Carolina, di La Cocina de Carolina , ci porta una ricetta per la vita di tutti i giorni che ti piacerà per la sua semplicità e il suo tocco diverso: prepara un tronchetto di nasello in pastella con quinoa, un modo sano per portare una pastella in tavola; e lo accompagna con patate dolci al forno. Facile e gustoso, lo adorerete insieme al tocco della salsa tartara.
Il pesce in pastella è uno dei modi più semplici per far mangiare il pesce ai bambini, tuttavia tendiamo a prepararlo sempre allo stesso modo, impanato nell'uovo e nella farina e poi fritto nell'olio. Questa ricetta che vi mostro è un modo molto originale di fare il classico pesce impanato, infatti potete adattarlo a qualsiasi tipo di pastella, sia essa di carne, di verdure o di pesce.
Invece di rivestire con pane o farina, lo faremo con scaglie di quinoa soffiata. Se non li avete mai visti, sono come i classici cereali di riso soffiato ma al posto del riso, quinoa. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimenti naturali o biologici. La salsa è una tartare a base di yogurt al posto della maionese, che la rende più sana e adatta ai bambini.
Ingredienti
Per il pesce:
1,5 kg di patate dolci, sbucciate e tagliate a patatine fritte
3 spicchi d'aglio con la buccia
Una manciata di foglie di timo limone
sale e pepe
60 ml di olio extra vergine di oliva
15 ml di olio di sesamo (facoltativo)
2 uova
2 spicchi d'aglio extra, schiacciati
2 cucchiaini di scorza di limone
170 g di quinoa
800 g di tronco di nasello tagliato in 6-8 pezzi
Fette di limone per servire
Per la tartare allo yogurt:
140 g di yogurt greco bianco
½ tazza di sottaceti, tagliati a cubetti molto piccoli
1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati finemente
1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
Preriscaldiamo il forno a 200ºC.
Mettiamo la patata dolce insieme agli spicchi d'aglio su una teglia di ceramica e cospargiamo di sale , pepe , timo limone e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Mentre le patate dolci sono in forno, impaneremo il pesce. Per fare questo, sbattiamo le uova insieme all'aglio tritato, alla scorza di limone, al sale e al pepe in una ciotola capiente. Immergiamo il pesce nell'uovo e cominciamo subito a rivestirlo con la quinoa, impanandolo su tutti i lati.
Friggere il pesce in una padella antiaderente con olio ben caldo, girandolo su ciascun lato per circa 4-6 minuti, fino a quando sarà croccante e dorato all'esterno. Se vogliamo, possiamo preparare la pastella aggiungendo un po' di olio di sesamo all'olio d'oliva: gli darà un tocco diverso e le darà un tocco ancora più ricco.
Teglia in ceramica Emile Henry e padella antiaderente Bra Infinity
Prepariamo la salsa tartara allo yogurt mescolando i capperi, i sottaceti, il timo limone e una spruzzata di limone, sale e pepe.
Serviamo tutto insieme su un piatto da portata come piatto combinato. Per i bambini potete preparare la salsa senza capperi o sottaceti, solo con lo yogurt. Lo adoreranno!
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Lucía, en este caso son crudos: la quinoa puede hacerse de varias formas, entre ellas fritos -se fríen al momento de hacer el pescado :)
Gracias por tu comentario y un saludo!
Lucía dijo:
Hola me parece interesante la alternativa de la quinoa, pero mi duda es si la quinoa son los granos crudos o ya cocidos?
Un saludo
Lucía
Claudia dijo:
Hola Carlos, me alegro mucho que tengas la ilusión de crear un blog. Mi consejo es que busques un buen diseñador en wordpress que te ayude a diseñar un página/blog que se adapte a tus necesidades.
Maribel dijo:
Hola soy de sudamerica, y aca la quinoa la lavamos siete veces antes de consumir, porque tiene una sustancia en sus granos que es nociva para la salud, aca la compramos en forma natural, sera que Uds. la consumen ya lavada o bien hay un error.
saludos cordiales
Claudia dijo:
Muchas gracias Rosario, tienes toda la razón y ya lo he corregido -disculpa y gracias por avisar! Hasta pronto! Claudia
Claudia dijo:
Hola Sil, puedes usarla cruda. Un saludo!
Sil dijo:
La quinoa cruda o cocida?
Carlos Ruano Bernabé dijo:
estoy estudiando un proyecto para enseñar a cocinar al que no sabe , y recetas en video de todo el mundo donde he trabajado puesto que soy jefe de cocina y compras.¿que me aconsejais mejor , una página web o un blog¿podriais indicarme que es lo mejor, y como hacerlo, no quiero haceros la competencia ni mucho menos , mis recetas son en vivo, paso a paso y el curso para novatos es de venta por un precio razonable, y las recetas por suscripción , podriais decirme o explicarme como lo hago, ¿Web o Blog? os estaré inmensamente agradecido y si me podeis ayudar a crearlo seria ya el sumun , me gustan vuestras recetas y el blog, espero noticias, muchisimas gracias. Carlos el cocinero Poeta.
rosario dijo:
Me parece que te has equivocado en los ingredientes, en vez de poner quinoa has puesto avena.
Felicidaes por la tienda, y por el blog.
Gracias