Julia Child e l'arte della cucina francese

Oggi voglio scrivere di una donna che per me è un riferimento. Se conosci la sua storia capirai subito quali sono i miei gusti e il mio stile in cucina.

Vorrei presentare Julia Child con una frase: “Puoi cucinare se ti metti d'impegno” che era la sua massima (che ha ispirato anche il film d'animazione Ratatouille). Julia Child è stata un'influente chef e autrice di libri di cucina, ed è stata responsabile dell'introduzione della cucina francese al pubblico americano attraverso il suo libro di cucina "Mastering the Art of French Cooking ", sicuramente uno dei libri più popolari nel nostro negozio), così come attraverso il suo famoso programma televisivo "The French Chef".

Inoltre, Julia Child ha influenzato anche il nome del nostro progetto. Per il nome Claudia&Julia ci siamo ispirati al film Julie&Julia, che rappresenta la vita parallela tra Julia Child e la food blogger Julie (che ha ricreato tutte le sue ricette in 365 giorni). Mi chiamo Claudia e Julia era il nome che io e mio marito Jordi volevamo dare alla nostra futura figlia. Ne avevamo parlato migliaia di volte. Ma il destino aveva altri piani per noi e ora siamo genitori di tre bellissimi maschietti ma nessuna femminuccia (anche se non escludiamo di avere una piccola Julia un giorno). Come potete vedere, questo è un post speciale per me!

Cominciamo dall'inizio della sua storia:

Julia era la maggiore di tre figli e dopo essersi diplomata al liceo artistico in California si trasferì a New York, dove lavorò nella pubblicità. Durante la seconda guerra mondiale si arruolò nell'Office of Strategic Services di Washington.

Fino a questo punto e per il periodo in cui visse Julia Child, la sua carriera è impressionante. Bene, abbiamo appena iniziato con la sua storia.

Sposò Paul Cushing Child, membro della diplomazia americana. È stato lui a introdurla alla cucina francese. Cresciuta assaporando la carne di manzo tipica della regione, quando arrivò a Parigi si innamorò dello stile raffinato della gastronomia locale. La passione di entrambi per la cucina francese e il rifiuto di questa donna imperiosa di restare rinnegata in casa come una casalinga, fecero sì che dopo alcune avventure diplomatiche potesse proseguire la sua formazione presso la prestigiosa accademia di cucina Le Cordon Bleu.

Si unì a Le Cercle des Gourmets, un club femminile, e lì conobbe Simone Beck e Louisette Bertholie, con le quali decise di scrivere un libro di cucina francese per gli americani. C'è anche da aggiungere che a quel tempo non esisteva un libro di ricette francesi tradotto in inglese, facendo di Julia Child una pioniera e l'anello di congiunzione tra due culture così distanti geograficamente e gastronomicamente. Nel 1951 i tre amici fondarono a Parigi la scuola di cucina francese per residenti negli Stati Uniti: "L'Ecole des Trois Gourmandes". Finché la coppia Child dovette tornare negli Stati Uniti e trasferirsi a Cambridge, nel Massachusetts.

Ha scritto per il Boston Globe e ha fatto il suo primo debutto televisivo con il suo programma “The French Chef”, che è stato un successo di ascolti.

Julia ha portato la complessità della cucina francese agli americani, creando uno stile, una filosofia e perfino uno spirito. Non era solo la cucina francese e il suo metodo tradizionale, era la sua passione, i dettagli, il suo modo di parlare e soprattutto: godersi il cibo.

Julia e il suo libro, L'arte della cucina francese

Martín Berasategui e David de Jorge sottolineano nel prologo di “L'arte della cucina francese” che si tratta di “un compendio di perfetto edonismo” e di una “sincera dichiarazione d'amore per il cibo”, che riunisce “gli elementi chiave della grande cucina. “dell’Occidente”

Se desideri il libro di Julia Child " L'arte della cucina francese ", puoi trovarlo nella nostra nuova sezione di libri di cucina di Claudia&Julia.

Nel libro approfondisce i consigli sugli utensili più adatti per ogni cucina (tra l'altro Julia era una grande amante degli utensili Le Creuset). Raccomanda di “non tralasciare le istruzioni base” e di dedicarsi con diligenza alla cucina, perché padroneggiarla “è questione di pratica”. "Il mio obiettivo è insegnare a cucinare", dice, e lo persegue con più di 500 ricette in cui "l'ingrediente più importante è l'amore stesso per la cucina".

Amore che inizia nel prodotto - già nel 1961 metteva in guardia sull'insapore del pollo grasso - e culmina nel dettaglio di presentazioni delicate ed eleganti, tipiche del gusto gallico.

Il suo è un ricettario classico: bouillabaisse, quiche, soufflé, crêpes, stufati, mousse, paté e torte come la tatin o la charlotte, che gli aprirono le porte della televisione, dove debuttò con "The French Chef" sulla NBC nel 1962. e continuò a promuovere la cucina francese fino al 2000, quattro anni prima della sua morte, all'età di 92 anni. Ha anche pubblicato più di una dozzina di libri. Nella fotografia possiamo vedere il loro tipico spezzatino alla Bourguignon servito in una cocotte bianca Le Creuset .

La sua "cucina attenta", come lei la definiva, educava gastronomicamente il suo paese natale, di cui diceva che "negli anni Cinquanta la gente la mangiava in qualunque modo". Questo ruolo di ambasciatrice della cucina francese le è valso il premio della Legione d'Onore del paese in cui è nata come chef.

Ricette di Julia Child

Julia ha reso popolare un gran numero di ricette di cucina. Sul nostro blog troverai alcuni dei più apprezzati:

• Soufflé al formaggio (come fare un autentico soufflé)
• Quiche lorraine (sicuramente una delle quiche più popolari della storia)
• Crema di spinaci (ricetta originale di Giulia, con una nota sulla crema utilizzata)
• Quiche à la tomato, niçoise (diversa dalle quiche a cui siamo abituati, senza panna)
• Coq au vin (pollo al vino)
• Boeuf bourgingnos (un classico stufato chup chup a cottura lenta)