Pan soffice alle olive

Patricia, autrice di Sapori e Momenti, ci sorprende questa volta con un pane soffice ricco e facilissimo: una ricetta del pane alle olive che diventerà un classico in casa, vedrai che non avanzerà nemmeno una briciola!

Con l'arrivo dell'estate, i pranzi in terrazza o sul portico, le cene in giardino con gli amici e gli spuntini semplici ma originali diventano un classico estivo. Noi in casa siamo molto improvvisatori, se arrivano degli amici che abbiamo appena incontrato, o arrivano i nonni e restano a cena, o alla fine saremo in 7 a cena perché oltre a noi 5 vengono due amichette dei bambini... Non si ferma mai, ma non deve mancare! Sono quei momenti che si godono!

Vi porto quello che sembra un pane ma che non è propriamente un pane, perché la ricetta assomiglia a quella di un dolce e anche la consistenza, ma fa le veci del pane per il suo sapore salato con sfumature e consistenza di oliva e perché è l'accompagnamento perfetto a qualsiasi aperitivo o pasto di queste vacanze!

Preparo questa ricetta da anni e piace sempre. Di solito la presento in uno stampo rettangolare o da plumcake, ma questa volta ho voluto una presentazione più carina e l'ho cotta nel nuovo stampo rettangolare in acciaio inox della casa De Buyer. E mi è piaciuta molto l'esperienza, perché non solo si è cotto in modo rapido e uniforme, ma lo sformare è stato questione di secondi con la carta riutilizzabile che porta e la cosa migliore di tutte, con questa ricetta ho ottenuto due pani alle olive e ho potuto presentarne uno a ogni lato del tavolo (eravamo parecchi, ahah!).

Bicchiere tipo ciotola Le Creuset, piatto ceramico Textured di Tokyo Design e coltello Pallarès

Per questa ricetta inoltre, ho utilizzato come novità il set di Semi e Farina di Olive di La Chinata e mi è piaciuto moltissimo! L'unica cosa da fare durante la preparazione della ricetta è sostituire dal 5% al 15% della nostra farina abituale con farina di semi di oliva e semi interi nell'impasto, per potenziare il sapore e si nota davvero la differenza!! È stata una vera scoperta, perché il pacchetto contiene i semi estratti dal nocciolo stesso dell'oliva, anche se presentati sotto forma di farina e sotto forma di semi, il che dà molta versatilità. Inoltre si può usare in molte ricette, semplicemente sostituendo un po' della tua farina con quella di olive... muffin, pani, bundt... quello che ti viene in mente!

Ingredienti (per 1 stampo rettangolare normale o 2 unità con lo stampo De Buyer)

• 250g di farina
• 25g di farina di oliva La Chinata
• 125ml di olio d'oliva delicato
• 3 uova
• 1 yogurt naturale
• 60ml di acqua
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di olive tritate a pezzetti di varie varietà (arbequine, nere, condite... quelle che preferite e che danno più sapore)
• 2 cucchiai da tavola di semi di olive La Chinata
• Una manciata di erbe provenzali: timo, origano...

Preparazione

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 180º e preparando lo stampo in cui lo cuoceremo, lo ungiamo con burro (questo se usate uno stampo rettangolare come quello Le Creuset, anche se questo passaggio non sarà necessario se usate lo stampo in acciaio inox De Buyer). E mettiamo da parte.
2. In una ciotola grande versiamo l'olio e lo yogurt naturale, e mescoliamo finché le due consistenze si amalgamano. Aggiungiamo poi la farina normale, il lievito e quella di olive e mescoliamo bene con l'aiuto di fruste elettriche ma a bassa velocità, o anche con le fruste manuali.
3. Successivamente aggiungiamo le uova una a una, sbattendo tra una e l'altra per farle incorporare bene
4. Versiamo l'acqua nel nostro impasto, mescoliamo bene e aggiungiamo sale e pepe.
5. Infine incorporiamo il bicchiere di olive tritate, i due cucchiai di semi di olive e le erbe provenzali, e mescoliamo bene finché tutto è completamente integrato.
6. Versiamo l'impasto nello stampo e cuociamo per 25-30 minuti se è lo stampo rettangolare abituale, e circa 20 minuti nello stampo De Buyer in acciaio inox, o finché infilando uno stecchino questo esce pulito.
7. Togliamo dal forno, lasciamo raffreddare su una griglia per circa 10 minuti e sformiamo. Lasciamo raffreddare ulteriormente ma già sulla griglia direttamente (su carta da forno) o sul tagliere o vassoio dove lo serviremo.

Vedrete quanto è buono questo pane. Inoltre, potete decorarlo con erbe aromatiche fresche e servirlo con un tagliere di formaggi, è un'ottima opzione!

Set di Semi e Farina di Olive di La Chinata, cucchiaio per farina Bérard e bicchieri tipo ciotola Le Creuset

NOTE

• Questa stessa ricetta la potete preparare nello stampo rettangolare De Buyer, che essendo più stretto dà molta versatilità ma inoltre la cottura è più veloce rispetto ad altri. Con le proporzioni della ricetta otterrete due pani con questo stampo.
• Potete anche usare uno degli stampi rettangolari più comuni, come quello Le Creuset o quello Birkmann. Essendo più alti e larghi, richiedono un po' più di tempo di cottura, ma i risultati saranno altrettanto buoni.