Dicono che i classici non muoiono mai e senza dubbio è proprio così: questa facilissima crostata di mele e frutti rossi è una ricetta velocissima da preparare, leggera e assolutamente deliziosa. Ma sapete qual è la cosa più interessante delle paste frolle come quella che proponiamo oggi? Potete prepararla tutto l'anno con la frutta che volete (fresca o surgelata) e viene sempre buonissima. Inoltre non è una torta pesante ed è ideale per ogni occasione.
Sono sicuro che molti di voi lo hanno fatto prima o poi. Se non lo fate voi, è velocissimo da preparare e permette tantissime varianti!
Al di là della ricetta, che spero vi piaccia moltissimo, spero che alcune note che lascio qui e nella ricetta vi diano qualche spunto nuovo per variare rispetto alla ricetta che seguite normalmente o che vi incoraggino alcune delle proposte che Ti faccio facoltativo.
Cose da tenere a mente
- Oggi la prepariamo con una grande quantità di mela e qualche frutto rosso. Io ho utilizzato frutti di bosco e ciliegie, che trovo ancora fresche. Ma se vuoi puoi usare la frutta congelata (nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari puoi trovare sacchetti di frutta congelata).
- Se usate la frutta congelata, è meglio lasciarla a temperatura ambiente per farla scongelare preventivamente, altrimenti rilascerà molta acqua e rovinerà l'impasto.
- Io ho usato mele rosse, ma voi potete usare solo mele gialle di tipo Golden. Sono più dolci e infatti li adoro cotti al forno. Unendoli, Rosso e Dorato, ho ottenuto una torta meno dolce, che era quello che cercavo, e si ritrova anche il punto croccante della frutta.
- Potete usare la pasta frolla, la pasta frolla o la pasta sfoglia, ma visto che c'è una notevole quantità di frutta, io preferisco usare la pasta frolla perché sostiene meglio il peso (a parte il fatto che a me piace di più per questo tipo di torte. .. lo rende più simile ad una crostata, vero?
- Nel reparto pasticceria dei grandi magazzini troverete vasetti di ciliegie da farcire . Sono un'ottima opzione per addolcire e aggiungere succosità e possono far parte della frutta che aggiungi alla torta (se lo facessi, ridurrei lo zucchero nella ricetta). Il suo succo è dolce e si mescolerà con tutta la frutta creando una crostata deliziosamente invitante. Potete realizzare questo ripieno anche in casa, qui vedrete come realizzare il ripieno per le torte .
Ingredienti
- 1 sfoglia di pasta frolla o pasta frolla rettangolare (2 due impasti rotondi)
- 2 mele rosse ambrosia o gala
- 1 mela dorata
- 150 g di frutti rossi (fragole, more, ciliegie, frutti di bosco...)*
- Mezzo limone
- 100 g di zucchero**
- ⅓ cucchiaio di cannella
- (facoltativo) 1/2 cucchiaino di noce moscata
- (facoltativo) Marmellata di fragole
*Per le torte è possibile utilizzare anche la farcitura alle ciliegie (vedi note precedenti).
**Puoi sostituirne una parte con zucchero di canna, dona sfumature e caramellazioni molto interessanti.
- 1 uovo sbattuto
- Zucchero a velo
Preparazione
Prepariamo l'impasto:
Se avete 1 impasto rettangolare:
Stendete la pasta frolla in una forma rettangolare e disegnate un cerchio che dovrà essere circa 3 centimetri più largo del fondo dello stampo che utilizzerete. Cioè, se usi uno stampo con base da 20 cm, il cerchio dovrebbe avere un diametro di 23-24 cm. Per farlo potete utilizzare un piatto (mettete un piatto capovolto sopra l'impasto (molti piatti piani sono 23 o 24 cm, misuratelo), e tagliatene il perimetro con l'aiuto di un coltello affilato.
I resti di pasta che avrete tagliato costituiranno le strisce superiori della torta. Tagliate questi ritagli per ricavare delle strisce larghe un centimetro o due.
Se avete 2 impasti circolari: un impasto sarà la base della torta, e l'altro impasto dovrà essere tagliato in strisce spesse 1 centimetro, per realizzare le strisce superiori della torta.
Se hai usato 2 ferri, ti ritroverai con molte strisce. Ciò ti porta a decidere tra due bellissime e deliziose opzioni: (1) che la parte superiore della torta non sia costituita semplicemente da alcune strisce trasversali, ma intrecciarle (alcune dall'alto verso il basso e altre da destra a sinistra, e formare una "griglia" parte superiore che ricopre tutta la torta); (2) usate alcune strisce per ricoprire la torta, altre tagliatele a pezzetti più piccoli e mescolatele con la frutta che metterete all'interno (vi assicuro che è una scelta deliziosa, ogni boccone è delizioso se trovate la frutta con più impasto).
Prepariamo la torta
- Disporre l'impasto nello stampo a pinza estraibile , premendo i lati verso lo stampo in modo che si sollevino.
- Lavare, sbucciare e tagliare le mele a listarelle e poi a cubetti. Disponeteli in una ciotola e spremete sopra un po' di limone per non farli ossidare. Mescolare per impregnare il tutto.
- Lavate i frutti rossi, e tagliateli se usate le fragole per ottenere dei pezzetti più piccoli. Aggiungeteli alla mela e mescolate.
- Solo se avete utilizzato due sfoglie di pasta sfoglia e avete dell'impasto in più, come spiegato sopra, ora potete tagliare a pezzetti alcune delle strisce avanzate e unirle alla frutta.
- Aggiungere lo zucchero e la cannella (e la noce moscata, se utilizzata) e mescolare.
- Versare la frutta nello stampo preparato con la pasta frolla.
- Disporre sopra le strisce di pasta riservate. Potete girarli a metà quando li disporrete, formando una spirale, sopra il frutto.
- Chiudete i lati dell'impasto, abbassandoli e ricoprendo le estremità delle strisce che avrete disposto.
- Spennellare l'intero impasto con l'uovo sbattuto.
- Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Prima di servire spolverizzate generosamente con zucchero a velo.
NOTA: Se volete, dopo aver riposto l'impasto nello stampo (prima di versare la frutta all'interno), potete spalmare su tutta la base la marmellata di fragole, per conferire succosità e dolcezza (io normalmente non la applico, ma è una buona (opzione). Potete anche applicare qualche cucchiaio di marmellata e mescolarla con la frutta.
