Crema di carote arrosto e zenzero

È tempo di creme e zuppe calde, e una delle ricette di crema che più piace a casa da quando l'ho scoperta poco tempo fa è questa crema di carote arrosto e zenzero. È una zuppa salutare, che preparata con carote e un po' di zucca arrostite al forno esalta molto il sapore e si ottiene una crema squisita.

Le spezie non possono mancare per completare il sapore -lo zenzero ci sta benissimo, perché inoltre si abbina molto bene al leggero tocco di cocco che apporta l'acqua di cocco. La lista degli ingredienti risulta in una combinazione deliziosa.

La crema di carote arrosto non ha nulla a che vedere con una crema di carote tradizionale. Il suo sapore si intensifica e si modifica, mentre aggiunge quelle tonalità più legnose e autunnali. Allo stesso tempo, la zucca, insieme allo zenzero, le conferiscono una tonalità che ricorda i sapori più indiani, direi, pieni di aroma di spezie.

Ve la consiglio molto. Oggi la faccio nella cocotte, ma potete abbreviare i tempi preparandola nella pentola a pressione.

Ingredienti

• 350 gr carota
• 100 gr zucca
• 1 pizzico di zucchero (opzionale)
• 1 porro intero (la parte bianca e la parte centrale più verde)
• 450 gr brodo vegetale
• 150 gr acqua
• 150 gr latte di cocco (acqua di cocco)
• 1 cdta di zenzero
• 1/2 pepe nero
• 1 cdp di sale
• 4 spicchi d'aglio arrosto*
• Olio d'oliva

*Se ne disponi tanto meglio, altrimenti puoi aggiungere degli spicchi d'aglio crudi nelle teglie insieme alle carote e alla zucca, affinché si ammorbidiscano e si arrostiscano (nel primo punto della preparazione). Ti consiglio di leggere Come fare Aglio arrosto e come usarlo, e di avere sempre un vasetto di aglio in frigorifero, esaltano il sapore di qualsiasi preparazione.

Cocotte tradizionale Le Creuset e Teglia Naturals Nordic Ware

Preparazione

1. Arrostisci le carote, la zucca e gli aglio: Sbuccia e taglia longitudinalmente o a pezzi grandi le carote. Sbuccia anche la zucca e tagliala a pezzi grandi. Disponi tutto in una o più teglie da forno (io uso le Naturals Nordic Ware per arrostire velocemente e in piccole quantità). Irrora con olio d'oliva, sala e pepa e inforna finché si vedono leggermente arrostiti, circa 20 minuti a 200 ºC. Se non avevi aglio arrosto, aggiungilo a queste teglie in forno affinché si arrostisca.
2. Prepara la crema: Nella cocotte Le Creuset, versa un buon filo d'olio sul fondo (puoi anche usare un cucchiaio di burro se preferisci) e mettila a fuoco basso.
3. Aggiungi il porro tagliato grossolanamente. Applica un pizzico di zucchero e soffriggi a fuoco dolce per qualche minuto, finché diventa trasparente.
4. Alza il fuoco affinché il porro si dori un pochino se non lo è ancora, condisci con sale e pepe a piacere e aggiungi il resto degli ingredienti: aggiungi le carote e la zucca precedentemente arrostite, l'aglio arrosto, l'acqua, il brodo vegetale e l'acqua di cocco.
5. Lascia 20 minuti a sobbollire per amalgamare i sapori (gli ingredienti principali erano già stati cotti precedentemente al forno, perciò non richiede molta cottura ulteriore). Togli dal fuoco e trasferisci in un frullatore a bicchiere per frullare (puoi aspettare che si intiepidisca un po', per non scottarti).

Note

• Se vuoi, dopo aver frullato puoi passarlo attraverso un colino cinese o un passaverdure per assicurarti che non rimangano filamenti di porro, ma non è una crema che lo richiede in generale (c'è pochissimo porro).
• Puoi servirla in zuppiere o in mini-cocotte, con qualche seme di zucca e un filo d'olio, o con un goccio di panna da cucina. Ottiene una bella presentazione! Ricorda che ci sono anche le mini cocottes ceramiche Every di Le Creuset, Sono così ideali per queste creme!
• Se vuoi rendere la ricetta vegana, puoi sostituire il burro con olio di cocco.
• Un'altra opzione, se vuoi modificare la ricetta e provare cose nuove, è sostituire il latte di cocco con latte di mandorla o d'avena. Risulta una crema diversa e curiosa. Se lo fai così, al momento di portare in tavola decora con delle mandorle tostate.

Credimi che è una crema deliziosa. Lo dico io, la mia famiglia e chi l'ha provata, quindi non posso che augurarmi che vi decidiate a provarla anche voi.

E avanti con tante altre ricette a fuoco lento in cocotte!