Hummus di ceci con feta marinata e verdure arrostite

Virginia, l'autrice di Sweet&Sour , ci propone una ricetta che non può mancare nei nostri libri di cucina: preparare l'hummus in casa è facile e dà molto divertimento . È ideale sia da utilizzare come antipasto che per primi piatti o come accompagnamento. In questo caso viene presentato con feta marinata e alcune verdure arrostite, che si abbinano meravigliosamente con l'hummus.

Come ci godiamo l'estate, giusto? Giornate lunghe e calde, con più carri e passeggiate in riva al mare o escursioni in montagna. Ma senza dubbio devo confessare che una delle cose che mi piacciono di più dell'estate sono le cene in terrazza o in giardino, che durano fino a mille, con conversazioni prolungate e buona compagnia.

Ma ovviamente, anche se ci piace gustare piatti speciali come il resto dell'anno, non ci piace passare molto tempo in cucina e pulire molti utensili da cucina , quindi le ricette che richiedono poco tempo per essere preparate sono la mia migliore opzione. In questo caso vi porto una ricetta che non è solo un classico della gastronomia mediorientale, ma anche un classico sulla mia tavola, l'Hummus .

L'hummus è una pasta di ceci e tahini, con limone, aglio e cumino, tipica della cucina araba e israeliana, che mi fa impazzire e che sono sicura che praticamente tutti hanno provato e conoscono.

Padella in ferro Skeppshult , vassoio in porcellana Fleur de Ligne , caraffa e bicchiere in vetro Triana , olio EVO Trilloliva e tagliere tondo Masterclass

Questa salsa viene solitamente servita nelle tradizionali mezzes ed è tradizionalmente accompagnata da pane pita e crudité da intingere, ma oggi la accompagneremo con qualcosa di più speciale, una lussuosa feta marinata che verrà utilizzata per altre ricette e alcune verdure arrostite , che possiamo avere già pronto in frigorifero se in quel momento non abbiamo voglia di accendere il forno. Anche se ti assicuro che ci vogliono poco più di 15 minuti.

Nel complesso, una ricetta veloce e fresca che possiamo preparare in anticipo in attesa di servire. Ti piace l'idea? Andiamo con la ricetta.

INGREDIENTI PER L'HUMUS DI CECI FATTO IN CASA

Per l'humus:

• 400 g di ceci al naturale
• 3 spicchi d'aglio senza germe
• 80-100 ml Olio Extravergine di Oliva Triolliva
• Il succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di tahini o pasta di sesamo
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 50 g di acqua ca.
• Paprika dolce, semi di sesamo nero e olio d'oliva per decorare

Per la feta marinata:

• 250 g di formaggio feta
• Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva
• Timo limone, origano e/o salvia fresca a piacere
• scorza di limone
• Pepe nero appena macinato

Per le verdure arrostite alle erbe aromatiche:

• 1/6 dozzina di carote, pomodori, ravanelli, peperoni
• Sale
• Timo, origano e salvia fresca
• Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva

PREPARAZIONE

Per preparare l'hummus:

1. Puliamo bene i 400g di ceci al naturale sotto l'acqua corrente del rubinetto.
2. Mettiamo i ceci puliti e scolati, insieme al resto degli ingredienti, ad eccezione dell'Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva, nel bicchiere del frullatore o del frullatore e frulliamo bene fino ad ottenere una pasta il più liscia possibile .
3. Con il motore acceso aggiungiamo l'olio a filo sottile.
4. Se vediamo che la consistenza è ancora troppo densa, possiamo aggiungere ancora un po' d'acqua. Dovrà risultare come una crema densa.
5. Regoliamo il livello di limone, cumino e sale e riserviamo in un contenitore in frigorifero ricoperto da un sottile strato di Olio Extra Vergine di Oliva Triolliva in modo che non si ossidi.

Per preparare le verdure arrostite alle erbe aromatiche:

1. Preriscaldiamo il forno a 175ºC, riscaldiamo su e giù.
2. Puliamo bene le carote sotto l'acqua corrente del rubinetto, raschiamo la buccia e tagliamo il ramo. Ci siamo divisi a metà. Facciamo lo stesso con il resto delle verdure e se sono grandi come i peperoni le tagliamo a pezzetti.
3. Lo mettiamo in una pirofila e condiamo con sale e pepe. Aggiungiamo i rametti di timo e rosmarino e versiamo una spruzzata di Olio Extravergine di Oliva Triolliva.
4. Arrostire per circa 15 minuti, durante i quali le carote saranno tenere ma leggermente croccanti. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare prima di servire.
5. Se non vogliamo gustarli subito, li mettiamo in frigorifero in un barattolo ermetico fino al momento di consumarli.

Per preparare la feta marinata:

1. Tagliamo la feta a quadretti e la mettiamo in un barattolo ermetico .
2. Ricopriamo con Olio Extravergine di Oliva Triolliva e aggiungiamo le erbe aromatiche e la scorza di limone.
3. Lo conserviamo per almeno 24-48 ore affinché il formaggio acquisisca gli aromi dell'olio e delle erbe aromatiche.

Barattolo per spezie e pepiera in ferro Skeppshult , padella in ferro Skeppshult e caraffa in vetro Triana

È una salsa ideale da gustare durante i pasti estivi, sia come antipasto che come spuntino, ma accompagnata da questa feta marinata e da verdure arrostite, ne fa un piatto unico ideale per l'estate.

Suggerimenti:

Quando metterete l'aglio nel frullatore insieme al resto degli ingredienti, eliminate il germe interno per evitare che l'aglio si ripeta.

Per godere.
Virginia