Pesce impanato con quinoa e salsa tartara allo yogurt con patata dolce al forno

Carolina, de La Cocina de Carolina, ci propone una ricetta per tutti i giorni che apprezzerai per la sua semplicità e il tocco diverso: prepara un tronchetto di merluzzo impanato con quinoa, un modo salutare per portare una panatura in tavola; e lo accompagna con patata dolce al forno. Facile e d'effetto, ti piacerà insieme al tocco della salsa tartara.

Il pesce impanato è una delle modalità più semplici per far mangiare il pesce ai bambini, tuttavia di solito lo prepariamo sempre allo stesso modo, passato nell'uovo e nella farina e poi fritto nell'olio. Questa ricetta che vi mostro è un modo molto originale di fare il classico pesce impanato, infatti potete adattarla a qualsiasi tipo di panatura, sia carne, verdure o pesce.

Invece di impanare con pane o farina, lo faremo con fiocchi soffiati di quinoa. Se non li avete mai visti, sono come i classici cereali di riso soffiato ma invece del riso, quinoa. Potete comprarla in qualsiasi negozio di prodotti dietetici o cibo biologico. La salsa è una tartara fatta con yogurt al posto della maionese, il che la rende più sana e adatta ai bambini.

Ingredienti

Per il pesce:
1,5 kgs di patate dolci pelate e tagliate stile patatine fritte
3 spicchi d'aglio con la buccia
Una manciata di foglie di timo limone
Sale y pepe
60 ml di olio d'oliva extravergine
15ml di olio di sesamo (opzionale)
2 uova
2 spicchi d'aglio extra schiacciati
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
170 g di quinoa
800 g di tronco di merluzzo tagliato in 6-8 pezzi
Fette di limone per servire

Per la tartara di yogurt:
140 g di yogurt greco naturale
½ tazza di cetriolini sottaceto tritati a cubetti molto piccoli
1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati finemente
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 200ºC.

Mettiamo la patata dolce insieme agli spicchi d'aglio in una teglia in ceramica da forno e spolverizziamo con sale, pepe, il timo limone e un paio di cucchiai di olio d'oliva extravergine. Inforniamo per circa 25-30 minuti o finché non sono dorate e croccanti.

Rallador Zester Microplane

Mentre le patate dolci sono in forno impaneremo il pesce. Per questo sbattiamo le uova insieme all'aglio tritato, scorza di limone, sale e pepe in una ciotola grande. Immergiamo il pesce nell'uovo e subito dopo passiamo a impanare sulla quinoa coprendo tutti i lati.

Friggiamo il pesce in una padella antiaderente con olio caldo girandolo su ogni lato per circa 4-6 minuti finché non è croccante e dorato all'esterno. Se volete, possiamo fare la panatura aggiungendo un po' di olio di sesamo all'olio d'oliva - darà un tocco diverso e lo renderà ancora più gustoso.

Teglia in ceramica per forno Emile Henry y padella antiaderente Bra Infinity

Prepariamo la salsa tartara di yogurt mescolando i capperi, i cetriolini, il timo limone e un goccio di limone, sale e pepe.

Serviamo tutto insieme in una pirofila come piatto combinato. Potete preparare la salsa per i bambini senza i capperi né i cetriolini, solo con lo yogurt. Gli piacerà moltissimo!