Amo i frutti che ci regala l'autunno: castagne, funghi, patate dolci, melograni... Dopo aver mangiato molta verdura cruda durante l'estate, viene voglia di piatti più elaborati e, se sono di cucchiaio, molto meglio.
Oggi, per esempio, ho trovato dei finferli a buon prezzo in frutteria e ho pensato che starebbero benissimo in uno spezzatino di manzo. Ho anche aggiunto delle castagne per finire di completare il piatto e il risultato non ti lascerà indifferente. Quando si fanno le cose con cura e con tempo, si nota. E questo stufato preparato in cocotte per più di 2 ore ha la sua ricompensa: ai miei invitati è piaciuto moltissimo.
La cocotte che vedi nella foto è il nuovo colore della stagione, il mist grey. Trovo che sia molto elegante e sta molto bene in tavola. Il Natale è dietro l'angolo, quindi non dimenticare di metterla nella tua lettera ai Re Magi!
Cocotte rotonda Evolution Le Creuset
Ingredienti (per 4 persone)
- 750gr carne di manzo per stufato tagliata a cubetti, io ho usato morcillo
- Farina
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 500ml vino rosso di buona qualità
- 250ml brodo di pollo
- Alcuni rametti di rosmarino
- Alcuni rametti di timo
- 12 castagne
- 200gr finferli
- 1 quadratino di cioccolato fondente
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione
- Sala i pezzi di carne di manzo e infarinali, scuotendo l'eccesso. Versa un filo di olio d'oliva in una cocotte e rosola il manzo. Una volta rosolato, toglilo.
- Nello stesso olio (puoi aggiungerne altro se lo ritieni necessario), soffriggi la cipolla tagliata a julienne e gli spicchi d'aglio tritati con un pizzico di sale per 20 minuti a fuoco medio-basso. Mescola di tanto in tanto con una spatola.
- Incorpora di nuovo la carne nella cocotte insieme al vino rosso, al brodo di pollo e ai rametti di timo e rosmarino. Lascia cuocere coperto a fuoco basso per 1 ora e mezza.
- Nel frattempo, pela le castagne. Per farlo fai un taglio con l'aiuto di un coltello e mettile nel microonde 4 alla volta per 20 secondi. Fallo a gruppi perché quando sono calde sono più facili da sbucciare.
- Quando la carne avrà cotto per 1 ora e mezza, aggiungi le castagne allo stufato e lascia cuocere altri 20 minuti a fuoco basso.
- Pulisci e taglia i funghi e saltali con un pizzico di sale in una padella con un filo d'olio d'oliva per un paio di minuti a fuoco vivo. Versale nello stufato e lascia cuocere tutto il Set per altri 10 minuti. Aggiungi anche l'oncia di cioccolato fondente e aggiusta lo stufato di sale, se necessario.
- Ho accompagnato lo stufato di funghi e castagne con delle patate e patate dolci bianche fritte.
Commenti
Marisa ha detto:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Marisa ha detto:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Pilar ha detto:
Hola, se puede congelar este estofado o al llevar los niscalos no es recomendable?
Gracias
Blanca ha detto:
Hola! Hace unos días preparé está receta para mi familia,que es muy exigente, y todos se chuparon los dedos ?! Muchísimas gracias. Me encanta vuestro blog, vuestra tienda y vuestro servicio al cliente!!! Felucidades a todo el equipo.
Josefina Monton ha detto:
Ayer por la mañana recibí mi primera cocotte,llevaba mucho tiempo con ilusión por tener una en mi cocina,y por fin se ha cumplido.Por la tarde ya estaba cocinando en ella un marmitako,que salió riquísimo.
Felicitaros por vuestro servicicio rápido y magnánimo.
Cristina ha detto:
He hecho la receta y nos ha encantado a toda la familia. Primero con couscous, porque a mi hijo le gusta muchísimo, y las sobras del estofado las comí otro día, esta vez con boniato asado y estaba exquisito.
Roser ha detto:
M’encanten les vostres receptes
Catalina ha detto:
Sofía, mi sugerencia es que utilices harina de garbanzos.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Sofía, Puedes utilizar muchas otras harinas, es únicamente para dorar la carne. Depende de la dieta que tengas que seguir podrá ser una u otra.
Muchas gracias!
Sofía López ha detto:
Buenos días, sigo una alimentación especial y no como harinas de cereales, ¿Sabrías decirme por que tipo de harina podría sustituir la que usas para rebozar la carne?