Pollo arrosto al forno con erbe e limone

Sicuramente il profumo del pollo al forno con un tocco di limone e quell'inconfondibile aroma di erbe che riempie la casa ti suonano familiari. Questo è esattamente ciò di cui parliamo oggi! Per arrostire un buon pollo intero da gustare in famiglia (nel nostro caso solitamente è la domenica). La ricetta del pollo arrosto al limone ed erbe aromatiche è semplice ma deliziosa.

La chiave per un buon pollo arrosto non sta solo negli ingredienti freschi e aromatici, ma nel metodo di cottura: ghisa . Cucinare in una padella di ghisa presenta grandi vantaggi. Il ferro trattiene e distribuisce il calore in modo uniforme, permettendo al pollo di cuocere perfettamente, con la pelle dorata e croccante all'esterno , mentre la carne rimane succosa e tenera all'interno. Inoltre, questo tipo di materiale è ideale per la cottura al forno perché trattiene il calore anche dopo essere stato rimosso, mantenendo il cibo caldo fino al momento di servire.

Ah! E non dimenticate il secondo trucco per un ottimo arrosto: innaffiare costantemente il pollo con il sugo della teglia - non dimenticate di applicare, con l'aiuto di un cucchiaio o una siringa, il sugo della teglia sulla carne. Il sapore e la succosità vengono moltiplicati per 10, rendendolo così!

Con limoni tostati che forniscono quel gustoso tocco di agrumi ed erbe fresche, questo pollo diventerà una delle tue ricette preferite. Procediamo!

Ingredienti:

• 1 pollo intero (ca. 1,5-2 kg)
• 2 limoni
• 4-5 spicchi d'aglio
• 2-3 rametti di timo fresco
• 2-3 rametti di rosmarino fresco
• 2 cucchiaini di timo secco
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero a piacere (o mix di peperoni)
• 1 cucchiaio di burro (facoltativo)
• 100 ml di cognac o moscato (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Pulite il pollo con della carta assorbente.
3. Condire generosamente l'esterno del pollo con sale e pepe e cospargerne un po' all'interno o strofinare anche con il sale.
4. Tagliate un limone a metà e mettetene una metà all'interno del pollo, insieme a 2 o 3 spicchi d'aglio interi (potete schiacciarli leggermente per sprigionare più sapore), e qualche rametto o foglia di timo e rosmarino fresco.
5. In una piccola ciotola, mescolare 2-3 cucchiai di olio d'oliva con un paio di cucchiai di timo secco, origano, 1 di paprika dolce e un pizzico di sale e pepe. Se volete che il pollo risulti più succoso aggiungete un cucchiaio di burro fuso.
6. Strofina o spennella questa miscela di erbe e spezie su tutto il pollo, coprendo accuratamente il petto, le ali e le zampe. Siate generosi nell'impregnarlo, lo vogliamo molto gustoso! Puoi mettere il composto all'interno del pollo e bucherellare leggermente la carne (se vuoi, usa la Siringa per Condimento OXO ).
7. Disporre il pollo nella padella in ghisa Lodge con il petto rivolto verso l'alto. Tagliate l'altro limone a fette spesse e distribuitele attorno al pollo. Fare lo stesso con l'aglio rimasto (disporre da 2 a 4 fette di aglio sbucciato sopra e attorno al pollo).
8. Infornare la teglia (nella parte bassa del forno) e arrostire il pollo per circa 1 ora e 45 minuti (i primi 30 minuti a 200°C, poi abbassare a 170°C). Durante la cottura, ungere il pollo con il sugo rilasciato nella teglia.
9. Controllate la cottura del pollo inserendo un termometro nella parte più spessa della coscia (senza toccare l'osso). Dovrebbe raggiungere una temperatura compresa tra 75°C e 80°C.
10. Un quarto d'ora prima di sfornare il pollo (quando vedete che comincia a essere cotto), bagnate il pollo con una spruzzata di cognac o moscato e lasciatelo nel forno a temperatura alta. Questo tocco, oltre a fornire un tocco di ottimo sapore, aiuta a ottenere una crosta croccante e un meraviglioso tocco finale di tostatura.
11. Al termine, togliere il pollo dal forno e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo per consentire ai succhi di ridistribuirsi.