Quale tagliere comprare?

In cucina è importante scegliere un buon tagliere, vale la pena prendersi cura dei coltelli e lavorare anche su una superficie per noi comoda. Oggi vorrei parlarvi di alcuni concetti importanti nella scelta di una tavola e di come prendersene cura correttamente.

Tipi di taglieri

La prima cosa che caratterizza un tavolo è il tipo di materiale con cui è realizzato.

I taglieri in plastica o materiali sintetici sono diventati molto popolari poiché di solito non danneggiano i coltelli e sono di facile manutenzione. Sono una buona opzione anche se personalmente preferisco il fascino delle assi di legno.

I taglieri in legno, essendo un materiale naturale, richiedono un po' di manutenzione e attenzione alla loro pulizia, ma possono essere utilizzati sia in cucina che per servire a seconda del tipo di legno scelto.

Infine ci sono taglieri di altri materiali come il marmo che sono belli per servire ma non adatti per tagliare, ovviamente usare un tagliere di marmo è come tagliare direttamente sul bancone (il peggiore per i coltelli).

Tipi di legno per taglieri

La tipologia di legno del tagliere determinerà il miglior utilizzo che potrai farne: in negozio disponiamo di taglieri in bambù, acacia, faggio e olivo.

Inizierò dall'ultima: le tavole in olivo come quelle di Bérard sono perfette da presentare in tavola, poiché è un legno davvero bellissimo: le sue forme, il disegno e il tocco setoso sono caratteristiche di cui ci si innamora. È un legno duro quindi non è il più adatto per i coltelli, ma non ci sono problemi ad usarlo per tagliare a tavola (salsiccia o formaggio per esempio). Ha anche il vantaggio che i tagli non sono così marcati come in altri legni, quindi manterrà a lungo la sua bella presentazione.

Tavole in legno d'ulivo Bérard

Come per le altre tavole che abbiamo in negozio, quelle di acacia sono un legno leggermente più morbido. Sono i taglieri T&G , ma molto pensati anche come tagliere per tagliare il pane o presentare in tavola salumi o formaggi. La verità è che T&G è una casa che trovo con molto carattere e uno stile rustico che adoro. Ha delle tavole molto belle, ad un prezzo molto buono, e la qualità del legno è indiscutibile. Nella varietà dei suoi design, molti di voi troveranno sicuramente un tavolo che attirerà la vostra attenzione o che penserete fatto apposta per la vostra cucina.

Le tavole in legno di faggio sono le più morbide che troverai nel nostro negozio, il che le rende, come ho detto, ideali per il taglio, poiché manterranno i coltelli affilati più a lungo. Il punto debole, come molti di voi hanno sperimentato in qualche occasione, è che sono assi su cui verranno segnati dei tagli, che li renderanno un po' più brutti, ma proprio per questo sono assi che si consiglia di tenere in cucina, e non da presente in tabella. Di questi, sia quelli di T&G che quelli di Le Creuset sono tavoli pratici, spaziosi e con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

C'è ancora un'altra tavola, molto apprezzata nel nostro negozio, quella della Rösle . È fatto di faggio ma opzionalmente possiamo acquistare dei fogli sintetici da posizionare sopra, in questo modo proteggi il legno dal taglio - così puoi usarlo perfettamente per presentare - e puoi separare i tipi di cibo che tagli su ogni foglio (in un caso verdure e ortaggi, in un altro pesce, in un terzo carne...). Si tratta di una tavola che piace molto perché è bella, pratica grazie alle gambe antiscivolo, e comoda perché con una sola tavola si possono fare diversi usi.

Poi ci sono le tavole di bambù. Il bambù è un tipo di legno considerato duro ma allo stesso tempo ammortizza molto bene, il che lo rende un materiale ideale per il taglio. Ha un altro vantaggio: il bambù ha proprietà batteriologiche, che lo rendono un tagliere di legno molto adatto per l'uso in cucina.

Tavole in bambù WMF e tavole in faggio Le Creuset (entrambe disponibili nei formati 26 cm e 38 cm)

Pulizia e manutenzione dei taglieri in legno

È importante mantenere una corretta igiene dei taglieri in legno dopo l'uso perché altrimenti proliferano i batteri, il che non è affatto conveniente quando sono a contatto con il cibo che andremo a mangiare.

Le assi devono essere lavate con acqua e sapone, su entrambi i lati. Dopo il lavaggio, asciugateli bene con un panno: lasciarli bagnati può favorire la comparsa di batteri.

Si consiglia di effettuare di tanto in tanto un lavaggio più profondo: basta passare mezzo limone su tutta la superficie del tagliere. La sua acidità eliminerà batteri e odori. Lasciatelo macerare nel suo succo per qualche minuto, e poi lavatelo normalmente con acqua e sapone.

Nel caso delle tavole in legno d'ulivo è consigliabile aggiungere uno strato di olio (potete farlo versandovi sopra una spruzzata di olio e stendendolo con carta da cucina). Il legno d'ulivo è un legno oleoso e ringiovanisce con una buona idratazione. Funziona sia per le tavole che per altri utensili come spatole e cucchiai.

Puoi anche scegliere di applicare la crema detergente e idratante del legno Bérard , che fornisce un'idratazione profonda ed è un detergente naturale al 100%.

Se puoi, lascia il tagliere in posizione verticale in cucina: ventilerà e questo garantirà igiene al legno.

NOTA: Se sei interessato a vedere questi suggerimenti e come utilizzare la crema Bérard, ti incoraggio a guardare il video che troverai qui .

Che tagliere consigliereste?

Difficile dire quale sia la scelta migliore o quale sia il legno migliore per un tagliere perché, senza dubbio, ognuno ha le sue abitudini e preferenze, ma io consiglio di avere in cucina un tagliere che sia spazioso. È vero che le tavole piccole occupano molto meno spazio quando vengono riposte, ma lavorare su una tavola grande è molto più comodo. Inoltre la tavola non ha bisogno di essere riposta. Non è bella appoggiata al muro, o sopra il bancone? Inoltre, è meglio averlo a portata di mano, perché lo usi quotidianamente.

Per questo motivo, e se parliamo di basi, la mia scelta è per la cucina un tagliere grande (da 30 cm in su) in faggio o bambù (come quelli di T&G, Le Creuset o quello in bambù di WMF), e un tagliere in legno di olivo o di acacia da presentare in tavola. In questo caso, adoro avere un tagliere piccolo, per presentare un formaggio al coltello, o qualche salsiccia (quelli di Bérard sono ideali per questo scopo), e anche avere un tagliere grande, come quelli di T&G (molti sono di un grande dimensione) o quelli di Kitchen Craft. Sono belli e ideali per presentare una varietà di salsicce e del pane. La cena è servita!

Kitchen Craft MasterClass Tagliere per baguette e tagliere rotondo