Guida agli utensili da cucina di base

Molte volte ci chiamano o ci scrivono clienti che vogliono attrezzare una cucina o rinnovare i loro utensili, ma non sanno da dove cominciare. C'è davvero una tale varietà e specializzazione degli utensili necessari in una cucina che a volte può essere difficile decidere quale sia la priorità e anche ciò che è essenziale.

Per questo motivo abbiamo deciso di realizzare una piccola guida nel caso in cui vogliate rinnovare i vostri utensili da cucina essenziali o vogliate attrezzare una cucina con quelli più basici o essenziali, per poi completarla con altri accessori a seconda del vostro stile di cucina.

UTENSILI DA CUCINA

Per quanto riguarda gli utensili da cucina, è fondamentale disporre di una buona padella. Un'ottima opzione è acquistare una padella antiaderente per cotture delicate o cibi delicati (pesce, frittate o salse...), e una in ferro o acciaio inox per cotture ad alta temperatura, come fritture o grigliate.

Se in qualsiasi momento vuoi sapere di più su ogni tipo di padella o su cosa ti servirà veramente, ti consiglio di leggere il post "La padella perfetta" (qui) .

Padelle antiaderenti Bra (a sinistra), padella in acciaio inox De Buyer (al centro) e padella in ferro De Buyer

In ogni caso, se scegliamo di acquistare una padella antiaderente, è molto importante usarla bene per averla sempre nelle migliori condizioni: non usatela ad alte temperature, usate sempre spatole di legno o di silicone e lavatela accuratamente mano con la parte morbida del pan di spagna.

Forse le griglie in ferro non sono un accessorio fondamentale in cucina, dato che molte persone grigliano in padella e non sono le più adatte per tutti i cibi (come il pesce bianco, che si sbriciola facilmente), ma se cuciniamo molto sul ferro o sono tantissima carne, il mio consiglio sarebbe senza dubbio quello di comprarne una (e il giorno in cui si cucina il pesce bianco, si può fare al raso). I cibi sono molto più buoni cotti al ferro (è simile alla brace, molto ben arrostito all'esterno e con molto più sapore) e sono molto comodi da usare perché hanno i bordi bassi. Inoltre, il ferro resiste bene alle alte temperature, quindi abbiamo un utensile che durerà tutta la vita (a differenza delle griglie con rivestimento antiaderente, che solitamente non durano a lungo).

Griglia in ferro Le Creuset e pentola in acciaio inossidabile Bra

Un altro indispensabile per la nostra cucina è una pentola in acciaio inox per bollire riso, pasta, preparare zuppe o simili. Queste sono cose di cucina che facciamo spesso e una pentola in acciaio inossidabile si adatta perfettamente al conto. Sono leggeri, non richiedono manutenzione particolare e si riscaldano abbastanza rapidamente. L'unico accorgimento che dobbiamo avere con loro è quello di aggiungere sempre il sale quando l'acqua bolle: se il sale si deposita sul fondo potrebbero comparire le tipiche macchie bianche difficili da rimuovere.

Oltre alla pentola, un pentolino può essere utile per cucinare salse, bollire uova sode, scaldare il latte... o qualsiasi cucina che richieda un contenitore più piccolo. Occhio! Se pensi che possa farti comodo avere pentole e tegami di diverse misure, allora ti consiglio di guardare un set da cucina che comprenda già diversi pezzi, sarà sempre un prezzo migliore rispetto ad acquistarli singolarmente, e per il rapporto qualità prezzo quelli del WMF sono particolarmente buoni.

Non posso concludere gli elementi essenziali della cucina senza menzionare una cocotte in ferro Le Creuset . So che non è un utensile essenziale, ma non ho resistito alla tentazione di inserirlo, perché per me senza dubbio lo è. Ci permette di preparare ricette al cucchiaio (riso, legumi, zuppe) oppure preparare un delizioso spezzatino facendo rosolare la carne sul fuoco e ultimando la cottura a fuoco basso in forno. In casa lo usiamo spesso anche per cuocere torte o pane, poiché dona una crosta dorata e un interno molto morbido.

