Costolette di agnello al forno in padella con patate Hasselback

La padella doppio becco di Le Creuset è una padella 100% in ghisa, che può andare sia sul fuoco sia in forno. Patricia, autrice di Sabores&Momentos, ce lo dimostra oggi con questa ricetta facilissima da preparare, usando solo il forno, e con una presentazione favolosa nella padella doppio becco.

Siamo già tornati dalle vacanze, con molte cose tra le mani e tantissime ricette e piatti nuovi che ci va di provare… ma tutte queste cene e pranzi abbondanti a casa nostra ci hanno lasciato un po' appesantiti, e a voi??

A casa, con i bimbi diete neanche a parlarne, ma sì che parliamo di ricette cotte al forno e con meno grassi.

Padella in ghisa padella doppio becco Le Creuset, tagliere in legno d'ulivo di Bérard e coltello Pallarès

Dato che siamo tutti a pieno ritmo con il lavoro, soprattutto ora dopo le vacanze, cerchiamo ricette facili e semplici che ci vadano bene sia per una cena in un giorno qualsiasi, sia per il pranzo della domenica! Per questo oggi vi propongo una ricetta di delle saporite costolette di agnello che con un semplice condimento e un tocco in forno nella nostra Skillet in pochi minuti avremo un primo piatto delizioso! Ma per non presentarle da sole, le accompagneremo con delle patate “Hasselback”, che ogni volta che le preparo a casa per accompagnare una carne sono un successo assicurato!

La ricetta di queste patate è originaria di un hotel con quel nome situato a Stoccolma. Anche se esistono molte versioni della ricetta, vi porto questa che è molto semplice e saporita e che costituisce l'accompagnamento perfetto per queste succose costolette… e naturalmente preparate anche nella Skillet, che per questo ne ho due!!

INGREDIENTI

Patate -la quantità in base ai commensali che sarete a casa (1 a persona se sono medie e 2 se sono piccole)
1 testa d'aglio
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Timo secco e/o fresco
Origano secco e/o fresco
Sale e pepe
Costolette di agnello -la quantità in base ai commensali che sarete a casa (3/4 a persona)
Timo secco e/o fresco
Salsa di Soia
Sale in scaglie
Pepe appena macinato
Olio di pistacchio o di mandorle (opzionale)

ELABORAZIONE

Preriscaldiamo il forno a 200ºC. Laviamo le patate e per tagliarle a fette di mezzo centimetro ho visto su internet un trucco fantastico: aiutandoci con due cucchiai di legno con manico rotondo dello stesso diametro, uno per ogni lato della patata su un tagliere (come vedete nella foto), e in questo modo evitiamo di tagliare fino in fondo.

Padella in ghisa padella doppio becco Le Creuset, cucchiai di legno di T&G, tagliere in legno d'ulivo di Bérard e coltello Pallarès

Una volta tagliate, le disponiamo in la nostra padella doppio becco (o in mancanza, se siete in molti, potete utilizzare una teglia da forno in ceramica o in ghisa), insieme alla testa d'aglio alla quale abbiamo precedentemente tagliato la parte superiore. Irroriamo il tutto con un buon filo d'olio extravergine d'oliva (o in alternativa potete usare olio di pistacchio La Tourangelle o quello di mandorle, dà un tocco speciale che sta benissimo), sale, pepe appena macinato e le erbe fresche sopra.

Inforniamo per circa 45-50 minuti (a seconda della dimensione delle patate) e un paio di volte durante la cottura spruzzeremo di nuovo olio d'oliva sopra le patate.

Mentre le patate sono in forno, possiamo iniziare a preparare le costolette di agnello, adagiandole nella nostra padella doppio becco (o in mancanza, se siete in molti, in una teglia da forno in ghisa o ceramica) e procedendo a condire con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva, un goccio di salsa di soia che darà alla carne un sapore delizioso, le scaglie di sale, pepe appena macinato e le erbe fresche, specialmente il timo che oltre a quello fresco potete spolverare con una manciata di quello secco.

Trascorsi circa 35-40 minuti del tempo di cottura delle patate, mettiamo la carne in forno sulla teglia superiore, facendo attenzione che si cuocia ma non si scuocia troppo, perché la carne delle costolette di agnello, essendo pezzetti piccoli, non impiega molto.

Quando vedremo che entrambi i piatti sono pronti, li togliamo e direttamente in tavola! Un suggerimento: irrorate di nuovo le patate prima di servire con un filo molto sottile di AOVE e non dimenticate di schiacciare con una forchetta gli spicchi d'aglio al forno e mescolarli con la patata, saranno un boccone delizioso!