Prepariamo un pull-apart bread alla mozzarella e pesto a forma di albero di Natale! Delizioso, perfetto da condividere, natalizio e semplice da realizzare grazie alla guida passo passo che ti propongo in questa ricetta.
Questo pull-apart bread ripieno è un pane soffice e profumato, composto da piccole palline da staccare con le mani – che spariranno dal vassoio in pochi minuti.
È una ricetta estremamente gratificante: unisce un impasto morbido, il gusto fresco del pesto e la cremosità della mozzarella, tutto cotto in una forma festosa che diventa subito il centro della tavola. Inoltre, è un modo perfetto per coinvolgere i bambini in cucina: formare le palline, disporle come un albero e guardarle lievitare nel forno è puro divertimento natalizio.
Questo albero di pane da condividere è perfetto come antipasto, contorno o stuzzichino per una cena informale. E anche se sembra elaborato, la preparazione è davvero semplice, soprattutto se usi un'impastatrice. Ti spiego passo passo come ottenere un impasto soffice, come farcire ogni pallina affinché la mozzarella non fuoriesca, e come montare l’albero in modo uniforme ed elegante.
Se cerchi una ricetta natalizia facile, scenografica e che conquisti tutti, questo pull-apart bread alla mozzarella e pesto è senz’altro un’ottima scelta. Iniziamo!
Cos’è il pull-apart bread?
Il pull-apart bread è un tipo di pane pensato per essere condiviso, composto da piccole porzioni di impasto che si uniscono in cottura. Il nome lo descrive perfettamente: non si taglia, ma si stacca con le mani, pezzo dopo pezzo. È una preparazione molto apprezzata durante le feste e nelle occasioni informali, perché invita a gustare con semplicità.
Si può preparare sia in versione dolce che salata, ma la base è sempre la stessa: un impasto morbido suddiviso in palline (o strati) che, cuocendo insieme, formano un pane soffice e facile da dividere. A Natale è comune vederlo a forma di albero, corona o stella, farcito con formaggio, spennellato con burro all’aglio o aromatizzato con erbe.
In questa ricetta lo prepariamo con mozzarella e pesto, una combinazione cremosa, profumata e perfetta per rappresentare l’albero con un tocco di verde natalizio. Semplice, scenografico e assolutamente irresistibile.
Ingredienti
Ingredienti per il pane pull-apart:
- 6 g di lievito secco istantaneo
- 300 g di farina di grano tenero
- 195 g di semola di grano duro
- 300 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
Per il ripieno delle palline:
- Mozzarella
- Salsa al pesto
Per spennellare e decorare:
- 1 tuorlo d’uovo
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di pesto
- Sale marino
Preparazione
Ricetta per le palline del pull-apart bread
- Monta l’impastatrice Ankarsrum con la ciotola, il rullo impastatore e il coltello separatore.
- Versa l’acqua nella ciotola e aggiungi il lievito, le farine, l’olio d’oliva e il sale. Impasta a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
- Regola il braccio a 1–2 cm dal bordo e impasta per 5–10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 1 ora.
Farcitura, montaggio e seconda lievitazione:
- Taglia la mozzarella a pezzettini e lasciala scolare su carta da cucina per eliminare l’umidità.
- Togli l’impasto dalla ciotola e dividilo in 30 porzioni uguali.
- Prendi una porzione, forma una pallina e appiattiscila leggermente sulla mano. Metti al centro un po’ di mozzarella e un cucchiaino di pesto.
- Chiudi bene l’impasto sopra il ripieno, sigillandolo in modo che il formaggio non fuoriesca. Forma una pallina liscia.
- Sistema le palline su una teglia, con la chiusura rivolta verso il basso, formando un albero di Natale. Se vuoi, puoi modellare la pallina superiore come “stella”.
- Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.
Cottura:
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Mischia il tuorlo con il sale e spennella delicatamente la superficie del pane.
- Cuoci per 15–20 minuti, finché i bordi non sono dorati.
- Appena sfornato, spennella con olio d’oliva mescolato con un po’ di pesto e cospargi con sale marino. Servi subito.
