Chi alzi la mano chi vuole un piatto di gnocchi saltati con funghi e spinaci! Immagino che saranno molte le mani e non ho una padella così grande, quindi la soluzione migliore per non far restare nessuno senza la sua porzione di gnocchi è condividere la ricetta. Così, dopo averla provata, potrete ripeterla tutte le volte che volete e, inoltre, personalizzarla a vostro gusto.
Gli gnocchi sono un tipo di pasta che ha la particolarità di incorporare patata bollita nella preparazione dell'impasto, insieme a farina, uovo e sale. La loro cottura è molto veloce e, come le altre varietà di pasta, è molto versatile, poiché si presta a infiniti condimenti diversi.
Il piatto di oggi, questa ricetta di gnocchi saltati con funghi e spinaci, è una soluzione rapida, colorata e molto saporita per il pranzo di qualsiasi giorno della settimana. Baseremo il piatto sulla rapidità di cottura degli gnocchi e su unalleato meraviglioso per saltare, la padella in ferro Mineral B di De Buyer che, con la sua grande capacità di trattenere il calore, lascerà tutti gli ingredienti al punto in pochi minuti per avere un piatto delizioso e molto nutriente.
Prendi nota degli ingredienti e dei passaggi della ricetta, e buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di gnocchi
- 12 funghi Portobello (o fungo champignon bianco)
- 12-14 pomodorini ciliegia con il picciolo
- 150 o 200 g di spinaci baby
- Formaggio Parmigiano da grattugiare
- Una manciata di pinoli nazionali
- 1 cucchiaio di peperone choricero o 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Alcune foglie di cerfoglio (o di prezzemolo)
- Olio extravergine d'oliva (AOVE), sale e pepe nero
- Alcune foglie di basilico (opzionale)
- Il succo di 1/2 limone (opzionale)
Preparazione
- Metti a scaldare abbondante acqua in una pentola per cuocere gli gnocchi.
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Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungi un cucchiaio raso di sale e versa gli gnocchi. Man mano che salgono a galla, toglili con una schiumarola, scolandoli, e mettili in una ciotola coperti, per evitare che si secchino.
- Mentre si cuociono gli gnocchi, prepara e tieni pronti gli altri ingredienti: pulisci e affetta finemente i funghi, taglia a metà i pomodorini ciliegia, e lava e asciuga gli spinaci.
Note
- È una ricetta che va fatta velocemente, poiché si saltano tutti gli ingredienti a fuoco medio-alto per pochi minuti. Nessuno necessita di lunghe cotture, perché perderebbero consistenza e sapore.
- È preferibile usare il fungo Portobello, perché la sua consistenza è più soda e il suo sapore più fresco e delicato. Ma se preferisci, puoi usare il champignon bianco.
- Se vuoi una maggiore intensità, puoi aggiungere anche alcuni pomodori secchi conservati in olio. Aggiungili quando hai i funghi praticamente pronti, li metti da parte e li rimetti in padella con essi.
- Lo stesso vale per il cerfoglio. Il suo aroma leggermente anice si abbina molto bene a questa ricetta. Ma se non ti piace o non lo trovi, puoi usare il prezzemolo o non mettere nulla.
- Puoi sostituire il Parmigiano con un formaggio più cremoso. È un'alternativa deliziosa. Puoi anche aggiungere tanto formaggio e gratinare in forno, per un pasto un po' più festoso ma senza troppe complicazioni.
- È una ricetta vegetariana, ma se vuoi trasformarla in un piatto unico per i più piccoli, puoi arrostire alcune salsicce nella stessa padella dopo aver fatto i funghi, metterle da parte e tagliarle a pezzetti di 2 cm. Poi, aggiungile alla fine, quando inserisci i funghi. Vedrai come svuoteranno il piatto!
