Si possono cuocere dei plumcake (bizcochos) super soffici al vapore. Potete farli sia nella pentola a pressione sia in altri utensili pensati per la cottura a vapore. In questo caso, vi mostreremo come farli nella Pentola Vitalis di WMF.
La Vitalis è una pentola a vapore che, da quando è stata lanciata, è piaciuta molto e ha avuto una diffusione molto rapida in molte cucine di tutto il mondo. Perché? Si tratta di una pentola dal design e dalla qualità molto elevati, con un coperchio in vetro che ti consente di vedere l'interno, un termometro perfetto per controllare la temperatura di cottura, un ampio vassoio per cucinare una ricetta completa al vapore... E si può usare anche come Tegame basso o rostiera!
Come avrete intuito, è una pentola versatile e un pezzo molto bello da portare sul fuoco, anche se volete in forno... e in tavola! Oggi la sfruttiamo per fare un classico ma delizioso plumcake al limone, un must per la merenda, l'ora del tè o per iniziare la giornata con un sorriso.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 50 g yogurt al limone
- 50 g burro
- 80 g di zucchero semolato
- 2 uova (L)
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- 10 g di lievito Royal
Preparazione
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare, aggiungere quindi il burro fuso continuando a montare, infine incorporare lo yogurt e continuare a montare per amalgamare.
- A parte, mescolare bene la farina e il lievito. Aggiungere questo composto e montare tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Imburrare gli stampi e poi spolverarli con la farina. Mettere da parte.
- Riempire gli stampi fino a metà dell'impasto, inserirli nella teglia forata della Vitalis. Mettere 1 litro d'acqua nella Vitalis e posizionare la teglia carica con gli stampi. Chiudere con il coperchio e porre la pentola a fuoco vivo; quando il termometro segnerà 95ºC, abbassare il fuoco e cuocere a quella temperatura per 25 minuti. È importante non scoperchiare durante la cottura.
- Tirare fuori la teglia e lasciar raffreddare un poco prima di sformare e servire.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Eva,
Ciertamente, la Vitalis es una olla fantástica. Estamos encantadas de que te guste tanto :)
Podrías hacer el biscocho en el molde push pan sin problemas, ya que es un molde completamente estanco. En cuanto a la proporción de agua, entendemos que sería la misma, pero si ves que quizás falta un poco, puedes añadir un poquito más.
Esperamos que te guste el resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Luís,
Con la olla rápida el ahorro de tiempo es de alrededor de un 70%, por lo que el tiempo de cocción desde que se alcanza la presión deseada, sería de entre 7 – 8 minutos.
¡Un saludo!
Eva ha detto:
Hola Claudia&Julia: yo tengo la olla vitalis rectangular que tiene algo más de capacidad. Estamos muy contentos con la compra. Espectacular. Para hacer esta receta, ¿puedo usar el molde antiadherente pushpan que he comprado recientemente de 20 cm -molde bajo? ¿la proporción de agua a utilizar sería la misma? Gracias
Micaela ha detto:
Hola,
Tengo horno de vapor. Me podrían decir como hornear este bizcocho?
P.D. Las recetas que ponéis, fabulosas!!!
Muchas gracias,
Micaela
Luis ha detto:
Hola! Me encanta esta receta!
Cual sería la diferencia de tiempos de cocción si quisiera hacerla en la olla rápida?
Un saludo y muchas gracias
Claudia ha detto:
Hola Lola, muy feliz de escuchar lo contenta que estás con la Vitalis! Yo la encuentro una olla fabulosa de verdad. En cuanto al molde, puedes usar otros de acero inoxidable (tipo estos, por ejemplo: https://bit.ly/2Hd66K9, u otros que puedas hacer al baño maría (como moldes para flan, minicocottes, moldes cerámicos… Pero debes asegurar que caben en la olla. Cualquier molde te sirve! (lo que sí que, si es muy grueso o lo haces a modo de molde individuales variará el tiempo de cocción, para más o para menos tiempo, deberás ajustarlo según el caso). Ya nos contarás qué tal sale ese bizcocho! ;) Y por cierto, si quieres alternativas dulces, viste la receta de https://bit.ly/2snJ9vH ¡Otro imprescindible! Saludos!
Lola ha detto:
Hola Claudia&Julia, compre hace poco la Vitalis y estoy encantada con ella. Todo lo que he hecho hasta ahora ha salido espectacular . He visto el vídeo del bizcocho y evidentemente lo voy a hacer . El recipiente que se ha utilizado para el encamisado , sirve cualquier recipiente de aluminio que te venden por ahí, o lo vendéis en la tienda .
Abogo por una cocina sana tanto en alimentos como en utensilios . Gracias por todo y por facilitarnos recetas al vapor tan ricas