Melanzane ripiene affumicate

Lola Bernabé, autrice di Loleta Life&Market, ci propone una ricetta ideale per ogni occasione. La ricetta delle melanzane ripiene è un classico, ma affumicate come suggerisce lei dà un tocco di sapore in più che ti farà innamorare. Buon appetito!

Le melanzane sono di stagione e sono una delle verdure dell'orto più versatili. In frittata, saltate, al forno... o come queste, ripiene. Di solito si riempiono con carne ma la versione che vi propongo oggi è più leggera, per poterle gustare senza trascurare l'operazione bikini.

La loro preparazione nello affumicatore* dona un tocco unico che possiamo inoltre personalizzare con la nostra erba preferita. Io ho aggiunto dei rametti di rosmarino nell'affumicatore, e un po' di origano nell'olio per aggiungere più aroma e sapore alla verdura, ma potete usare la vostra erba preferita: timo, basilico, menta... Potete anche sostituire l'acqua dell'affumicatore con un liquore, e così dare ancora più sapore. Un'infinità di possibilità per un modo di cucinare gli alimenti molto originale, con un sapore inimitabile che inoltre non aggiunge grassi né calorie al nostro piatto. Non mi viene in mente niente di meglio per arricchire naturalmente le nostre verdure.

*Come noterete dalle foto io ho usato il affumicatore Nordic Ware, ma esattamente lo stesso vale per l'affumicatore Zwilling, o per gli affumicatori sulle barbeque (ideali le barbeque con coperchio pensate per questo).

Affumicatore Nordic Ware, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e Tegame basso antiaderente Bra Efficient.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 rametti di rosmarino
• 1/ cucchiaino di sale
• 30ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaio di trucioli di melo
• 1 cipolla fresca
• 1/2 peperone rosso
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato miscela di cheddar e mozzarella o il vostro formaggio preferito purché fonda bene
• Un rametto di prezzemolo

Preparazione

1. Tagliamo le melanzane a metà. Con l'aiuto di un coltello pratichiamo dei tagli trasversali. In una ciotola mescoliamo l'olio con l'origano. Saliamo le melanzane e spennelliamo con l'olio d'oliva e origano.
2. Sul fondo dell'affumicatore mettiamo un cucchiaio di trucioli di legno di melo, che per le verdure sono i miei preferiti, e mettiamo 250ml di acqua nel recipiente per affumicare a vapore. Copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco vivo. Trascorso questo tempo, lasciamo riposare all'interno dell'affumicatore.
3. Nel frattempo, tritiamo la cipolla e il peperone rosso. In una padella o Tegame basso (io lo uso in questi casi la di Bra) saltiamo la cipolla e il peperone rosso. Quando le melanzane sono pronte, con l'aiuto di un cucchiaio le svuotiamo e aggiungiamo la polpa delle melanzane già tagliata alle verdure, insieme a un po' di prezzemolo tritato. Aggiungiamo 4 cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa, e saltiamo un paio di minuti. Aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo bene.
4. Riempiamo le melanzane con il composto di verdure e terminiamo con un po' di formaggio grattugiato. Rimettiamo nell'affumicatore (senza aggiungere altri trucioli), e lasciamo cuocere a fuoco vivo per altri 10 minuti.
5. Servire con un rametto di prezzemolo sopra.

Affumicatore Nordic Ware, macinapepe o sale Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès.