Oggi parliamo di come preparare una buona macedonia di frutta, perché la frase macedonia di frutta può sembrarci un po' datata, ma... sapete perché è rimasta tanto tempo di moda? Perché una macedonia ben fatta è buona, diamine.
L'estate è la stagione regina della macedonia di frutta, non solo perché la frutta succosa e fresca è quello che più si desidera, ma soprattutto perché disponiamo di deliziose frutta di stagione al punto giusto e a buon prezzo, come melone, anguria, pesche, albicocche e altro.
La macedonia di frutta non deve per forza essere il cestino della spazzatura del frigorifero, raccogliendo tutta quella frutta che ha passato il suo momento migliore, a meno che la frutta molto matura non sia una prelibatezza per voi.
Consigli per una macedonia di frutta infallibile
Prima di suggerirvi varie idee di combinazioni per macedonia di frutta vi diamo alcuni consigli generali per trasformare un miscuglio di frutta senza senso in una deliziosa macedonia:
- Non mettere una varietà infinita di frutta - in generale ritengo che nella macedonia meno è meglio, cioè, è meglio usare solo 3 o 4 varietà, ma che si abbinino molto bene, per esempio, tutta frutta a nocciolo. Vi è mai capitato di incontrare persone che scelgono alcune frutte e ne lasciano altre nella ciotola? Se la frutta è al punto giusto e ben scelta questo non vi succederà.
- Il taglio è importante - non mettere pezzi enormi che non entrano in bocca né fare un trito che rovini tutta la struttura della frutta e trasformi la macedonia in un smoothie. E che i pezzi delle diverse frutte siano il più possibile uniformi. Usa un buon coltello affilato su un tagliere che raccolga i succhi (non buttarli, aggiungili alla macedonia!) o tagliapiccoli cubetti che ti tagliano la frutta in un attimo e la lasciano perfetta per aggiungerla alla macedonia.
- Se usi succo per aggiungere un po' di liquido alla macedonia, meglio che sia succo naturale appena spremuto piuttosto che un nettare o succo confezionato pieno di zucchero. Con una buona spremiagrumi non ci vogliono più di cinque minuti per spremere la frutta.
- Le macedonie per adulti si possono animare con un po' di alcol a piacere. Vanno bene i liquori all'arancia, che sono un classico nelle macedonie, come il Cointreau e il Triple Sec. È molto buono un goccio di Calvados con le macedonie che contengono mela, poiché è un liquore di questo frutto. Ma ci sono appassionati che ci aggiungono anche whisky, vodka o gin.
- Attenzione ad alcune frutte che tendono a diventare molto molli o a ossidarsi eccessivamente una volta tagliate, come la banana. Se vogliamo aggiungerle lo faremo all'ultimo momento. È vero che il liquido della macedonia protegge un po' dall'aria, ma non abbastanza.
Per fare la macedonia ti sarà molto utile un coltello ben affilato speciale per frutta e verdura Opinel, un tagliere raccogli-succhi, il tagliapiccoli cubetti di Gefu e una buona e veloce spremiagrumi manuale o uno elettrico come il Juice Expert.
Tenendo conto di tutte le questioni precedenti, è possibile fare una macedonia con un certo anticipo in buona quantità e consumarla durante tutto il giorno o anche (a seconda delle frutte e dei succhi usati) da un giorno all'altro, ma non oltre. Non dirò che si rovinano le vitamine, ma si rovinano un po' la consistenza e il sapore.
Suggerimenti di combinazioni per macedonia
- Solo frutta a nocciolo: pesche, albicocche, prugne e ciliegie.
- Melone di varie qualità con anguria.
- Agrumi con fragole
- Frutti rossi con uva
- Agrumi con ananas
- Ananas con kiwi
- Frutti rossi come lamponi, ciliegie e more, con un altro frutto più neutro, come mela o pera.
La macedonia di frutta è un'opzione possibile per convincere quei bambini che non sono proprio amanti della frutta a mangiarla anche solo in estate. La varietà di colori può aiutare. Non potranno resistere a una colorata macedonia di frutta servita in una insalatiera attraente o in graziose ciotole individuali (puoi anche approfittare delle zuppiere). Possiamo anche coinvolgerli nella preparazione della macedonia con gli utensili per piccoli chef che abbiamo nel negozio.
Presenta la tua macedonia in una bella insalatiera, in delle splendide zuppiere Le Creuset, in ciotole individuali di Laura Ashley, in delle mini-cocotte o nelle nuove ciotole Kobe in stile giapponese di Le Creuset, e chiedi al tuo piccolo di aiutarti a prepararla con il kit Petit Chef.
