Queste mini frittate con formaggio e spinaci sono uno spuntino favoloso, una cena perfetta e un'ottima occasione per sfruttare il forno acceso, dato che cuocerle richiede meno di 10 minuti. E poiché sono anche deliziose e si possono adattare facilmente agli ingredienti che hai in frigo, sono il jolly perfetto quando arrivano ospiti all’improvviso.
La frittata è un grande classico della cucina italiana, solitamente preparata in una padella grande adatta al forno. Ma oggi la faremo in versione mini, in porzioni singole, utilizzando uno stampo per muffin come il Lodge in ghisa per 6 muffin. La sua struttura in ghisa trattiene il calore alla perfezione e lo distribuisce in modo uniforme, contribuendo a ridurre il tempo di cottura. Le mini frittate si rassoderanno rapidamente e il risultato si noterà anche nel gusto, che sarà molto più intenso.
Come puoi vedere, è un antipasto o aperitivo eccellente, che si cuoce in meno tempo di quello che impiegherai a preparare la tavola. Non ho dubbi che queste mini frittate con formaggio di capra ti conquisteranno.
Ingredienti
Per 2 stampi da 6 muffin
- 6 uova grandi
- 1/4 di tazza di panna (35% di grassi)
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cipolla rossa piccola, affettata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 piccolo peperone rosso arrostito tagliato a julienne (puoi usare anche quello in conserva)
- 2 tazze di spinaci baby freschi
- 60 g di formaggio di capra sbriciolato
Preparazione
- Metti i due stampi Lodge in ghisa per 6 muffin nel forno e preriscalda a 190 °C.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna, metà del parmigiano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda il burro a fuoco medio nella tua padella in ghisa Lodge (skillet).
- Quando il burro sarà fuso e inizierà a fare le bolle, aggiungi la cipolla e falla soffriggere per un paio di minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungi l’aglio e il peperone rosso, mescola e fai saltare per altri 3–4 minuti.
- Infine, aggiungi gli spinaci e cuoci a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Ora togli con attenzione gli stampi dal forno e spruzza le cavità con olio, usando un nebulizzatore. Non spegnere il forno.
- Distribuisci uniformemente le verdure all’interno degli stampi.
- Versa il composto di uova nelle cavità, circa 225–250 ml ciascuna.
- Sbriciola il formaggio di capra sopra ogni cavità e cospargi con il parmigiano rimasto.
- Rimetti gli stampi nel forno e cuoci per 8–10 minuti, finché il composto non sarà rassodato e il formaggio fuso e dorato.
- Sforna e lascia raffreddare le mini frittate negli stampi per circa 5 minuti.
- Stacca delicatamente i bordi delle frittate con una spatolina o un coltello da burro (con la punta arrotondata).
- Estrai le mini frittate dagli stampi e servile calde. Ti piaceranno da impazzire!
Varianti che adorerai
- Perché non aggiungere altri ingredienti? Puoi arricchire queste mini frittate con bacon o prosciutto, per renderle ancora più nutrienti e saporite.
- Se vuoi sostituire il peperone arrostito, puoi usare pomodori secchi sott’olio – una vera salvezza in cucina, senza rinunciare al contrasto di sapori.
- Se ti piacciono le frittate o cerchi altre ricette a base di uova come le quiche, nel nostro blog trovi tante ricette originali e interessanti. Puoi scoprirle qui.
