Se c'è un'insalata che definisce la gastronomia italiana, quella è senza dubbio l'insalata caprese. La base di questa insalata è la mozzarella e il pomodoro fresco conditi con basilico fresco. Da lì le variazioni sono infinite. L'ho mangiata come insalata normale, montata a strati come se fosse un millefoglie, su un tagliere con gli ingredienti separati e in un pomodoro ripieno.
Ma oggi facciamo un passo in più e prepareremo un'insalata di pasta caprese. Potete usare la vostra pasta corta preferita, e io preferisco usare i pomodorini ciliegia ancora attaccati al ramo, ma potete usare i pomodori che avete più a portata di mano.
Il risultato è un'insalata di pasta fresca, colorata e molto invitante in questi giorni di caldo che abbiamo addosso. E vi svelerò un segreto. Il giorno dopo mio figlio ha pensato che gli avanzi fossero pasta calda e ha riscaldato l'insalata di pasta in una padella. Gli è piaciuto il risultato, quindi se siete coraggiosi provate e poi mi direte!
Cocotte in porcellana Revol Revolution 2, ciotola in porcellana Color Lab Revol, piatto rotondo in porcellana Revol e oliera Revol
Ingredienti
- 250gr di pasta corta
- 200gr di pomodorini ciliegia freschi e molto rossi
- Mezza cucchiaino di scaglie di peperoncino secco
- Un pizzico di origano secco
- 100gr di olive nere
- 200gr di mozzarella fresca a bocconcini
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 60ml di olio extravergine d'oliva
- 20ml di aceto di sherry bianco potete usare quello che preferite, ma il bianco permette di mantenere i colori così come sono, e sono così belli!)
- Sale e pepe nero
Preparazione
- In una ciotola mettere i bocconcini di mozzarella con sale e pepe e mettere da parte.
- Cominciamo cuocendo la pasta al dente nella nostra cocotte Revol . È importante che non scuocia e rimanga al dente, perché questo apporterà consistenza alla nostra insalata.
- Per la marinata, e con l'aiuto di un coltello Miyabi, tagliare i pomodorini ciliegia a metà. Tritare alcune foglie di basilico e mettere tutto in una ciotola insieme alle scaglie di peperoncino, all'origano e all'olio extravergine d'oliva. Mettere da parte.
- Con lo stesso coltello, tagliare le olive nere a rondelle. Mettere da parte.
- Quando la pasta è pronta, sciacquata e scolata, rimettetela nella cocotte già fredda. Questa cocotte è così bella che potete usarla direttamente come insalatiera.
- Nella cocotte metteremo inoltre le olive tagliate a rondelle, le palline di mozzarella e i pomodori marinati.
- Regolare di sale e aggiungere un cucchiaino di aceto bianco di sherry. È importante che l'aceto dolce (io preferisco che sia bianco per non alterare il colore della pasta, anche se l'aceto di Módena è l'aceto più usato in Italia).
- Con l'aiuto dell'oliera Revol, aggiungere olio extravergine d'oliva, mescolare bene e regolare di sale e pepe nero.
- Servire nei piatti Revol (che potete anche usare in forno e dei quali sono totalmente innamorata) e completare con alcune foglie di basilico fresco. Buon appetito!
