Nei mesi freddi abbiamo voglia di piatti al cucchiaio che ci aiutino a scaldarci. Oggi Luisa, di Cocinando con mi Carmela , ci porta uno spezzatino ideale per questi datteri, molto gustoso e con un abbinamento vincente, ceci con gamberi. Godere!
È un periodo in cui nelle nostre cucine sono presenti gli stufati; In casa cadono almeno due volte a settimana, e senza dubbio la ricetta di oggi è una di quelle più riuscite.
La ricetta che vi porto è uno stufato tipico della zona di Cadice e Siviglia, ceci con gamberi. È un piatto che preparo solitamente nei fine settimana per la famiglia e gli amici, è utile quando ci sono molti commensali, sembri un re (o una regina!), ma allo stesso tempo è uno di quei piatti semplici da preparare .
Cocotte Le Creuset in acciaio inox
L'ingrediente principale sono i ceci. Potete preparare la ricetta sia con i ceci secchi (che dovranno essere lasciati precedentemente in ammollo per almeno 24 ore), sia utilizzare quelli confezionati, ma in questo caso scegliete quelli di qualità: sarebbe un peccato declassare la ricetta a ceci di bassa qualità. ceci di qualità, o che potrebbero essere duri. Ovviamente la ricetta sarà molto veloce da preparare se opterete per quelli confezionati.
Un altro consiglio per preparare questa ricetta è quello di prepararla durante la notte, poiché gli aromi saranno concentrati e i sapori più intensi, come generalmente accade con tutti gli stufati.
Andiamo con la preparazione e gli ingredienti!
Ingredienti (per 4 persone)
2 vasetti da 500g di ceci
500 g di gamberi freschi crudi (si possono congelare)
2 porri
1 spicchio d'aglio
1 fumetto (un litro e mezzo)
500 g di polpa di pomodoro (una lattina)
2 cucchiai di brandy
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa sbucciamo i gamberi (riserviamo i gusci e anche qualche testa, almeno 10).
In una pentola capiente unire tutte le bucce con 1 litro e mezzo di acqua e sale, portare ad ebollizione a fuoco medio in modo che venga rilasciata tutta la sostanza. Eliminare l'eventuale schiuma rilasciata con una schiumarola . Filtriamo e riserviamo, e abbiamo pronto il fumetto.
Successivamente, tagliamo i porri e l'aglio, aggiungiamo l'olio d'oliva in una cocotte e facciamo rosolare. Io ho utilizzato la cocotte in acciaio inox, ma sarà buonissima anche se la preparate in una cocotte in ferro .
Quando vediamo che i porri e l'aglio sono dorati, aggiungiamo la lattina di pomodorini schiacciati, condiamo con sale e pepe e lasciamo soffriggere per circa 15 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo è il momento di aggiungere il fumetto e lasciare cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo mettete i ceci in uno scolapasta, lavateli e metteteli da parte.
In una padella mettere un filo d'olio, quando sarà caldo aggiungere le teste dei gamberi tenute da parte, aggiungere il brandy e flambé. Con un cucchiaio di legno schiacciare le teste per far uscire tutto il succo. Aggiungeremo questo succo al nostro composto di pomodoro e aggiungeremo i ceci, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti, facendo attenzione a non romperlo.
Aggiungiamo i gamberi crudi alla fine, con il fuoco saranno cotti .
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare, in modo che i sapori si concentrino maggiormente. Servire dopo circa 10 minuti e non mancare del buon pane ad accompagnarlo.
Come potete vedere è molto semplice da preparare, spero che vi piaccia tanto quanto noi.
Divertitevi.
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Lourdes, me temo que por ahora sólo tenemos recogidas 30 de las recetas de nuestro blog. Recibes el pdf cuando te suscribes al newsletter (si no fuera así escríbenos!), imagino que lo tendrás ya. Pero tomo nota de tu sugerencia. Gracias!!
Claudia dijo:
Hola Rosa María,
encantada que prubes la receta, ya nos contarás cómo te resulta (espero que deliciosa!) :) Espero que esas judías al ganxet salieran deliciosas también. Saludos!
lourdes dijo:
Me encantan vuestras recetas y consejos me gustaría hubiera una aplicación para poder imprimirlas en formato PDF Sería muy útil para poder guardarlas. Muchas gracias.
Rosa Maria dijo:
Me a encantadomla receta de garbanzos, nunca los he cocinado con pescado. Las judias si, mañana mismo hago judias del “ganxet” con almejas. La próxima semana cuando cocine garbanzos voy hacer la recta con langostinos. Yo los garbanzos los pongo en remojo 12 horas con un puñado de sal y agua caliente y se cuecen muy bien y rápido.
Gracias como siempre por las recetas.
Claudia dijo:
Hola Jesús, la verdad es que quien sabe sacar partido a la olla rápida gana mucho pero que mucho tiempo! :) Gracias por la sugerencia de añadir también bacalao, me encanta! Un saludo, Claudia
Claudia dijo:
Hola Concha,
muchas gracias, me alegra que te guste! Un saludo!
Concha dijo:
Los haré en breve. Tiene una pintaza esta receta…
Jesús dijo:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.
Jesús dijo:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.