5 aperitivi facili e deliziosi per le belle giornate

Il bel tempo è già arrivato! Viene voglia di stare al sole per ricaricarci di energia, di fare passeggiate sulla spiaggia in riva al mare e di mangiare senza complicazioni, con menù a base di piatti leggeri e stuzzichini che richiedono poco tempo di preparazione ma con quel tocco di gioia e festa che ci regala l’estate.

Quindi oggi parleremo proprio di questo: delle ricette che a casa hanno più successo, che prepariamo in un batter d’occhio e che, in più, ci fanno fare la figura di chef di prima classe. Con loro faremo un figurone!

Per renderti tutto molto facile, prepareremo queste cinque ricette superveloci e di grande effetto:

1. Spiedino di verdurine al pesto
2. Rotolini di bacon con olive condite
3. Mini spiedini di mais
4. Crostini di brie con marmellata di fragole
5. Mini spiedino di pomodorini e mozzarella

Queste cinque proposte sono una vera dichiarazione d’intenti. Sfruttando i prodotti di stagione, ti prometto un ottimo risultato con il minimo sforzo, così potrai goderti il bel tempo e degli aperitivi sorprendenti, senza rinunciare a mangiare bene. Ti va di provarle?

1. Spiedino di verdurine al pesto

Ingredienti

• Zucchina
• Melanzana
• Pomodoro
• Formaggio mozzarella o rotolo di capra, quello che preferisci.
• Olio
• Pesto leggero
• Stuzzicadenti per assemblare gli spiedini

Preparazione

1. Metti a scaldare la grill o il grill per cuocere le verdure e, mentre si scalda, pulisci la zucchina, la melanzana e il pomodoro e tagliali a fette di poco più di mezzo centimetro. Puoi farlo con un coltello affilato o aiutarti con una mandolina, così saranno tutte uguali.
2. Disponi le fette sul grill caldo con un filo d'olio e cuocile al punto che preferisci.
3. Mentre si grigliano, taglia il formaggio che hai scelto in fette un po’ più sottili di quelle delle verdure.
4. Quando le verdure saranno quasi pronte, spegni il fuoco e lasciale sulla grill per toglierle man mano che componi gli spiedini. Questo aiuterà il formaggio a sciogliersi leggermente quando componi lo spiedino, ma senza arrivare a fonderlo completamente.
5. Prepara gli spiedini alternando le fette di verdure e di formaggio a tuo gusto: melanzana, zucchina, formaggio, pomodoro, ... Disponile come preferisci e infilza lo stuzzicadenti in modo che sporga, così potrai prenderli facilmente.
6. Per finire, versa sugli spiedini un generoso cucchiaio di pesto, e buon appetito!

Note

• Puoi fare il pesto in casa. Prepararlo richiederà pochissimo tempo e il risultato è delizioso. Troverai la ricetta del pesto tradizionale al basilico qui e anche quella di altre due varianti, con rucola e noci e con pomodori secchi, con cui potrai dare un tocco diverso ai tuoi piatti.

2. Rotolini di bacon con olive condite

Ingredienti

• Bacon tagliato a strisce
• Olive nere condite denocciolate
• Stuzzicadenti per preparare i rotolini
• Pane tagliato a fette (facoltativo)

Preparazione

1. Metti a scaldare il grill o il grill per scottare leggermente il bacon.
2. Taglia le strisce di bacon a metà e scola bene le olive.
3. Metti il bacon sul grill e, quando è pronto, giralo in modo che risulti ben dorato su entrambi i lati.
4. Stacca le mezze fette di bacon, metti un’oliva su ciascuna e arrotola il bacon formando un rotolino.
5. Chiudi i rotolini infilzandoli con uno stuzzicadenti.
6. Puoi servirli così come sono oppure disporne alcuni su una fetta di pane tostato, per accompagnare ogni boccone.

Note

• Puoi variare la ricetta dei rotolini di bacon con olive sostituendo le olive con i datteri. Il tocco dolce si sposa alla perfezione con il sapore del bacon. Vedrai quanto sono buoni!

