Lo scorso fine settimana ho provato le hamburger di tofu. A casa adoriamo gli hamburger; in effetti è già da parecchio che sperimento e le preparo non solo con pollo o carne ma anche con ingredienti diversi con cui riesco a sorprendere.
Non è passato molto tempo da quando ho scoperto le hamburger vegetali, quelle adatte ai vegani; si possono fare con i legumi, come le lenticchie e i ceci, ma avevo sempre voluto provare con il tofu.
Ora è facile trovarlo in qualsiasi supermercato, quindi ce l'abbiamo a portata di mano. Sì, è vero che in questo caso è stato di grande aiuto la pressa per hamburger Gefu, poiché la miscela deve essere ben compatta per ottenere buoni risultati. Ti va di provarle?
Oggi la preparo con la padella in ferro De Buyer collezione francese, Che non potrebbe essere più francese! Iniziamo!
Proposta di presentazione hamburger di tofu e padella in ferro Mineral B De Buyer French Collection.
Ingredienti
- 300 gr di tofu
- 75 g di ceci cotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di soia
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, meglio fresco
- 1 cucchiaino di cumino
- Pangrattato
- Olio d'oliva
Preparazione
- Per prima cosa dobbiamo sgocciolare bene il tofu. Per farlo lo posizioniamo sopra il scolapasta in acciaio inox Gourmet di WMF circa un'ora. Lo lasciamo rilasciare l'acqua e aiutiamo nel proceso pressandolo, di tanto in tanto, con fermezza con una spatola piatta in acciaio inox.
- Tritiamo molto finemente la cipolla e la carota, saliamo leggermente e le facciamo appassire per mezz’ora in una padella.
- Nel frattempo, frulliamo i ceci con l'aglio e la salsa di soia.
- Infine mescoliamo le verdure appassite con il purè di ceci e aggiungiamo il tofu sbriciolato (con un robot da cucina o schiacciato con una forchetta).
- Con l'aiuto del pressa per hamburger Gefu diamo forma agli hamburger.
- Le passiamo nel pangrattato e le friggiamo nell'olio a temperatura medio-alta con la padella di ferro minerale B De Buyer (io ho usato la versione con manico in acciaio inox French) per sigillarli, prestando particolare attenzione nel girarli.
- Useremo una pala per portarle da un lato all'altro, la miscela è delicata e può rompersi con una certa facilità.
Consiglio: è importante che l’impasto sia ben asciutto e scolato, non solo il tofu ma anche la cipolla e la carota stufate non devono rilasciare acqua nell’impasto.
Preparazione ricetta e Pressa per hamburger Gefu.
