Le Creuset vs. Lodge: Qual è la migliore padella in ghisa per la tua cucina?

Se stai pensando di aggiungere una padella Skillet in ghisa (o qualsiasi altro pezzo di quel materiale) alla tua cucina, la domanda che probabilmente ti farai è : Qual è la differenza tra la padella Skillet Le Creuset e la padella in ferro Lodge ?

La verità è che sia Le Creuset che Lodge offrono prodotti da cucina di alta qualità, ed entrambi sono specialisti in ghisa, un materiale naturale , privo di PFOAS e PTES, caratterizzato dalla sua elevata ritenzione di calore e per offrire arrosti come nessun altro. A parte il luogo di produzione (Le Creuset in Francia; Lodge negli Stati Uniti), presentano alcune differenze fondamentali nei materiali, nel design e nel prezzo. Ve li spiego qui sotto.

Differenze tra la ghisa Lodge e la ghisa Le Creuset:

1. Informazioni su materiale e finitura:

• Le Creuset: La padella Le Creuset è realizzata in ghisa smaltata . Ciò significa che, oltre ai vantaggi della ghisa per la ritenzione e la distribuzione uniforme del calore, i pezzi in ferro Le Creuset hanno uno strato di smalto vetrificato che li rende facili da pulire e resistenti alla ruggine . Inoltre non necessita di polimerizzazione poiché lo smalto protegge la superficie.
• Lodge: Anche la padella Lodge è in ghisa, ma non è smaltata . Si tratta di una tradizionale padella in ghisa , che anche se non necessita di stagionatura iniziale perché già oliata in fabbrica, deve essere stagionata periodicamente per mantenere il suo strato antiaderente e proteggerla dalla ruggine. Il vantaggio è che, col tempo, svilupperà una superficie antiaderente naturale e diventerà sempre meno necessaria.

2. Manutenzione:

• Le Creuset: essendo smaltata, la padella Le Creuset è più facile da mantenere (in effetti, è semplicissimo possedere e mantenere un pezzo Le Creuset!). Non necessita di stagionatura ed è meno soggetto alla ruggine (in alcuni casi può apparire solo un granello di ruggine sul bordo superiore, unica zona non smaltata, che può essere rimosso con carta e olio). La pulizia è semplice, poiché puoi lavarla con acqua e sapone senza comprometterne le prestazioni (inoltre, questa vetrificazione gli conferisce una certa antiaderenza, facilitando la rimozione del cibo rimasto su di esso). Puoi lasciarlo asciugare all'aria, non arrugginirà.
• Lodge: le padelle Lodge richiedono una manutenzione regolare per mantenere la loro stagionatura. Dopo ogni utilizzo, è importante asciugarlo bene (fallo subito!), e applicare un leggero strato di olio per mantenerlo in buone condizioni (farlo è molto semplice, basta pulirlo con un pezzo di carta) con olio in superficie). Inoltre, non dovrebbe mai essere pulita con sapone aggressivo, poiché potrebbe rimuovere lo strato di condimento (o, se lo fai, potresti ri-condire la padella). Per quanto riguarda il lavaggio e la manutenzione di una padella Lodge, questa guida alla manutenzione potrebbe rispondere ad alcune domande.

3. Peso:

• Le Creuset: nonostante la ghisa, lo smalto e la costruzione più elaborata rendono le padelle Le Creuset un po' più leggere rispetto ad altre padelle in ghisa non smaltata (nonostante ciò, è comunque una padella pesante rispetto a quelle antiaderenti o in acciaio inossidabile).
• Lodge: le padelle Lodge sono note per essere robuste e pesanti. Essendo realizzati in ghisa tradizionale, tendono ad essere più pesanti di Le Creuset.

4. Prezzo:

• Le Creuset: Dalle padelle alle cocotte, i pezzi Le Creuset sono significativamente più costosi a causa della finitura smaltata, del design, della garanzia a vita e del fatto di essere un marchio di lusso. Si tratta senza dubbio di un investimento a lungo termine, date le sue prestazioni e la sua durata (è una garanzia che i pezzi Le Creuset verranno tramandati di padre in figlio).
• Lodge: le padelle Lodge sono molto più convenienti (infatti, in media sono da 2 a 3 volte più economiche delle pentole Le Creuset). Nonostante il prezzo contenuto, offrono ottime prestazioni e sono molto apprezzati per il loro rapporto qualità prezzo. Sono pezzi che dovrebbero durare anche per tanti, tanti anni... e se si arrugginiscono, che è la vergogna più grande che puoi avere, si possono sempre recuperare.

IMPORTANTE: Tieni presente che queste differenze si applicano sia alle padelle di entrambe le marche che a tutti i loro pezzi in ghisa in generale.

5. Estetica:

• Le Creuset: Una delle caratteristiche distintive di Le Creuset è la varietà di colori che offre (sicuramente avrete sentito parlare di Le Creuset Rainbow). Sebbene siano disponibili anche in nero (sembrano simili ai Lodge in quel colore), nei colori e grazie al loro design elegante sono pezzi attraenti, sia per cucinare che per servire. La sua estetica è una parte importante dell'attrattiva del marchio.
• Lodge: i pezzi in ferro Lodge hanno uno stile più tradizionale e rustico. Infatti la sua immagine si caratterizza per essere molto country (vedrete foto di griglie e padelle sui fuochi all'aperto). Sono pezzi di colore nero opaco, il colore naturale della ghisa, con un design piuttosto grezzo che li caratterizza e ne trasmette durezza e funzionalità.

6. Usi:

• Le Creuset: Grazie allo smalto, le padelle Le Creuset possono essere più versatili per le cucine in cui si vuole evitare il trasferimento di sapori (ad esempio, per salse di pomodoro o piatti acidi), e nelle loro cocotte potrete anche cucinare dal riso alle creme o zuppe.
• Lodge: le padelle Lodge sono perfette per cuocere carni, friggere e arrostire ad alte temperature. La loro capacità di sviluppare nel tempo un rivestimento antiaderente li rende ideali per molti tipi di ricette, ma sono più sensibili agli ingredienti acidi come i pomodori se la stagionatura non si è sviluppata bene.

In sintesi e dal mio punto di vista Le Creuset è di più facile manutenzione (grazie al suo smalto non arrugginisce ed è facile da pulire), è disponibile in diversi colori e sono pezzi eleganti e versatili, ma hanno un prezzo elevato . Hanno una garanzia a vita.

Dal canto suo, il Lodge richiede un po' più di manutenzione (asciugarlo immediatamente e condirlo di tanto in tanto), è un po' più pesante ma è molto più economico e ha un aspetto più tradizionale.

Entrambe sono opzioni eccellenti, ciascuna mantenendo il proprio luogo di produzione d'origine e quindi ciascuna il proprio carattere particolare. Sceglierai una marca o un'altra a seconda delle tue preferenze culinarie in ogni momento, stile e budget. Qualunque cosa tu scelga, avrai pezzi che dureranno tutta la vita nella tua cucina.