budino al cocco

Ho sempre pensato che fosse fantastico trovare un modo per utilizzare gli avanzi e non
non sprecare nulla in cucina. Questa ricetta del budino al cocco è proprio questa, una ricetta che utilizza il pane raffermo. Pane, panini o anche croissant che ti sono avanzati da una festa e che non vuoi sprecare.

E se anche a voi piace il cocco, questa diventerà la vostra ricetta preferita. Facile come mescolare il pane con latte di cocco e uova e avrai un dessert o uno spuntino perfetto per tutto l'anno. Adoro berlo caldo accompagnato da un po' di panna o gelato.

Terrina in ceramica Le Creuset , bottiglia in vetro Luigi Bormioli e coltello Pallarès in acciaio al carbonio

Ingredienti

• 1 pagnotta di pane raffermo
• 400 ml di latte di cocco
• 300 ml di latte vaccino
• 3 uova
• 125 g di zucchero
• 4 cucchiai di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• caramelle liquide

Elaborazione

1. Tagliate il pane a pezzetti tagliandolo prima e poi, con l'aiuto delle mani, spezzandolo in pezzetti il ​​più piccoli possibile.
2. Mettete il pane in una casseruola . Potete farlo in una ciotola, ma le pentole hanno più profondità e il pane si bagna molto meglio. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno, mescolare finché il pane non avrà assorbito tutti i liquidi.
3. Passare attraverso un mixer manuale per rimuovere i pezzi di pane più grandi.
4. In un pentolino, preparate un caramello con 3 cucchiai di zucchero, lasciandolo cuocere a fuoco medio-alto finché non sarà dorato (senza mescolarlo né muoverlo con nessun cucchiaio o spatola, altrimenti cristallizzerà). Dobbiamo stare attenti perché il caramello brucia amaro, quindi dobbiamo stare molto attenti.
5. Metti il ​​caramello sul fondo della nostra terrina Le Creuset . Adoro usarlo perché ha un coperchio e questo impedisce al budino di scurirsi troppo in superficie.
6. Accendi il forno a 180 gradi. Posizionate una teglia (quella più grande che avete, oppure la stessa teglia da forno) piena d'acqua sul fondo del forno, e inseritevi lo stampo per cuocere il budino a bagnomaria. Lasciate cuocere per circa 50 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato al centro del budino ne uscirà pulito. Lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di riporla in frigorifero per un paio d'ore.
7. Sformare e se vogliamo mettere la ciliegina sulla torta, servire con un po' di gelato o panna montata.

Terrina in ceramica Le Creuset e casseruola alta efficiente Bra