Pesce in pastella con salsa tartara di quinoa e yogurt con patate dolci al forno

Carolina, di La Cocina de Carolina , ci porta una ricetta per la vita di tutti i giorni che ti piacerà per la sua semplicità e il suo tocco diverso: prepara un tronchetto di nasello in pastella con quinoa, un modo sano per portare una pastella in tavola; e lo accompagna con patate dolci al forno. Facile e gustoso, lo adorerete insieme al tocco della salsa tartara.

Il pesce in pastella è uno dei modi più semplici per far mangiare il pesce ai bambini, tuttavia tendiamo a prepararlo sempre allo stesso modo, impanato nell'uovo e nella farina e poi fritto nell'olio. Questa ricetta che vi mostro è un modo molto originale di fare il classico pesce impanato, infatti potete adattarlo a qualsiasi tipo di pastella, sia essa di carne, di verdure o di pesce.

Invece di rivestire con pane o farina, lo faremo con scaglie di quinoa soffiata. Se non li avete mai visti, sono come i classici cereali di riso soffiato ma al posto del riso, quinoa. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimenti naturali o biologici. La salsa è una tartare a base di yogurt al posto della maionese, che la rende più sana e adatta ai bambini.

Ingredienti

Per il pesce:
1,5 kg di patate dolci, sbucciate e tagliate a patatine fritte
3 spicchi d'aglio con la buccia
Una manciata di foglie di timo limone
sale e pepe
60 ml di olio extra vergine di oliva
15 ml di olio di sesamo (facoltativo)
2 uova
2 spicchi d'aglio extra, schiacciati
2 cucchiaini di scorza di limone
170 g di quinoa
800 g di tronco di nasello tagliato in 6-8 pezzi
Fette di limone per servire

Per la tartare allo yogurt:
140 g di yogurt greco bianco
½ tazza di sottaceti, tagliati a cubetti molto piccoli
1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati finemente
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 200ºC.

Mettiamo la patata dolce insieme agli spicchi d'aglio su una teglia di ceramica e cospargiamo di sale , pepe , timo limone e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.

Grattugia Zester Microplane

Mentre le patate dolci sono in forno, impaneremo il pesce. Per fare questo, sbattiamo le uova insieme all'aglio tritato, alla scorza di limone, al sale e al pepe in una ciotola capiente. Immergiamo il pesce nell'uovo e cominciamo subito a rivestirlo con la quinoa, impanandolo su tutti i lati.

Friggere il pesce in una padella antiaderente con olio ben caldo, girandolo su ciascun lato per circa 4-6 minuti, fino a quando sarà croccante e dorato all'esterno. Se vogliamo, possiamo preparare la pastella aggiungendo un po' di olio di sesamo all'olio d'oliva: gli darà un tocco diverso e le darà un tocco ancora più ricco.

Teglia in ceramica Emile Henry e padella antiaderente Bra Infinity

Prepariamo la salsa tartara allo yogurt mescolando i capperi, i sottaceti, il timo limone e una spruzzata di limone, sale e pepe.

Serviamo tutto insieme su un piatto da portata come piatto combinato. Per i bambini potete preparare la salsa senza capperi o sottaceti, solo con lo yogurt. Lo adoreranno!