Cos'è un tajine e cosa si prepara al suo interno

Provo una certa debolezza per scoprire nuovi sapori e sperimentare sensazioni diverse ogni volta che cucino una ricetta. Se questi piatti vengono cucinati in modo speciale, la mia soddisfazione è completa.

Oggi voglio mostrarvi quanto mi diverta a cucinare in un tajine. La cucina nel tajine è tipica del Marocco e di altri paesi del Maghreb. È un recipiente composto da un piatto fondo e un coperchio a forma di cono. Cucinare nel tajine è semplice e molto comodo. Il suo metodo di cottura è salutare e ricco di sapori. Cucino le ricette a un ritmo lento, lasciando che il sapore e il succo di gli ingredienti della ricetta si fondano poco a poco. Uno spettacolo.

Foto: Tajine Le Creuset

Il design conico del coperchio in ceramica conserva l'umidità e il calore all'interno, così gli alimenti rimangono succosi durante il lungo tempo di cottura con pochissima acqua.

Man mano che il vapore si forma nella parte bassa del tajine, viene trattenuto in tutto il coperchio e gocciola sugli alimenti per tutta la cottura. La base in ghisa può essere usata anche come un'unica teglia per arrostire e servire.

È un piacere poter cucinare in un tajine. Mi piace così tanto che ne ho due: un tajine Le Creuset e un altro tajine Emile Henry.

Adoro entrambi e in essi preparo autentici e impressionanti tajine marocchini. Il risultato non potrebbe essere migliore: piatti ricchi e aromatici. I tajine; lo stufato che si prepara in esso ha lo stesso nome del recipiente con cui si cucina, si caratterizzano per la combinazione di carni (agnello, manzo, pollo), verdure dolci (carote, pomodori, melanzane) e frutta o agrumi (limone, datteri, arance). La somma di questi ingredienti conferisce una dolcezza naturale a molti piatti.

Foto: Tajine Emile Henry

Ha una presentazione in tavola molto attraente e mantiene gli alimenti caldi per molto tempo.

Avete mai provato a cucinare in un tajine? Vi va di provarci?

Vi lascio una ricetta con cui potete iniziare e preparare un delizioso tajine che vi lascerà a bocca aperta: un tajine di agnello con prugne, una vera delizia!

Aspetto i vostri commenti su questo meraviglioso utensile!