Mangiare verdura, oltre a essere benefico per il nostro organismo, è un piacere! Se ci limitiamo a gustarle bollite, ci stiamo perdendo un mondo di sapori tra i più vari e saporiti. E il miglior esempio che ti posso mostrare è questa ricetta di cavolfiore arrostito in padella con burro allo zafferano. Una delizia!
Non è la prima volta che vi dico che il cavolfiore arrostito è una meraviglia. In questo caso, per ottenere un risultato perfetto, sia nel sapore sia nella cottura -deve mantenere un punto di croccantezza-, scotteremo prima il cavolfiore sul fuoco con la padella doppio becco grill di Le Creuset, perché prenda colore e consistenza. E a seguire, la arrostiremo in forno nella stessa padella.
Questo modo di cucinare le verdure, dapprima sui fornelli, per tostarle leggermente, e poi in forno, dove il calore che ricevono è più dolce e uniforme, è frequente nei ristoranti. Ed è anche una modo perfetto e diverso per prepararle a casa. E con la padella padella doppio becco, inoltre, è molto pratico, poiché non abbiamo bisogno di cambiare utensile in alcun momento.
Quando darai un morso alla prima cimetta, non ne lascerai nemmeno le briciole. La nota dolce del cavolfiore è bilanciata dai sapori e profumi degli altri ingredienti della ricetta, come l'aceto, i pinoli tostati o lo yogurt.
Non ti faccio aspettare oltre, passiamo alla ricetta!
Padella Skillet Grill quadrata Le Creuset, Mini-cocotte in ceramica Le Creuset e Piatti in ceramica Le Creuset
Ingredienti
Per lo yogurt:
- Un mazzetto piccolo di menta e/o prezzemolo, finemente tritati
- 6 cucchiai di yogurt greco denso o un altro yogurt a tua scelta
- Qualche goccia di un buon olio d'oliva
Per il cavolfiore:
- Olio d'oliva
- 1 cavolfiore grande (circa 800 g), con le cimette separate e i gambi tagliati a fettine sottili
- 50 ml aceto di vino bianco
- Un buon pizzico di pistilli di zafferano (o ½ cucchiaino di curcuma macinata)
- 50 g di burro o burro vegano, a cubetti
- Un piccolo mazzetto di prezzemolo e/o coriandolo, tritati grossolanamente
Per servire:
- 4 pani azzimi (o qualsiasi pane da accompagnare)
- Un buon pizzico di sommacco, di peperoncino di Aleppo o di fiocchi di peperoncino piccante
- 150 g di pinoli tostati
Elaborazione
- Preriscalda il forno a 200 °C o 220 °C.
- Mescola la menta e/o il prezzemolo e lo yogurt in una ciotola piccola. Condisci con sale e pepe, aggiungi un filo d’olio d’oliva e metti da parte.
- Riscalda la Padella padella doppio becco grill quadrata Le Creuset a fuoco medio (puoi usare anche la padella doppio becco liscia tradizionale, la cosa interessante è che sia in ferro per una sigillatura rapida e un'arrostitura croccante e veloce).
- Aggiungi un buon filo d’olio d’oliva e disponi il cavolfiore in un unico strato, senza sovrapporlo. Se non ci sta tutto e fosse necessario, fallo in più riprese.
- Una volta che tutto il cavolfiore è ben dorato su entrambi i lati (ci vorranno circa 10 minuti), rimetti tutto nella padella e inforna per circa 10 minuti, finché i gambi saranno teneri e le cimette croccanti.
- Utilizzando una moffola, rimuovi la grill dal forno e quindi rimettila sul fuoco, a fuoco medio.
- Aggiungi l'aceto e lo zafferano o la curcuma e lascia ridurre l'aceto per circa 2 minuti.
- Togli la padella doppio becco dal fuoco, aggiungi il burro, mescolalo con il cavolfiore per creare una salsa densa e lucida.
- Aggiungi la maggior parte del prezzemolo e/o coriandolo e mescola.
- Metti lo yogurt sul fondo di un ciotola grande o un'insalatiera, stendilo con un cucchiaio e versa il cavolfiore al burro all'interno.
- Per finire, aggiungi il resto del prezzemolo, i pinoli tostati e spolvera un po' di sommacco o le scaglie di paprika piccante, e servilo insieme al pane azzimo.
Note
- Questo modo di cuocere le verdure offre risultati meravigliosi. Puoi utilizzare sia la padella doppio becco grill sia la padella doppio becco con fondo liscio, rotonda o quadrata, oppure qualsiasi padella che puoi mettere in forno (Anche la grill in ferro sarà una teglia da forno favolosa per questa ricetta!).
- Prova questa ricetta con le tue verdure preferite, è ideale per gustarle!
- E allo stesso modo, cambia i condimenti a tuo gusto o in base alle spezie che hai in dispensa. Fai tua la ricetta!
