Il Natale è alle porte! E la verità è che, vista la valanga di pranzi e incontri che stanno arrivando, adoro programmare in anticipo i menù delle feste così da potermi organizzare in tutta tranquillità. E in patria hanno già deciso all'unanimità che questa crema di cozze che vi porto oggi merita un posto d'onore sulla nostra tavola di questi giorni.
In questo piatto c'è tutto! È molto facile da preparare, possiamo lasciarlo fare il giorno prima, tanto ci fa bene in questo momento, e la cosa migliore è che è molto economico e tremendamente delizioso! Dai, non ha nulla da invidiare ad altre creme di mare ben più costose.
E perché sia perfetto ci basta che sia carino... Beh, lo otterremo con una decorazione simpatica, come delle figurine di pasta sfoglia, un po' di erba cipollina, facendo un disegno con la crema sulla crema. ..e soprattutto se lo serviamo in zuppiere belle e particolari come queste della Revol . Non vedo l'ora di portarlo fuori per la cena della vigilia di Natale!!
Ti ho convinto? Bene, veniamo alla ricetta!
Cocotte rotonda Evolution Le Creuset , coltello Pallarès in acciaio al carbonio e zuppiere in porcellana Revol
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di cozze
- 200 ml di vino bianco
- 500-550 ml di acqua
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di pane (preferibilmente del giorno prima)
- 200 ml di panna liquida
- Olio d'oliva
Elaborazione
- Iniziamo preparando le cozze. Li laviamo bene e togliamo le barbe.
- Successivamente mettiamo la cocotte sul fuoco con metà del vino bianco, quanto basta a coprire il fondo della casseruola, e aggiungiamo le cozze.
- Man mano che si aprono, li togliamo dalla casseruola e, appena riusciamo a maneggiarli senza scottarci, togliamo i gusci e mettiamo da parte.
- Utilizzando un colino filtriamo l'acqua delle cozze e mettiamo da parte.
- Nella stessa casseruola aggiungiamo un paio di cucchiai di olio d'oliva e scaldiamo a fuoco basso.
- Con un buon coltello tagliamo la cipolla a cubetti, la aggiungiamo alla cocotte e la facciamo soffriggere finché sarà tenera ma senza prendere colore.
- Una volta che la cipolla sarà ben bollita, alziamo la fiamma e aggiungiamo l'aglio a fettine e facciamo rosolare finché non diventa dorato (attenzione a non bruciarlo!).
- Successivamente aggiungiamo il pomodoro grattugiato e cuociamo a fuoco medio finché l'acqua del pomodoro non sarà evaporata.
- Una volta evaporata l'acqua del pomodoro, aggiungere il resto del vino bianco.
- Lasciare bollire per circa un minuto in modo che l'alcool evapori.
- Aggiungete nella casseruola le cozze (tranne 4 che terremo da parte per la decorazione), fatele rosolare per qualche minuto e aggiungete l'acqua di cottura.
- Aggiungiamo anche l'acqua e facciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Trascorso questo tempo aggiungiamo il pane nella casseruola e lo lasciamo riposare qualche minuto in modo che si ammorbidisca e sia più facile da schiacciare.
- Aggiungete la panna e frullate con un frullatore a immersione o con un frullatore a bicchiere fino ad ottenere una crema molto fine (anche se a me piace passarla attraverso un colino a sfera per assicurarmi che sia molto liscia e senza barbe di cozze rimaste). potrebbe intrufolarsi).
- Serviamo sulle nostre migliori stoviglie e decoriamo con le cozze che avevamo messo da parte e un po' di panna.
Zuppiere in porcellana Revol e cocotte rotonda Evolution Le Creuset
Gradi
- Per la decorazione ho aggiunto, oltre alle cozze, delle stelle di pasta sfoglia che, oltre ad essere molto invitanti, donano alla crema un delizioso tocco croccante.
- Per prepararli ci occorre solo una sfoglia di pasta sfoglia, che taglieremo con un tagliapasta nella forma che più ci piace, spennellaremo con l'uovo sbattuto e metteremo in forno preriscaldato a 190º-200º fino a doratura, circa 10 minuti.
- La quantità di acqua che dobbiamo aggiungere alla crema è indicativa, dipende da quanta acqua otteniamo dalla cottura delle cozze, ma per darci un'idea il totale (acqua + acqua di cottura delle cozze) dovrebbe essere circa 700 o 750 ml, a seconda che lo vogliamo più o meno concentrato nel sapore e più o meno denso.
Spero che la ricetta vi piaccia e che le facciate spazio sulla vostra tavola questo Natale, perché vi prometto che vi sorprenderà, e oserei dire che diventerà un classico nelle vostre case come ha già fatto nelle mie .