3. Mini spiedini di mais

Ingredienti

• Una pannocchia di mais cotta o mais cotto sgranato
• Burro fuso
• Parmigiano in polvere
• Paprika dolce
• Paprika piccante
• Stuzzicadenti per formare i mini spiedini

Preparazione

1. Sgrana la pannocchia di mais se la hai intera. Puoi farlo facilmente con il sgranapannocchie di Chef'n.
2. Infilza su uno stuzzicadenti vari chicchi di mais in modo da lasciare libero solo un’estremità, così potrai prendere lo stuzzicadenti quando mangerai il mais.
3. Man mano che li prepari, disponili su una teglia adatta al forno.
4. Prepara il burro "alla paprika" sciogliendo il burro in una ciotola, aggiungendo paprika dolce e un po’ di paprika piccante a piacere e mescolando bene. Puoi omettere la paprika piccante se vuoi.
5. Spennella gli spiedini con il burro "alla paprika".
6. Spolvera con parmigiano in polvere e gratina fino a quando saranno pronti.
7. Servili accompagnati da salsa di pomodoro o salsa barbecue.

Note

• Se hai una friggitrice ad aria, senza dubbio puoi preparare questi mini spiedini lì con risultati perfetti.
• Puoi farli senza aggiungere paprika piccante, se preferisci, ma con solo un pizzico non sentirai quasi il piccante e vedrai come cambia il sapore.

4. Crostini di brie con marmellata di fragole

Ingredienti

• Fette di pancarrè
• Formaggio brie
• Burro
• Marmellata di fragole
• Pistacchi tritati (o la frutta secca che preferisci)

Preparazione

1. Metti a scaldare la grill di ferro a fuoco medio e ungila con un po’ di burro.
2. Taglia a metà le fette di pancarrè formando dei triangoli e disponile sulla grill per tostarle. Girale quando sul pane saranno visibili i segni della grill, così si segneranno su entrambi i lati.
3. Taglia il formaggio brie in fette non troppo sottili, di circa 1 cm.
4. Quando il pane sarà tostato su entrambi i lati, senza toglierlo dalla grill, metti su ogni triangolo una fetta di formaggio brie, aggiungi un cucchiaino da dessert di marmellata di fragole e cospargi sopra qualche pistacchio tritato.
5. Puoi servirlo direttamente sulla grill.

Note

• Se vuoi una ricetta per preparare in casa la marmellata di fragole, trovi la ricetta qui, ma se preferisci una già pronta, non posso fare a meno di consigliarti la marmellata di fragole di Tiptree.
• Se vuoi variare questi crostini con formaggi diversi, puoi usare il camembert, il formaggio di capra o persino un formaggio erborinato come il roquefort.

5. Mini spiedino di pomodorini e mozzarella

Ingredienti

• Bocconcini di mozzarella
• Pomodorini ciliegia tondi
• Peperone rosso
• Peperone giallo
• Rucola
• Qualche foglia di basilico fresco
• Origano secco macinato
• Stuzzicadenti per gli spiedini

Preparazione

1. Lascia sgocciolare i bocconcini di mozzarella.
2. Lava e asciuga i pomodorini ciliegia.
3. Taglia i peperoni a quadratini della stessa dimensione dei pomodorini e dei bocconcini di mozzarella.
4. Disponi un letto di foglie di rucola nel piatto in cui servirai gli spiedini.
5. Prepara i mini spiedini infilzando un pezzo di peperone rosso, un bocconcino di mozzarella, il peperone giallo, un altro bocconcino di mozzarella e un pomodorino ciliegia.
6. Sistema gli spiedini sul letto di rucola, in un bel vassoio.
7. Trita finemente le foglie di basilico e distribuiscile sugli spiedini.
8. Spolvera con un po’ di origano macinato, e buon appetito!

Note

• Puoi usare solo una varietà di peperone, oppure usare quello verde, ma in questo caso ti consiglio di farlo così come lo vedi nella ricetta e nello stesso ordine in cui sono infilzati, perché così la loro dolcezza farà la differenza. Lo spiedino va dal più dolce al meno dolce, finendo nel pomodorino ciliegia, che deve essere quello tondo e che dà la nota acidula finale.
• A partire dai pomodorini e dalla mozzarella, puoi preparare altri mini spiedini: alternando foglie di basilico fresco, con olive, cetriolini, con uova di quaglia sode... Le possibilità sono tante!
• Puoi servire i mini spiedini così come sono oppure puoi anche accompagnarli con un po’ di pesto tradizionale fatto in casa o qualcosa di diverso. La ricetta la puoi trovare qui.