Scones con salsa di fragole arrostite

Se nell’ultima ricetta siamo andati nel Regno Unito, oggi restiamo ancora lì. Non ho potuto resistere a presentarvi la ricetta dei Scones. Sì, sicuramente li conosci, sono quei panini rotondi originari della Scozia, panini con cui si accompagna di solito il famoso tea time.

Mi viene l’acquolina solo a pensarci! Normalmente si servono con clotted cream -nata coagulata dalla consistenza molto morbida e cremosa-, con burro e, come non, la marmellata; si servono tiepidi e aperti a metà.

Gli scones li potete trovare in molte varianti, cioè con farina integrale, con avena, con uvetta, mirtilli,... E anche se è vero che i condimenti sono quelli che vi ho detto prima, oggi mi sono fatta prendere la mano e visto che accendiamo il forno e siamo nel pieno della stagione delle fragole li accompagneremo con una salsa di fragole arrostite, come se fosse una marmellata leggera, che vi assicuro adorerete.

Padella padella doppio becco Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e piatto in porcellana Laura Ashley

Ingredienti (Per 8 unità)

Scones:

• 250 g farina autolievitante
• 55 g burro freddo
• 2 cucchiai da tavola di zucchero
• 120 ml latte
• 1 cucchiaino lievito chimico
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo

Salsa di fragole arrostite:

• 500 g fragole tagliate a metà per il lungo
• 4 cucchiai di zucchero
• Scorza di mezzo limone
• 1 bacca di vaniglia aperta per il lungo
• Semi della bacca di vaniglia che avremo estratto aiutandoci con un coltello
• 2 cucchiai d’acqua

Preparazione

1. Cominciamo preparando la salsa di fragole arrostite. Per questo preriscaldiamo il forno a 180ºC.
2. Nella nostra padella doppio becco di Le Creuset disponiamo tutti gli ingredienti per la salsa, mescoliamo e inforniamo per 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo togliamo dal forno e mettiamo da parte.
4. Mentre arrostiamo le fragole possiamo preparare gli scones.
5. Per preparare gli scones in un robot da cucina disponiamo la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e il burro, lavoriamo per alcuni secondi fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
6. Successivamente disponiamo l’impasto su una superficie pulita e incorporiamo il latte, lavoriamo fino a ottenere un impasto uniforme.
7. Con l’aiuto di un matterello stendiamo l’impasto. È importante avere la superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.
8. Con l’aiuto di un coppapasta di circa 4 cm di diametro, nel mio caso liscio, ma puoi usare quello smerlato se preferisci, tagliamo l’impasto per ottenere gli scones. I ritagli che rimangono li puoi unire di nuovo, stendere e ricavare altri scones.
9. Li disponiamo sulla nostra teglia in ceramica Emile Henry e li spennelliamo con l’aiuto di un pennello con il tuorlo che avremo sbattuto precedentemente.
10. Inforniamo per 15 minuti a 220ºC o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà dorato.
11. Togliamo dal forno, lasciamo intiepidire gli scones su una griglia e serviamo accompagnati da clotted cream -in alternativa burro, anche se se la trovate vi dico che è una meraviglia- e dalla salsa di fragole arrostite. Ovviamente non dimenticate di accompagnarli con una buona tazza di tè!

Teglia per infornare e servire Emile Henry, matterello in legno Le Creuset, piatti in porcellana Laura Ashley e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Come vedi gli scones sono molto ma molto facili da preparare. Alla ricetta base se vuoi puoi aggiungere uvetta, qualche frutta secca, gocce di cioccolato,... quello che più ti piace. È una ricetta che è ideale consumare lo stesso giorno e se ti avanza qualcuno lo puoi congelare.