Pane spugnoso alle olive

Patricia, autrice di Sabores y Momentos , questa volta ci sorprende con un pane spugnoso delizioso e facilissimo: una ricetta di pane alle olive che diventerà un classico in casa Vedrete come non rimangono nemmeno le briciole!

Con l'arrivo della bella stagione i pasti in terrazza o in veranda, le cene in giardino con gli amici e gli spuntini semplici ma originali diventano un classico dell'estate. A casa siamo molto improvvisatori, se vengono degli amici appena conosciuti, oppure vengono i nonni e restano a cena, o finalmente saremo in 7 a cena perché oltre a noi 5, due dei più piccoli amici venite... È continuo, ma non perdetelo! Questi sono i momenti che si godono!

Vi porto quello che sembra pane ma non è pane vero e proprio, poiché la ricetta è simile a quella del pan di spagna e anche la consistenza, ma fa da pane per il suo sapore salato con sfumature e consistenza di oliva e perché è il accompagnamento perfetto per qualsiasi antipasto o pasto durante le festività!

Faccio questa ricetta da anni e mi piace sempre. Di solito la presento in uno stampo rettangolare o per torta, ma questa volta volevo una presentazione più carina e l'ho cotta nel nuovo stampo rettangolare in acciaio inox di De Buyer. E ho adorato l'esperienza, perché non solo è stato fatto in modo rapido e uniforme , ma sformare è stato una questione di secondi con la carta riutilizzabile in dotazione e, soprattutto, con questa ricetta ho ottenuto due pagnotte di olive e ho potuto presentarne uno per ogni lato del tavolo (eravamo in pochi, ahahah!).

Bicchiere ciotola Le Creuset , piatto in ceramica testurizzata Tokyo Design e coltello Pallarès

Per questa ricetta ho utilizzato come novità anche il set Semi di Oliva e Farina La Chinata e mi è piaciuto moltissimo! L'unica cosa che devi fare quando prepari la ricetta è sostituire dal 5% al ​​15% della nostra farina abituale con farina di semi di olive e semi interi nell'impasto, per esaltare il sapore e si vede davvero la differenza!! È stata una vera scoperta, visto che la confezione è composta da semi estratti dal nocciolo stesso dell'oliva, anche se presentati sotto forma di farina e sotto forma di semi, il che dà molto gioco. Può anche essere utilizzato in numerose ricette, semplicemente sostituendo un po' di farina con farina di olive... muffin, pane, ciambelloni... qualunque cosa ti venga in mente!

Ingredienti (per 1 stampo rettangolare normale o 2 unità con lo stampo De Buyer)

• 250 g di farina
• 25g Farina di olive La Chinata
• 125 ml di olio d'oliva delicato
• 3 uova
• 1 yogurt naturale
• 60 ml di acqua
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di olive tritate di varie varietà (Arbequina, nere, condite...quelle che ti piacciono di più e quelle che danno più sapore)
• 2 cucchiai di semi di oliva La Chinata
• Una manciata di erbe provenzali: timo, origano…

Preparazione

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 180º e preparando lo stampo in cui lo cuoceremo, lo spalmeremo di burro (cioè lo faremo in uno stampo rettangolare come quello di Le Creuset , anche se questo passaggio non lo sarà necessario se si utilizza lo stampo in acciaio inossidabile dell'Acquirente ). E ci riserviamo.
2. In una ciotola capiente, versare l'olio e lo yogurt naturale e mescolare fino ad amalgamare entrambe le consistenze. Successivamente aggiungiamo la farina normale, il lievito e la farina di olive e mescoliamo bene con l'aiuto delle fruste elettriche ma a velocità molto bassa, o anche con le fruste manuali .
3. Successivamente aggiungiamo le uova una per una, sbattendole ciascuna in modo che siano ben integrate.
4. Versiamo l'acqua nel nostro composto, mescoliamo bene e aggiungiamo sale e pepe.
5. Infine aggiungiamo il bicchiere di oliva tritata, i due cucchiai di semi di oliva e le erbe provenzali, e mescoliamo bene fino a quando tutto sarà completamente integrato.
6. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 25-30 minuti se è il solito stampo rettangolare, e circa 20 minuti nello stampo De Buyer in acciaio inox , o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
7. Sfornare, lasciare raffreddare su una griglia per circa 10 minuti e sformare. Lo lasceremo continuare a raffreddare ma direttamente sulla griglia (su carta da forno) oppure sul tagliere o vassoio dove lo serviremo.

Vedrai quanto verrà delizioso questo pane. Inoltre, puoi decorarlo con erbe aromatiche fresche e servirlo con un tagliere di formaggi. È un'ottima opzione!

Set Semi e Farina di Oliva La Chinata , cucchiaio per farina Bérard e bicchieri ciotola Le Creuset

GRADI

• Potete realizzare questa stessa ricetta nello stampo rettangolare De Buyer, che, essendo più stretto, dà molto gioco ma cuoce anche più velocemente degli altri. Con le proporzioni indicate nella ricetta, con questo stampo otterrete due pani.
• Potete anche utilizzare uno degli stampi rettangolari più comuni, come Le Creuset o Birkmann . Essendo più alte e larghe, richiedono un po’ più di tempo di cottura, ma il risultato sarà altrettanto delizioso.