Tian di verdure con salsa di pomodoro all'aglio

Ora puoi prendere una mandolina da cucina e verdure fresche ricche, colorate e varie: tutto questo è il segreto per rendere questa tian di verdure con salsa di pomodoro all'aglio deliziosa come vedi. E poi la teglia Le Creuset, nuova, leggera, resistente e favolosa per realizzare tutti i tipi di arrosti.

Arrosto, è proprio quello che faremo con queste verdure tagliate e disposte strategicamente sulla teglia: per prima cosa prepareremo una salsa di pomodoro fatta in casa e distanziata, dal sapore intenso, che sarà la base della ricetta. Disporremo sopra le verdure e, per un tocco finale gradevole e rotondo, lo cospargeremo di formaggio.

Il tian di verdure è senza dubbio un classico della gastronomia francese, e quella che presentiamo qui è una ricetta di tian più naturale e intensa, con tutto il sapore grazie alla ricetta della salsa di pomodoro fatta in casa e aromatizzata che vedrai qui e che cospargerà ogni boccone con intenso piacere. Spero che ti piaccia.

Vassoio per arrosti Le Creuset

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di olio
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro secco
• 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1/2 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 barattolo da 400 g di polpa di pomodoro
• 2 cc di zucchero
• sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 1/2 limone, grattugiato
• 2 zucchine verdi
• 2 zucchine gialle
• 2 melanzane
• 2 patate dolci
• 5 pomodori
• 30 g di parmigiano fresco, grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Prepariamo innanzitutto la salsa di pomodoro. Per fare questo, scaldare l'olio in una casseruola Poleon Le Creuset e soffriggere la cipolla a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi. Successivamente aggiungere l'aglio con un pizzico di sale e far rosolare per un altro minuto.
3. Aggiungete il concentrato di pomodoro secco, il rosmarino, l'origano e la paprika prima di aggiungere tutti i pomodori insieme a mezzo bicchiere d'acqua. Cospargete con lo zucchero e la scorza di limone e condite prima di portare ad ebollizione per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa molto densa.
4. Nel frattempo, con l'aiuto di una mandolina da cucina, tagliate le zucchine, le melanzane, le patate dolci e i pomodorini a fette di mezzo centimetro.
5. Mettete le fette di patata dolce in una ciotola capiente con un po' d'acqua e mettetela nel microonde per due minuti e mezzo (vogliamo ammorbidirla un po', visto che è più dura del resto delle verdure e con il tempo che altri richiedono che la patata dolce sia cruda). Girare le fette a metà cottura. Quindi scolateli bene e riservateli con il resto delle verdure. Se non avete il microonde, per ammorbidire la patata dolce potete metterla in un pentolino sul fuoco in acqua bollente per 5 minuti.
6. Procediamo con l'assemblaggio del vassoio. Quando la salsa si sarà addensata, versatela sul fondo della teglia Ovenware Le Creuset , distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Disponete le verdure in file, alternandole e seguendo sempre un ordine, fino a riempire completamente la teglia. A seconda del diametro delle fette, serviranno circa quattro strati per riempire tutta la teglia.
7. Una volta che avrete tutto ben sistemato, spolverate sopra il parmigiano grattugiato.
8. Mettete la teglia in forno per 35-40 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite e il formaggio sarà dorato e croccante.
9. Infine togliete dal forno e lasciate riposare per cinque minuti.

Mandolino De Buyer Kobra e casseruola Poleon in ferro vetrificato Le Creuset

Gradi

• Il tian di verdure è un piatto a sé stante, che potete servire come primo pasto. Molte altre volte è l'accompagnamento ideale per carne e pesce: servire una porzione di tian, ben disposta, a lato, come base o sopra un pezzo di carne o di pesce (alla griglia o al forno). Vedrai che bella presentazione otterrai!
• Se scegliete di servirlo da solo, vi invito ad accompagnarlo con un po' di insalata: semplicemente un po' di rucola o spinaci con anacardi e una vinaigrette al limone staranno benissimo insieme.
• Potete servirlo anche come antipasto: bucherellate qualche fetta con degli stuzzicadenti, e disponetela su un vassoio da presentazione da disporre al centro della tavola. Vedrai quanto velocemente scompariranno!