Questa ricetta di crema di piselli e cocco è perfetta per quei giorni in cui non hai molto tempo per preparare pranzo o cena, ma non vuoi rinunciare a un piatto sano e delizioso. Una zuppa vegana ricca di sapore che, così com'è, è davvero buona, ma che permette infinite adattazioni in base ai gusti di ciascuno.
Per prepararla rapidamente, scegliere bene il recipiente in cui la cucinerai è la cosa più importante. Senza dubbio, l'ideale è utilizzare un utensile profondo, con pareti alte e base ampia, che si scaldi rapidamente e mantenga la temperatura come un campione. E per questo non c'è opzione migliore della cocotte in ghisa Le Creuset.
Vedrai che in un attimo avrai pronta una crema saporita e delicata, che sono sicura diventerà uno dei tuoi piatti preferiti, di quelli che restano nel tuo libro di ricette personale.
Prepara la cocotte e via con la ricetta!
Cocotte Rotonda Evolution Le Creuset da 18 a 34 cm
Ingredienti
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 cucchiaino di olio d'oliva o di cocco
- 1 kg di piselli congelati
- 750 ml di acqua*
- 1 lattina di latte di cocco da 400 ml, conservando un po' della crema per versarla sopra
- 1 cucchiaio di polvere di dado vegetale o ½ cubetto di dado*
- 1 grande mazzo di basilico
- Il succo di 1 lime
- Olio extravergine di oliva
*Nella ricetta si indica acqua e concentrato di dado di verdure in polvere o in cubetti. Se hai brodo di verdure o di pollo delicato, puoi usarlo al posto dell'acqua e del concentrato.
Preparazione
- Porta a ebollizione l'acqua. Per farlo più rapidamente, puoi usare il tuo bollitore o il tuo scaldacqua.
- Metti a scaldare a fuoco medio-basso la tua cocotte rotonda di Le Creuset con il coperchio chiuso.
- Trita finemente il cipollotto e aggiungilo alla cocotte con l'olio di cocco o d'oliva, e cuoci per 4 minuti, finché sarà morbido.
- Aggiungi i piselli alla cocotte e mescola leggermente per farli amalgamare con il cipollotto.
- Subito aggiungi il latte di cocco (ricorda di tenerne un po' da parte per versarlo al momento di servire), il dado in polvere o il cubetto e l'acqua bollente. Metti il coperchio e aspetta che riprenda a bollire.
- Quando bolle, cuoci lentamente a fuoco medio per 6 minuti, fino a cuocere i piselli. Se vedi che bolle troppo forte, abbassa la potenza del fuoco, in modo che bolla dolcemente.
- Togli dal fuoco. Aggiungi la maggior parte del basilico, con gambo e tutto, e il succo del lime e usa un frullatore (con il proteggi lame) per frullare la zuppa fino a renderla extra liscia.
- Distribuisci la crema con un mestolo in piatti o in ciotole, mettendo un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico.
- Versa un po' della crema di cocco messa da parte in precedenza e mescola delicatamente, stendendola sulla zuppa.
Note
- La ricetta prevede il cipollotto (cipolla tenera), ma puoi usare la varietà di cipolla che preferisci. A seconda di quella che usi, potrebbe volerci un po' più di tempo per essere ben appassita.
- I piselli congelati li puoi trovare sempre nel tuo negozio di fiducia. Ma puoi approfittare dell'arrivo della primavera per farla con piselli freschi, dato che sono di stagione.
- Se prepari in casa il concentrato di dado vegetale, puoi usarlo nella stessa quantità indicata nella ricetta. Oppure usare un brodo delicato di verdure o di pollo.
- Puoi servire la zuppa in piatti fondi o ciotole, ma puoi anche presentarla nelle zuppiere o nelle mini cocotte.
- Come ti dicevo all'inizio del post, puoi modificare questa ricetta come più ti piace. Usa la menta al posto del basilico (in quantità minore per non sovrastarne il sapore), aggiungi dei ceci cotti e qualche pisello in meno, prova con latte di mandorla o con un po' di olio di sesamo... Sicuramente azzeccherai!
- Oltre a quanto indicato nella ricetta, puoi condire la crema prima di servirla in molti altri modi:
- con delle mandorle tostate tritate grossolanamente e qualche fogliolina di menta,
- con alcuni piselli cotti senza frullarli e un po' di scorza grattugiata di lime o limone,
- con qualche rametto di aneto e un filo di olio d'oliva o leggermente piccante,
- o semplicemente spolverando un po' di pepe misto macinato sopra.
Cocotte Rotonda Evolution Le Creuset da 18 a 34 cm
