Oggi ci dedichiamo all’ingrediente del momento: il pistacchio, con una ricetta che fa innamorare chiunque la assaggi: se vuoi sapere come preparare un gelato al pistacchio cremoso fatto in casa, devi leggere questo post e provare questa ricetta: realizzerai il miglior gelato al pistacchio che tu possa immaginare.
Questa ricetta di gelato fatto in casa è facile, inoltre utilizziamo ingredienti naturali. Non appena lo assaggerai, vedrai che non esagero affatto su quanto sia buono, e lo rifarai ancora e ancora fino a esaurire tutti i pistacchi del tuo negozio di fiducia.
Questo gelato al pistacchio fatto in casa è un gelato cremoso che ti conquisterà. Il suo sapore è meraviglioso e, siccome lo prepari tu con la tua gelatiera casalinga, saprai esattamente cosa contiene. Vedrai che fare un gelato fatto in casa con ingredienti naturali è molto semplice, che viene cremoso come quello della tua gelateria preferita e che il risultato non ha nulla a che vedere con un gelato industriale. Parola di Claudia!
Prepariamo il gelato al pistacchio con una gelatiera con compressore, come la gelatiera Expert Magimix, ma puoi prepararlo con qualsiasi gelatiera, con o senza compressore. In quest’ultimo caso, devi solo ricordarti di mettere la vaschetta in congelatore 24 ore prima in modo che sia ben fredda e potrai avere subito pronto il tuo gelato al pistacchio fatto in casa e cremosissimo. Spero che ti piaccia – a me è piaciuto tantissimo!
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 6 tuorli d’uovo
- 50 g di pistacchi sgusciati
- 125 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di agar-agar
- Pasta di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia
- 30 g di pistacchi sgusciati
Preparazione
- Metti i 50 g di pistacchi sgusciati in un mortaio e pestali fino a ottenere una pasta. In alternativa puoi acquistare la pasta già pronta, ma assicurati che sia pura pasta di pistacchio, senza zucchero.
- Metti il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco medio-basso.
- In una ciotola, sbatti i 6 tuorli con 125 g di zucchero fino a quando diventano chiari. Aggiungi l’agar-agar e la pasta di vaniglia (o i semi) e mescola bene.
- Quando il latte bolle, versalo nella ciotola e mescola con una frusta. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando continuamente con una spatola, fino a raggiungere 83–85 °C.
- Una volta raggiunta la temperatura, filtra il composto con un colino fine in un contenitore ermetico e aggiungi la pasta di pistacchio. Mescola bene o usa un frullatore a immersione per renderlo omogeneo. Copri e metti in frigorifero per almeno 2–3 ore.
- Dopo 2–3 ore, togli il composto dal frigorifero e mescola nuovamente con una frusta.
- Accendi la tua gelatiera Expert Magimix, seleziona la modalità Gelato artigianale e versa il composto quando la pala inizia a girare.
- Pochi minuti prima che il gelato sia pronto, aggiungi i pistacchi sgusciati per incorporarli.
- Servi subito una bella cucchiaiata nella tua coppa gelato preferita oppure riponilo in congelatore per gustarlo quando vuoi.
Suggerimenti
- Come indicato al punto 1, non abbiamo suggerito di tritare i pistacchi in un robot da cucina. Con una quantità così piccola, si scalderebbero e potrebbero diventare amari. Ma se vuoi tritare una quantità maggiore di pistacchi, puoi tranquillamente usare un tritatutto o un robot da cucina.
- Se non ti piacciono i gelati “con pezzi”, puoi non aggiungere i pistacchi. Se invece li adori, puoi metterne di più. È totalmente a tuo gusto!
- Preferisci aggiungere pistacchi caramellati? Ecco come farli:
- Metti 30 g di zucchero in una padella e lascialo sciogliere e caramellare.
- Aggiungi i 30 g di pistacchi e un pizzico di sale, mescola bene e versa su un tappetino in silicone o carta da forno. Separa leggermente con una spatola e lascia raffreddare completamente.
- Una volta raffreddati, metti i pistacchi caramellati nella ciotola piccola del tuo robot da cucina Magimix e tritali leggermente. Devono restare in pezzi non troppo piccoli, così si sentiranno bene nel gelato. Pronti per essere aggiunti!
