Mini blondies al caramello in stampi mini bundt

Puoi preparare mini blondies negli stampi mini-bundlettes di Nordic Ware! Questa ricetta di blondies al caramello è tra le più buone e hai un boccone pronto in un attimo. La sua sapore di burro e l'aroma di zucchero di canna risulta delizioso, ed è un modo stupendo di presentare le classiche barrette di blondies ma con un formato bellissimo, grazie alla finitura che le conferisce lo stampo di mini bundlettes di Nordic Ware.

Se non hai familiarità con il termine, i i blondies sono la versione bionda dei brownies, dei bocconi tra pan di Spagna e biscotto assolutamente irresistibili. È importante notare che devono essere fatti con zucchero di canna, infatti è proprio quello che conferisce loro il caratteristico sapore di toffee (di caramello) -se si usa zucchero bianco, diventano brownies.

Per preparare questi blondies utilizziamo, dunque, zucchero di canna; tuttavia, inoltre, diamo loro una marcia in più di sapore di toffee grazie al caramella che introduciamo nell'impasto.

Sono un'ottima opzione per la colazione, per la merenda a scuola o da servire in qualsiasi festa. Ti va di provarla?

Ingredienti

• 1 panetto di burro non salato, fuso
• 1 ½ tazze di zucchero di canna
• 1 ½ cucchiaini di estratto puro di vaniglia
• 1 uovo XL più 1 tuorlo d'uovo
• 1 ½ tazze di farina per dolci
• ¾ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ½ tazza di gocce di caramello*
• Opzionale: glassa

*Per le gocce di caramello, spezzetta caramelle classiche al caffellatte (come le classiche caramelle e toffee Nata de Torres). Altrimenti, puoi anche sostituirle con gocce di cioccolato, ti assicuro che vengono buonissime.

Per farli al caramello, puoi anche aggiungere un paio di cucchiai di caramello salato Tiptree nell'impasto, sostituendo così le gocce di cioccolato, e vengono dei blondies squisiti!

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 C e prepara il stampo Mini Bundt Intrecciato con spray distaccante. Usa un pennello da pasticceria per coprire uniformemente i dettagli dello stampo.
2. Usa il robot Kitchenaid con l'accessorio a pala per mescolare il burro fuso e lo zucchero di canna. Aggiungi la vaniglia e mescola fino a incorporare. Aggiungi l'uovo e il tuorlo d'uovo, mescolando a bassa velocità.
3. In una ciotola piccola, setaccia la farina, il lievito e il sale. Mescola questi ingredienti secchi e aggiungili alla ciotola della Kitchenaid, amalgamando bene con il burro e lo zucchero.
4. Aggiungi le gocce di caramello, di cioccolato o qualche cucchiaio di crema al caramello.
5. Con il composto, riempi ogni cavità dello stampo Mini-Braided (solo fino a ¾ della sua altezza, perché in cottura lieviteranno). Batti delicatamente lo stampo su un canovaccio sul piano di lavoro, dando qualche colpetto per far uscire l’aria intrappolata nell’impasto (dopo i colpi, vedrai che affiorano alcune bolle sulla superficie dell’impasto), inoltre in questo modo sistemi bene l’impasto nello stampo.
6. Cuoci al forno per 18-20 minuti sulla griglia a metà altezza del forno o finché i bordi non saranno leggermente dorati e il termometro per torte Nordic Ware indichi che sono fatti.
7. Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare per 5 o 10 minuti. Poi capovolgi su una griglia per sformare (non aspettare più di 10 minuti per sformare, per toglierli correttamente).
8. Pulisci lo stampo, prepara le cavità con lo spray e ripeti il tempo di cottura con l'impasto rimanente.

Per la presentazione finale:

• Puoi spolverare un po' di zucchero a velo, oppure puoi sciogliere in una ciotola nel microonde o in un pentolino alcuni cucchiai colmi di caramello liquido Tiptree, per spennellare alcuni dei blondies (o tutti). Anche con una copertura leggera di cioccolato verranno bene, spennellali con cioccolato fondente sciolto al microonde per pochi secondi insieme a un po' di panna liquida, in modo che risulti più lucido e morbido.
• Un'altra alternativa, se lo vuoi rendere più dolce, è coprirli con Caramello al latte La Habana, che puoi attenuare scaldandolo con un po' di burro o panna; e ovviamente hai sempre l'opzione di aggiungergli latte condensato per i più golosi.
• Con il gusto interno di caramello di questi blondies, si abbina molto bene un glassa alla vaniglia. Per farlo, semplicemente combina 2 tazze di zucchero a velo setacciato, 2 cucchiai di burro fuso (e che abbia perso il calore), 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e
  3 o 4 cucchiai di latte. Mescola tutto e versalo in modo generoso e decadente sui blondies.

Note:

• Se li spalmi con cioccolato, caramello, latte condensato... o la tua glassa preferita, puoi ancora dar loro un tocco in più, e cioè spargere sopra alcune nocciole tritate e caramellate, o cocco in scaglie, nocciole a lamelle, noci caramellate... Avranno un bell'aspetto e ci staranno bene.
• Se decidi di ricoprirli con una copertura o di preparare una glassa, bucherella i blondies più volte con uno stecchino affinché il sapore penetri in ogni porzione.
• È meglio servirli caldi. Se i Mini Blondies si raffreddano e si induriscono, scaldali nel microonde per circa 15 secondi e gustali!