Pentole WMF Profi Plus e ferro Coccote Le Creuset

Se hai dubbi sulla dimensione della padella o della pentola di cui hai bisogno, il mio consiglio è di guardare quello che hai attualmente e se è troppo grande o troppo piccolo. Potete misurare le pentole, sempre il diametro superiore, e vedere se vi servono le stesse misure o sarebbe utile un'altra misura. Se hai domande scrivici o chiamaci e ti forniremo le porzioni che potrai preparare con ogni misura.

PICCOLI UTENSILI

I coltelli sono uno degli oggetti più utilizzati in cucina. Le opzioni e le dimensioni sono tante, ma chiaramente ce ne sono tre che non possono mancare nella nostra cucina: uno piccolo con lama da 8-10 cm per pulire e tritare le verdure, un coltello da chef da circa 20 cm per tagliare e tritare carne o verdure, e un coltello Stretto di circa 16 cm per eseguire tagli precisi di carne o tagliare salsicce. Puoi trovare questo set Wusthof che contiene i coltelli base ad un prezzo eccezionale, oppure puoi acquistarli singolarmente, ognuno della casa che più ti piace se vuoi ( qui vedi quelli che abbiamo in negozio).

Per la scelta dei coltelli consiglio la lettura dei due articoli che trattano l'argomento: la prima parte, sulle tipologie di coltelli che esistono , e quella più focalizzata su quali si possono acquistare, che è la seconda parte " " Che coltello dovrei comprare?"

Logicamente se c'è un coltello ci deve essere un tagliere , in modo da non danneggiare il coltello e tagliare in tutta sicurezza. Quelli in legno d'ulivo Bérard hanno magnifiche proprietà, ma essendo un po' piccoli sono ideali per presentare e tagliare in tavola. Per lavorare comodamente vi consiglio quelli in bambù o quelli T&G, che trovo anche bellissimi (potete vederli tutti qui ).

Set 3 coltelli Wüsthof e tagliere T&G

Un altro elemento fondamentale nella nostra cucina sono le spatole in legno e silicone per maneggiare gli alimenti o raschiare i contenitori senza danneggiarli. Sia i cucchiai di legno Berard o T&G che le spatole in silicone Le Creuset sono ottime alternative. Se facciamo molte grigliate o fritture, anche le pinze in acciaio inox sono di grande aiuto per poter raccogliere i pezzi con comodità e precisione (in questo caso vi consiglio senza pensarci quelle sottili di Rösle , che sono anche così eleganti che li porterete in tavola anche per servire!).

Altri utensili da cucina essenziali che dovrete avere nei vostri armadi e cassetti: uno scolapasta grande (quello pieghevole è molto pratico), uno piccolo , un coltello per il pane , delle forbici (vi consiglio un classico che vi durerà per sempre, forbici 3 Garofani ), un coltello per sbucciare ( quello ovale della Rösle è fantastico!), una spatola per grigliare o servire cannelloni e simili, un mestolo e un passaverdure .

Sopra: scolapasta pieghevole, pinza Rösle e spatola; sul fondo: mestolo Le Creuset, 3 forbici Claveles e grattugia Zester Microplane

Infine, un utensile che utilizzeremo molto in cucina è la grattugia Microplane Zester . Viene utilizzato per grattugiare gli alimenti più comuni come formaggio, cioccolato, noci, agrumi o verdure. È un utensile molto facile e comodo da usare che ci aiuterà in tanti momenti della nostra cucina.

Penso che tutto ciò che ho menzionato sia la base, l'essenziale. Cosa ne pensi? Ovviamente è un argomento molto controverso e dipende in gran parte dal tipo di cucina che facciamo in casa, ma abbiamo cercato di riflettere quegli utensili che si trovano in quasi tutte le case. Mi piacerebbe sapere se sei d'accordo o se vorresti rimuoverne o aggiungerne qualcuno, se vuoi lasciarlo nei commenti!