Bastoncini di zucchine croccanti

Amo le zucchine! E la ricetta che vi propongo oggi è perfetta per goderne. Queste strisce croccanti di zucchine sono un'opzione perfetta per accompagnare carne, pollo, uova fritte o pesce a pranzo o a cena. E sono anche uno snack meraviglioso da sgranocchiare tra un pasto e l'altro, a qualsiasi ora del giorno!

Anche se per gustarle croccanti l'ideale è mangiarle appena cotte, se dovesse avanzarne qualcuna (cosa che dubito seriamente) saranno una tentazione a cui non potrai resistere fino a quando non finiranno. Se non ci credi, preparale e lo vedrai.

In questa ricetta la cottura delle strisce croccanti di zucchine avviene in forno; ma puoi anche friggerle nella tua friggitrice ad aria o in padella e vedrai che il risultato è altrettanto favoloso, con quel punto croccante e aromatico che si ottiene con la miscela di pangrattato, erbe provenzali e parmigiano.

Una ricetta facile e stupenda, con la quale oltre a recuperare le fette di pane raffermo che possono essere rimaste in cucina, potrai presentare un contorno diverso ai tuoi pasti o preparare un aperitivo di grande effetto da intingere in salsa di formaggio cheddar (o di qualsiasi formaggio fuso), in salsa di yogurt o nella deliziosa salsa tzatziki. Eccola qui!

Ingredienti per 6 persone

• 9 fette di pane in cassetta*
• 1 e ½ cucchiai di farina
• 6 cucchiai di parmigiano
• 1 e ½ cucchiaini di aglio in polvere
• 1 e ½ cucchiaini di erbe provenzali
• 2/3 cucchiaino di sale
• 3 zucchine
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Opzionale: formaggio grattugiato emmental o 4 formaggi, per la cottura in forno

*Se non hai il pane in cassetta, puoi usare fette del tuo pane abituale.

Preparazione

1. Per prima cosa bisogna preparare il pangrattato. Per farlo puoi utilizzare pane raffermo o fette di pane fresco. Per asciugare completamente il pane, disponi le fette su una teglia da forno e mettile nel forno preriscaldato a 100 °C per 15 minuti. Girale e lasciale in forno per altri 15 minuti. Se stai usando pane fresco, girale di nuovo e lasciale per altri 15 minuti. Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare per 10 minuti.
2. Metti il pane nella tritatutto e trita fino a ottenere briciole fini. Se usi il picador inalámbrico P2 de KitchenAid, imposta la velocità 2 e premi da 10 a 15 volte.
3. Metti le briciole di pane in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungi la farina, il parmigiano, l'aglio in polvere, le erbe provenzali e il sale. Mescola tutto bene.
4. Lava le zucchine e tagliale a strisce o a bastoncini. Puoi farlo a mano con un coltello da cucina, con una mandolina o con un tagliaverdure.
5. Disponi un tappetino in silicone o un foglio di carta forno sulla teglia e spennella leggermente con un po' di olio extravergine di oliva.
6. Sbatti gli albumi fino a farli spumare.
7. Immergi i pezzi di zucchina negli albumi sbattuti e poi nella miscela di pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte e impregnate. Disponi le strisce di zucchina sulla teglia del forno.
8. Se vuoi preparare strisce croccanti con formaggio, questo è il momento di aggiungere formaggio grattugiato sopra le strisce di zucchina (opzionale).
9. Cuoci le strisce nel forno preriscaldato a 230 °C per 10 minuti. Girale e cuoci altri 10 minuti. Servi immediatamente.

IMPORTANTE! Se vuoi, invece di cuocere le strisce di zucchina in forno, puoi anche friggerle in un tegame, padella alta o friggitrice in ferro (alla maniera tradizionale con olio) o in una friggitrice ad aria senza olio (che sono diventate così popolari).

Note

• Nella vita di tutti i giorni, il pane che avanza, che non si mangia o che si secca, non buttarlo! Lascialo asciugare completamente (puoi anche sfruttare quando accendi il forno per metterlo qualche minuto) e tritalo in un robot da cucina o in un tritatutto, così avrai sempre pangrattato in casa per le tue fritture. Conservalo sempre in un barattolo ermetico.
• Puoi variare la miscela di erbe provenzali usando quelle che preferisci, aggiungere le tue spezie preferite o dare un tocco piccante per un sapore diverso. In questo modo, ogni volta che le preparerai saranno un accompagnamento diverso.
• Se preferisci, taglia le zucchine a fette invece che a strisce.
• Sono un contorno ideale per carni arrosto e pesce, e se ti va di servirle come antipasto, ti consiglio di accompagnarle con qualche salsa per intingere: salsa di formaggio cheddar (o di qualsiasi formaggio fuso), una salsa di yogurt, la deliziosa salsa tzatziki o anche salsa barbecue.
• Prova a preparare nello stesso modo le melanzane, vedrai quanto sono buone!