Torta allo yogurt greco senza cottura

Sono felicissima di aver scoperto questa ricetta senza forno, senza zucchero e davvero facile da preparare! È scenografica e deliziosa: questa torta allo yogurt greco senza cottura è un vero successo. La base si prepara in pochi minuti con datteri e noci, risulta compatta e gustosa, e non serve né il forno né complicazioni. Sopra si stende yogurt cremoso e frutta fresca, creando un dessert leggero che sorprende per quanto è bello e veloce da realizzare.

La cosa migliore? Puoi personalizzarla come preferisci: oggi te la presento solo con fragole, anche se spesso la abbino ai lamponi; puoi anche usare mirtilli, pesche… qualsiasi frutto di stagione si sposa perfettamente. È una soluzione ideale per avere un dolce bello e nutriente in meno di mezz’ora – perfetto per pranzi in famiglia, feste o semplicemente per coccolarti senza sensi di colpa.

Che ne dici? Ti va di provarla? È un dessert leggero e davvero carino. Con quale frutta la porterai in tavola? Scrivimelo nei commenti, adoro leggervi!

Ingredienti

Per la base

• 2 tazze di noci pecan crude
• 10 datteri Medjool, ammollati per 10 minuti in acqua tiepida e privati del nocciolo
• ¼ di cucchiaino di sale fino

Per il ripieno

• 400 g di yogurt greco naturale (meglio se denso)
• Fragole, lavate e tagliate a metà, in quarti o a fettine (puoi alternare o sostituire con lamponi, frutti di bosco, mirtilli, pesca...)
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

1. Prepara la base. Trita le noci in un robot da cucina o tritatutto, fino a ottenere una farina grossolana. Aggiungi i datteri e trita di nuovo fino a ottenere un impasto modellabile con le dita. Non tritare troppo per evitare che la frutta secca rilasci olio.
2. Versa l’impasto in uno stampo da 23–24 cm con fondo amovibile (io ho usato uno Kaiser WMF tondo, ma va bene anche uno rettangolare). Premi bene con le dita o il dorso di un cucchiaio fino a coprire in modo uniforme fondo e bordi.
3. Metti lo stampo in freezer per 10–15 minuti per far solidificare la base.
4. Ora il ripieno. Togli la base dal freezer e stendi sopra lo yogurt greco in uno strato uniforme. Distribuisci fragole e lamponi sulla superficie e termina con un filo di miele.
5. È ora di servire! Sforma la torta e tagliala con un coltello, pulendo la lama tra un taglio e l’altro (per una presentazione più pulita). Usa una paletta per torte per sollevare le fette senza romperle.

Consigli e suggerimenti

• Se preferisci una base più tradizionale, puoi usare una pasta brisée fatta in casa (farina e burro) oppure una pasta brisée o sfoglia pronta. In questo caso, cuocila prima di aggiungere lo yogurt.
• Puoi variare la frutta in base alla stagione: pesca, kiwi, ciliegie...
• Per una versione vegana, sostituisci lo yogurt greco con yogurt vegetale cremoso e il miele con sciroppo d’acero.
• Ti piacerà sicuramente: aggiungi un cucchiaio di cocco grattugiato all’impasto di datteri e noci per un tocco in più.
• La torta si conserva bene a temperatura ambiente per un po’, ma l’ideale è tenerla in frigo fino al momento di servirla.
• Per i più golosi: qualche scaglia di cioccolato fondente sopra la rende irresistibile.
• Adoro il contrasto tra l’acidità dello yogurt greco e la dolcezza della base e del miele – ma se preferisci un dessert più dolce, puoi mescolare un po’ di zucchero allo yogurt prima di usarlo.