Per me, preparare una fondue è sinonimo di festa, di riunirsi con gli amici e condividere una buona chiacchierata mentre si mangia e si ride. Insomma, di godersi la vita, che di questo si tratta, vero?
Oggi voglio darti un'opzione molto interessante per quando vorrai preparare una fondue di formaggio un po' diversa, perché ho scelto il formaggio Cambonzola come protagonista. Nel caso non lo conosca, il Cambonzola è come un mix tra il camembert e il gorgonzola. Si tratta di un formaggio a pasta molle e dal sapore che a me fa impazzire.
Le fondues di formaggio sono un piatto sostanzioso, tipico dei climi freddi del centro Europa, quindi ti consiglio di servire un antipasto leggero e come piatto principale la fondue. E il vino che userai nella sua preparazione, servilo anche durante il pasto. In questa occasione io ho scelto un verdejo della Ribera del Duero. Successo assicurato!
Fondue Savoyarde Le Creuset, tagliere in legno per affettare Le Creuset e mini-cocotte in ceramica Le Creuset.
Ingredienti
- 100gr formaggio manchego semi stagionato
- 100gr formaggio Comté
- 180gr formaggio Cambonzola
- 150ml vino bianco
- 100ml panna liquida 35% m.g.
- 2 cucchiaini di maicena
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 baguette
- 2 mele
Preparazione
- Strofina il recipiente della fondue con lo spicchio d'aglio per aromatizzarlo. Mettilo a scaldare sul fuoco e incorpora il vino bianco (ne conserva un po' per sciogliere la maicena).
- Quando il vino bianco smetterà di odorare di alcol, incorpora i formaggi tagliati a dadini, la panna liquida e la noce moscata. Lascia che i formaggi si sciolgano.
- Sciogli la maicena nel vino che hai conservato e incorporala al recipiente della fondue. Quando vedrai che si è addensato, metti il recipiente sul fornello e accendi la fiamma con il fuoco basso. Giusto per mantenerlo caldo.
- Taglia la baguette a dadini. Irrora i pezzi di pane con olio d'oliva e cospargili con pimentón de la Vera piccante. Inforna fino a quando non si tostano.
- Servi la fondue con il pane tostato e la mela tagliata a dadini. Buon appetito!
Fondue Savoyarde Le Creuset, tagliere in legno per affettare Le Creuset, coltelli in acciaio damasco Le Creuset e mini-cocotte in ceramica Le Creuset.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Silvie, sin duda lo más habitual es simplemente con pan tostado, pero la manzana crujiente y sabrosa contrasta con el queso de una forma que sin duda debes probar. Yo probaré tu método!! ;) Gracias y un saludo!
Silvie ha detto:
Muy curiosa la receta de su fondue :)
En CH Utilizamos gruyère y vacherin sin manzanas :) y rallamos el queso mesclado a un poco de maizena