Lasagna monoporzione di melanzane e crema di ricotta

Devo dire che impazzisco per le lasagne, in tutte le loro versioni, di carne, di salmone e spinaci o di verdure,... Tutte mi sembrano fantastiche e deliziose.

So che ognuno di noi ha un piatto preferito della cucina italiana e che a casa lo rivisitiamo a modo nostro, questo è il caso della lasagna che vi propongo oggi, una lasagna vegetale, piatto che desideravo a tutte le ore quando ero incinta, un piatto semplice da preparare e al tempo stesso delizioso.

Nella mia versione di lasagna vegetale la verdura protagonista è la melanzana, accompagnata idealmente da una salsa di pomodoro aromatizzata, come non poteva mancare, con basilico e per quella parte cremosa che questo piatto ha sempre ho optato per una crema di ricotta che le sta a pennello. Ti va di prepararla? Non te la puoi perdere, inoltre in versione individuale nei piatti Revol che la rendono irresistibile.

Griglia grill rettangolare Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, piatto rotondo in porcellana Revol e cocotte rotonda Evolution Le Creuset

Ingredienti (per 4 persone)

• 3 melanzane medie
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 400 ml pomodoro tritato
• 1 cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro
• 125 ml vino bianco
• 1 mazzetto di basilico fresco tritato
• 8 sfoglie di pasta per lasagna fresca -tagliate a misura dello stampo se necessario-
• 1 cucchiaino di origano secco
• 150 g mozzarella grattugiata
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Per la crema di ricotta:

• 250 g ricotta
• 100 ml panna
• 100 g parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180ºC.
2. Disponiamo le melanzane nella grill grill di Le Creuset, spennelliamo con olio d'oliva e inforniamo per 60 minuti.
3. Mentre le melanzane cuociono, scaldiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva nella nostra padella doppio becco di Le Creuset, doriamo leggermente l'aglio e subito dopo aggiungiamo la cipolla tritata, soffriggiamo bene. Poi aggiungiamo il vino bianco e cuociamo fino a far evaporare l'alcol.
4. Successivamente aggiungiamo il concentrato di pomodoro, cuciniamo qualche secondo e incorporiamo il pomodoro tritato e l'origano secco, cuociamo circa 15 minuti o fino a quando il volume si è ridotto della metà. Salpiamo, pepiamo e mettiamo da parte.
5. Una volta cotte le melanzane, togliamo dal forno, lasciamo intiepidire leggermente, con l'aiuto di un coltello le apriamo e con un cucchiaio togliamo la polpa su un piatto, la tritiamo e la aggiungiamo alla salsa di pomodoro che abbiamo preparato. Mescoliamo bene e correggiamo di sale e pepe. Mettiamo da parte.
6. In una ciotola disponiamo la ricotta, il parmigiano, la panna e le uova, mescoliamo bene e condiamo con sale, pepe e noce moscata.
7. Una volta che tutto è pronto monteremo le nostre lasagne in quattro piatti Revol, ideali per questo uso, iniziamo con uno strato di melanzana, copriamo con la salsa di ricotta e una sfoglia di pasta, facciamo un altro strato uguale e terminiamo con uno strato di melanzana, crema e infine, invece della pasta, copriamo con la mozzarella grattugiata.
8. Portiamo in forno e cuociamo per 30 minuti. Togliamo dal forno una volta trascorso il tempo e la mozzarella sarà dorata.

Piatti rotondi di porcellana Revol, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e grill grill rettangolare Le Creuset

Adoro preparare le lasagne in modalità individuale, fantastiche da presentare nel piatto con un'insalata o con il contorno che preferisci. Questa non è una versione pesante e sono sicura che ti piacerà. Hai già segnato gli ingredienti?, e i piatti Revol pronti?