella doppio becco alta Le Creuset
Ingredienti
- 700 ml di acqua fredda
- 20 g di lievito fresco
- 900 g di farina di frumento
- 100 g di farina di frumento integrale
- 20 g di sale
- 1 zucchina verde grande (o una piccola verde e una piccola gialla)
- Olio d'oliva
- 100 g di formaggio di capra (morbido o a rotolo)
- 1 cda di timo fresco (in mancanza, origano)
- Sale per condire
- Pepe nero
Preparazione
- In una ciotola versa l'acqua e aggiungi il lievito e mescola fino a scioglierlo.
- Nella ciotola del robot impastatore KitchenAid, aggiungi le farine e i 20 g di sale, e accendi con l'accessorio a pala a bassa velocità. Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta a velocità media per 10-12 minuti.
- Copri con un panno di cotone e lascia riposare 5 minuti. Poi, impasta ancora per 5 minuti, lascia riposare di nuovo e impasta ancora 5 minuti.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola unta con olio e lascia che l'impasto fermenti e raddoppi di volume, coperto con un panno in un luogo caldo (io lascio la ciotola coperta con un panno umido nel forno spento, ma dopo aver preriscaldato il forno per qualche minuto a 45 ºC).
- Inumidisciti le mani e gira l'impasto. Lascia che l'impasto lieviti di nuovo.
- Preriscalda il forno a 210 °C.
- Ungi la padella padella doppio becco alta Le Creuset con un po' di olio con l'aiuto di carta da cucina o di un pennello da pasticceria. Metti l'impasto nella padella doppio becco.
- Taglia le zucchine a fette di 1 cm di spessore e mescolale con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condisci con sale e pepe nero.
- Aggiungi le fette di zucchina all'impasto, premendo per inserirle al suo interno, distanziandole di 1 cm l'una dall'altra. Lascia lievitare l'impasto per 30-40 minuti, poi spingi i pezzi di zucchina nell'impasto.
- Sbriciola il formaggio di capra e distribuiscilo sulla superficie dell'impasto.
- Cospargi il timo e il sale in scaglie* e spruzza con un po' d'olio.
- Cuoci il pane per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e verifichi la cottura interna con uno stecchino.
Note
- Se vuoi, puoi pelare la zucchina in modo che non si vedano le parti verdi - non sarà un pane così colorato o bello, ma se devono mangiarlo i più piccoli a volte è utile che non notino il verde e mangiano verdura senza storie.
- Se vuoi che la zucchina risulti più morbida o praticamente si disfaci, semplicemente tagliala molto sottile, che durante la cottura perderà consistenza.
- Il sale in scaglie e il timo puoi aggiungerli prima di infornare, anche se personalmente preferisco farlo dopo aver tolto la padella dal forno.
- Se preferisci, nella seconda lievitazione incorpora il formaggio di capra nell'impasto, facendo vari giri e pieghe e lasciando il formaggio sbriciolato all'interno delle pieghe. Poi, lascialo lievitare di nuovo.
- Al posto del timo puoi usare origano, gli sta molto bene.
- Servilo come aperitivo, i tuoi ospiti lo apprezzeranno, oppure trasformalo in una cena perfetta insieme ad un buon prosciutto, non avrai bisogno di nient'altro.
